Description
Zanahorias en escabeche mexicanas, una receta tradicional con vinagre, ajo y especias. Perfecta como guarnición o snack saludable.
Ingredients
Scale
- 4 zanahorias grandes, en rodajas
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cebolla en rodajas
- 3 dientes de ajo pelados y enteros
- 2 chiles jalapeños en rodajas (opcional)
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de pimienta negra en grano
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Instructions
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade los ajos, la cebolla y los jalapeños. Sofríe durante 2-3 minutos.
- Agrega las zanahorias en rodajas y cocina por 3 minutos más.
- Incorpora el vinagre, agua, sal, azúcar, laurel, orégano y pimienta negra. Mezcla bien.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego y cocina durante 10 minutos.
- Retira del fuego, deja enfriar y transfiere a un frasco de vidrio hermético.
- Refrigera al menos 24 horas antes de consumir.
Notes
- Puedes omitir los chiles para una versión sin picante.
- El vinagre de manzana es una buena alternativa al vinagre blanco.
- Agrega coliflor o calabacitas para un escabeche mixto.
- Deja reposar mínimo 24 horas para un sabor óptimo.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Guarnición
- Method: Hervido y conservado
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 55
- Sugar: 5 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 2 g
- Saturated Fat: 0.3 g
- Unsaturated Fat: 1.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2.5 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 0 mg