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Introducción

Si alguna vez has probado el arroz cantones en un restaurante chino y has pensado “ojalá pudiera hacerlo en casa”, esta receta es para ti. Te voy a guiar paso a paso para que prepares un arroz cantones que rivaliza con el de tu local favorito, usando ingredientes sencillos que probablemente ya tienes en tu cocina. Lo mejor de todo es que no necesitas ser un chef experto para lograrlo. Con algunos trucos y técnicas, conseguirás ese arroz suelto, lleno de sabor y con el toque justo de salsa de soya que tanto gusta. Es una receta ideal para aprovechar el arroz del día anterior y convertirlo en un plato principal que encantará a toda la familia.

¿Por qué amarás esta receta de arroz cantones?

Hacer arroz cantones en casa no solo es fácil, sino que además es una forma estupenda de dar nueva vida a ingredientes que ya tienes en el refrigerador. A continuación, te cuento por qué esta versión es especial y por qué la vas a querer preparar una y otra vez.

Beneficios clave

• Rápida y sencilla: En menos de 30 minutos tendrás listo un plato completo.

• Aprovecha sobras: El arroz del día anterior es perfecto para esta receta, evitando desperdicio.

• Personalizable: Puedes añadir tu proteína favorita o hacerla totalmente vegetariana.

• Sabor auténtico: Con algunos trucos conseguirás ese toque ahumado típico del wok.

Perfecto para…

Este arroz es ideal para una cena rápida entre semana, un almuerzo especial de fin de semana o incluso como plato principal en reuniones familiares. También es una excelente opción para quienes están empezando a explorar la cocina asiática, ya que no requiere ingredientes exóticos ni técnicas complicadas.

Ingredientes para arroz cantones

La magia de este plato está en su simplicidad. Vamos a usar ingredientes básicos, pero cada uno tiene un papel importante en el resultado final.

Ingredientes esenciales

• Arroz cocido (2 tazas): Preferiblemente del día anterior para que esté más seco y no se apelmace al saltearlo.

• Huevos (2 unidades): Aportan textura y proteína.

• Cebolla picada (½ taza): Base aromática fundamental.

• Ajo picado (2 dientes): Potencia el sabor con su aroma característico.

• Zanahoria en cubitos (1 taza): Añade dulzura y color.

• Chícharos o guisantes (1 taza): Para un toque fresco y crujiente.

• Jamón o pollo picado (½ taza, opcional): Puedes omitirlo para una versión vegetariana.

• Salsa de soya (3 cucharadas): El alma del sabor umami en este plato.

• Aceite vegetal (2 cucharadas): Ideal para saltear a altas temperaturas.

• Sal y pimienta al gusto: Ajusta según tu preferencia.

• Cebollín picado (opcional): Perfecto para decorar y aportar frescor al final.

Sustituciones y consejos

• ¿No tienes jamón o pollo? Sustitúyelo por tofu firme para una versión vegetariana o camarones para un giro más sofisticado.

• Si no encuentras chícharos frescos, los congelados funcionan igual de bien.

• Para un sabor más profundo, puedes usar aceite de sésamo tostado en lugar del vegetal al final de la cocción, pero solo unas gotas para no dominar el plato.

• Añadir una pizca de azúcar a la salsa de soya puede equilibrar la salinidad y dar un sabor más redondo.

El mejor arroz para arroz cantones

Uno de los secretos de un buen arroz cantones es, precisamente, el arroz. Aquí te explico cómo elegir y preparar el adecuado.

• ¿Por qué arroz del día anterior? Al reposar, el arroz pierde humedad y se endurece un poco, lo que evita que se convierta en una masa pegajosa al saltearlo.

• Tipos recomendados: El arroz de grano largo es ideal porque sus granos quedan sueltos y ligeros. Puedes usar jazmín para un toque aromático o incluso basmati si es lo que tienes a mano.

• Truco casero: Si solo tienes arroz recién hecho, extiéndelo en una bandeja y mételo unos minutos en el refrigerador para que pierda el exceso de vapor.

Utensilios de cocina necesarios

No necesitas un equipo sofisticado para preparar arroz cantones, pero algunos utensilios harán la tarea mucho más fácil.

Imprescindibles

• Wok o sartén grande: La clave es tener espacio para mover los ingredientes sin que se amontonen.

• Espátula de madera o silicona: Ideal para remover sin dañar la sartén.

• Cuchillo afilado: Para picar verduras en trozos uniformes, asegurando una cocción pareja.

Opcionales pero útiles

• Rejilla o bandeja grande: Para enfriar el arroz recién cocido si no lo tienes del día anterior.

• Cucharas medidoras: Para asegurarte de que las proporciones de la salsa sean exactas y equilibradas.

Cómo preparar arroz cantones paso a paso

Ahora viene la parte más divertida: cocinar. No te preocupes si nunca has hecho arroz cantones antes. Voy a guiarte en cada paso como si estuviéramos juntos en la cocina. Con estos detalles, lograrás un arroz con sabor auténtico y textura perfecta.

