Description
Estas barquitas son una deliciosa combinación de batata, champiñones y espinacas, acompañadas de una salsa cremosa que sorprenderá a todos.
Ingredients
Scale
- 2 batatas medianas
- 200 gramos de champiñones, picados
- 150 gramos de espinacas
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 ml de crema de leche
- 50 gramos de queso parmesano, rallado
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- aceite de oliva para saltear
Instructions
- Precalentar el horno a 200°C.
- Pelar las batatas y cocerlas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escurrir y hacer un puré.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agregar los champiñones y cocinar hasta que estén tiernos.
- Incorporar las espinacas y saltear hasta que se marchiten.
- Mezclar el puré de batata con la mezcla de champiñones y espinacas. Añadir la crema de leche y el queso parmesano. Revolver bien.
- Rellenar las mitades de batata con la mezcla y colocar en una bandeja para hornear.
- Hornear durante 15 minutos o hasta que esté dorado.
- Servir caliente.
Notes
- Se pueden añadir nueces para un toque crujiente.
- Perfecto como guarnición o plato principal vegetariano.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Platos principales
- Method: Horneado
- Cuisine: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 barquita
- Calories: 320
- Sugar: 5
- Sodium: 250
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 7
- Protein: 8
- Cholesterol: 30