Descripción
Una tortilla española clásica reinventada con coliflor y verduras, ideal para una comida saludable y sabrosa.
Ingredientes
Escala
- 1 taza de coliflor en floretes pequeños
- 1 pimiento rojo o verde, picado
- 6 huevos grandes
- 1 cebolla mediana, cortada en juliana o cubos
- 3–4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas o cubos
- 1 calabacín mediano, en cubos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 puñado de perejil o cebollino picado (opcional)
Instrucciones
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla, el pimiento y el calabacín durante 5 minutos.
- Añade la coliflor y las patatas. Salpimienta. Tapa y cocina a fuego medio-bajo 10–12 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Mientras tanto, bate los huevos con sal, pimienta y las hierbas (opcional) en un bol grande.
- Deja que las verduras se enfríen ligeramente, mézclalas con el huevo batido.
- En la misma sartén con 1 cucharada de aceite, vierte la mezcla y cocina 5–6 minutos hasta que cuaje por los bordes.
- Voltea con un plato y cocina por el otro lado 4–5 minutos más.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Notas
- Puedes sustituir la coliflor por brócoli o espinacas.
- Fríe las patatas por separado si las prefieres crujientes.
- Ideal para preparar con antelación y disfrutar fría o caliente.
- Perfecta para llevar en táper o picnic.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 25 minutos
- Categoría: Plato principal
- Método: Sartén
- Cocina: Española
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 porción
- Calorias: 220 kcal
- Azúcar: 3 g
- Sodio: 320 mg
- Grasas: 12 g
- Grasas Saturadas: 2 g
- Grasas Insaturadas: 9 g
- Grasas Trans: 0 g
- Carbohidratos: 18 g
- Fibra: 3 g
- Proteínas: 10 g
- Colesterol: 185 mg
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