Description
Una tortilla española clásica reinventada con coliflor y verduras, ideal para una comida saludable y sabrosa.
Ingredients
Scale
- 1 taza de coliflor en floretes pequeños
- 1 pimiento rojo o verde, picado
- 6 huevos grandes
- 1 cebolla mediana, cortada en juliana o cubos
- 3–4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas o cubos
- 1 calabacín mediano, en cubos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 puñado de perejil o cebollino picado (opcional)
Instructions
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla, el pimiento y el calabacín durante 5 minutos.
- Añade la coliflor y las patatas. Salpimienta. Tapa y cocina a fuego medio-bajo 10–12 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Mientras tanto, bate los huevos con sal, pimienta y las hierbas (opcional) en un bol grande.
- Deja que las verduras se enfríen ligeramente, mézclalas con el huevo batido.
- En la misma sartén con 1 cucharada de aceite, vierte la mezcla y cocina 5–6 minutos hasta que cuaje por los bordes.
- Voltea con un plato y cocina por el otro lado 4–5 minutos más.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Notes
- Puedes sustituir la coliflor por brócoli o espinacas.
- Fríe las patatas por separado si las prefieres crujientes.
- Ideal para preparar con antelación y disfrutar fría o caliente.
- Perfecta para llevar en táper o picnic.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Sartén
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 185 mg