Descripción
Esta tarta de zanahoria y naranja sin harina ni azúcar es una opción perfecta para quienes buscan un postre saludable sin renunciar al sabor. Esponjosa, jugosa y con un toque cítrico natural, es ideal para dietas sin gluten y sin azúcar refinado.
Ingredientes
Escala
- 3 zanahorias medianas, ralladas
- 3 huevos
- 2 naranjas (zumo y ralladura)
- 150 g de harina de almendras
- 100 g de dátiles sin hueso (o endulzante al gusto)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 1 pizca de sal
- 50 g de nueces picadas (opcional)
Instrucciones
- Preparar el horno: Precalienta a 180°C y engrasa un molde con aceite de coco o papel de hornear.
- Hidratar los dátiles: Remójalos en agua caliente durante 10 minutos y tritúralos con el zumo de naranja hasta obtener una pasta.
- Mezclar los ingredientes húmedos: Bate los huevos hasta que estén espumosos y agrega la pasta de dátiles, la ralladura de naranja, la canela, la vainilla y la sal.
- Incorporar los ingredientes secos: Añade la harina de almendras y el polvo de hornear, mezcla bien y agrega la zanahoria rallada y las nueces.
- Hornear: Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Enfriar y servir: Deja enfriar antes de desmoldar. Puedes decorar con coco rallado o más ralladura de naranja.
Notas
- Puedes sustituir los dátiles por miel o eritritol según tu preferencia.
- Para una versión vegana, reemplaza los huevos por «huevo de chía» o «huevo de lino».
- Puedes añadir un toque de jengibre o nuez moscada para potenciar el sabor.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 35 minutos
- Categoría: Postres saludables
- Método: Horneado
- Cocina: Saludable, sin gluten
Nutrición
- Calorias: 180 kcal
- Azúcar: 8 g
- Carbohidratos: 15 g
- Fibra: 3 g
- Proteínas: 6 g
Palabras clave: Pastel de zanahoria sin azúcar, bizcocho de zanahoria sin harina, tarta de naranja saludable, postre sin gluten