Paso 1 – Prepara todos los ingredientes

Antes de encender el fuego, ten todo listo. Pica la cebolla y el ajo finamente. Corta la zanahoria en cubitos pequeños y, si usas proteínas como jamón o pollo, trocéalas en pedazos uniformes. Bate los huevos en un bol pequeño y resérvalos. Tener los ingredientes organizados no solo te ahorrará tiempo, sino que también te permitirá cocinar sin estrés.

Consejo experto: prepara una “mise en place” como en las cocinas profesionales; te ayudará a mantener el control durante todo el proceso.

Paso 2 – Cocina la tortilla de huevo

Calienta una cucharada de aceite en tu wok o sartén a fuego medio-alto. Vierte los huevos batidos y cocina una tortilla delgada. No la sobrecocines; solo necesita cuajarse ligeramente. Retírala del fuego y córtala en tiras o trozos pequeños. Resérvala para añadirla más tarde.

Tip clave: usa fuego medio para que el huevo no se dore demasiado. Queremos que quede suave y jugoso.

Paso 3 – Sofríe las verduras y la proteína

Añade la otra cucharada de aceite al wok. Cuando esté caliente, incorpora el ajo y la cebolla. Sofríelos hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo desprenda su aroma, aproximadamente un minuto.

Agrega la zanahoria, los chícharos y el jamón o pollo (si decides usarlos). Cocina durante 3-4 minutos, removiendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

Consejo: el secreto está en mover constantemente los ingredientes para que no se quemen y mantengan su color vibrante.

Paso 4 – Incorpora el arroz y sazona

Es el momento de añadir el arroz cocido. Hazlo poco a poco, deshaciendo los grumos con la espátula. Mezcla bien para que el arroz se impregne de los sabores.

Vierte la salsa de soya y añade sal y pimienta al gusto. Remueve para que el arroz adquiera ese color dorado tan característico y un aroma irresistible.

Truco esencial: mantén el fuego alto y evita que el arroz repose demasiado tiempo en el fondo del wok. Así conseguirás ese efecto ligeramente tostado sin que se pegue.

Paso 5 – Añade la tortilla y termina el plato

Por último, incorpora las tiras de tortilla que reservaste. Mezcla con cuidado para que se integren sin romperse demasiado. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira del fuego y, si quieres, espolvorea un poco de cebollín picado antes de servir.

Toque final: unas gotas de aceite de sésamo al apagar el fuego pueden elevar el aroma del plato a otro nivel.

Consejos para un arroz cantones perfecto

• Usa siempre arroz frío o del día anterior. El arroz recién hecho tiende a pegarse y formar una masa.

• No sobrecargues el wok. Si haces una gran cantidad, cocina en tandas para que todos los ingredientes se salteen bien.

• Ajusta la salsa de soya con moderación. Es mejor añadir un poco más al final que arruinar el plato por exceso de sal.

Cómo conservar el arroz cantones

A temperatura ambiente

El arroz cantones debe consumirse dentro de las dos horas posteriores a su preparación si está a temperatura ambiente. Después de ese tiempo, guárdalo para evitar riesgos alimentarios.

En el refrigerador

Guárdalo en un recipiente hermético hasta por 3 días. Cuando lo recalientes, añade unas gotas de agua o caldo y remueve bien para devolverle humedad.

Tips de congelación

Puedes congelar el arroz cantones en porciones individuales. Colócalo en bolsas o recipientes aptos para congelador y consúmelo en un máximo de un mes. Para recalentarlo, saltea directamente en el wok sin descongelar, añadiendo un poco de aceite.

Preguntas frecuentes sobre arroz cantones

¿Puedo usar arroz recién hecho?

No es lo ideal, pero si no tienes arroz del día anterior, extiéndelo en una bandeja y refrigéralo al menos 30 minutos para que pierda humedad.

¿Qué proteína es mejor para esta receta?

Puedes usar pollo, jamón, camarones o incluso tofu para una versión vegetariana. Lo importante es que la cortes en trozos pequeños y la agregues en el momento adecuado para que se cocine uniformemente.

¿Cómo hacer arroz cantones vegetariano?

Omite la proteína animal y añade más verduras como pimiento rojo, brotes de soja o maíz tierno. También puedes usar tofu firme para mantener el aporte de proteínas.

¿Puedo usar arroz integral?

Sí, pero ten en cuenta que el arroz integral necesita más tiempo de cocción inicial y puede tener una textura ligeramente diferente. Es una excelente opción si buscas una versión más saludable.

¿Cuál es la diferencia entre arroz cantones y arroz frito chino?

Ambos platos son similares, pero el arroz cantones suele llevar jamón y una mezcla de verduras específica, mientras que el arroz frito chino puede incluir más variedad de salsas y condimentos.

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• Fideos salteados: una alternativa deliciosa para quienes prefieren pasta en lugar de arroz.

• Pescado a la plancha: ideal como acompañante ligero para el arroz cantones.

Conclusión

Preparar arroz cantones en casa es mucho más fácil de lo que imaginas. Con ingredientes básicos y unos cuantos trucos, puedes lograr un plato delicioso, perfecto para compartir con familia y amigos. Atrévete a probar esta receta y descubre por qué se convertirá en un imprescindible en tu cocina.

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