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Introducción

Berenjenas gratinadas con puerro y queso es una de esas recetas que te hacen sentir como un auténtico chef sin complicarte la vida. Es sencilla, rápida y tan deliciosa que querrás prepararla una y otra vez. Además, tiene un encanto especial: se adapta a todos los gustos. ¿Eres vegetariano? Perfecto. ¿Quieres añadir un toque de proteína ligera? También es posible.

Imagina unas berenjenas suaves, rellenas de un salteado de puerro y ajo aromático, coronadas con queso derretido y burbujeante. Lo mejor es que en solo 30 minutos tendrás un plato casero que puede ser la estrella de una cena ligera o el acompañamiento perfecto para un almuerzo. Aquí encontrarás todos los secretos para lograr el gratinado perfecto y algunas ideas para darle tu propio toque.

¿Por qué te encantará esta receta?

Beneficios clave

Esta receta tiene todo para convertirse en un básico en tu cocina:

• Es fácil y rápida, lista en apenas media hora.

• Es una opción saludable, llena de verduras y con la posibilidad de elegir quesos menos grasos.

• Es versátil: puedes hacerla vegetariana, añadir pollo-jamón para un extra de proteína, o experimentar con tus verduras favoritas.

• Tiene una presentación preciosa que hace que parezca mucho más elaborada de lo que realmente es.

Perfecta para…

Si buscas una receta que funcione tanto para una cena entre semana como para sorprender en una reunión familiar, esta es ideal. También es perfecta para quienes prefieren evitar el bacon o el cerdo, y se adapta fácilmente a dietas vegetarianas. Incluso los más pequeños disfrutarán de este gratinado gracias al sabor suave del puerro y el queso fundido.

Ingredientes para berenjenas gratinadas con puerro y queso

Ingredientes principales

Para dos personas, necesitarás:

• 2 berenjenas medianas

• 2 puerros (solo la parte blanca)

• 1 diente de ajo

• 4 lonchas de pollo-jamón (opcional, para añadir proteína sin cerdo)

• 4 lonchas de queso (cheddar blanco u otro que te guste para gratinar)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta negra recién molida

• Nuez moscada rallada

Con estos ingredientes tendrás una base deliciosa que puedes personalizar a tu gusto.

Sustituciones y consejos

• Quesos alternativos: mozzarella, gouda o emmental funcionan de maravilla para gratinar. Si prefieres un sabor más intenso, prueba con un queso curado.

• Opción vegetariana: omite el pollo-jamón y añade más verduras como calabacín, pimiento rojo o champiñones.

• Sin lactosa: usa un queso vegano para gratinar y la receta seguirá siendo igual de sabrosa.

• Para más sabor: añade hierbas como tomillo o orégano al sofrito de puerro y ajo.

El mejor queso para gratinar berenjenas

Elegir el queso adecuado marca la diferencia en esta receta. El cheddar blanco aporta un gratinado dorado y un sabor suave pero característico. Si buscas una textura más elástica y un acabado muy fundente, la mozzarella es tu mejor opción. Para un resultado gourmet, combina dos tipos de queso: uno suave como la mozzarella y otro más intenso como el parmesano o un queso de cabra curado.

El truco está en usar lonchas que cubran bien la superficie para que al gratinar se forme esa capa irresistible que todos amamos.

Utensilios de cocina necesarios

Imprescindibles

• Sartén antiadherente para el sofrito.

• Cuchillo bien afilado para cortar las verduras con precisión.

• Bandeja de horno para el gratinado final.

Opcionales pero útiles

• Microondas: permite ablandar las berenjenas en menos tiempo.

• Mandolina: facilita cortar verduras adicionales de manera uniforme.

Con estos básicos tendrás todo lo necesario para preparar unas berenjenas gratinadas perfectas sin complicaciones.

Cómo hacer berenjenas gratinadas con puerro y queso paso a paso

 

Preparar berenjenas gratinadas con puerro y queso es más sencillo de lo que parece. Aquí tienes un paso a paso detallado que te guiará desde la preparación de las verduras hasta ese gratinado dorado y burbujeante que todos adoramos.

Paso 1: Preparar las berenjenas

Lava bien las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Con un cuchillo afilado, haz cortes en forma de cruz sobre la pulpa, teniendo cuidado de no llegar a la piel. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme y será más fácil vaciarlas después.

Coloca las mitades en un recipiente apto para microondas o una bandeja de horno con la piel hacia abajo. Cubre con film transparente perforado o una tapa adecuada y cocina en el microondas a máxima potencia durante unos 10 minutos. Si prefieres usar el horno, hornéalas a 180 °C durante 20 minutos. Déjalas reposar 5 minutos para que se enfríen un poco.

Con una cuchara, vacía la pulpa de las berenjenas y pícalo finamente. Reserva la piel intacta, ya que será el recipiente para el relleno.

Paso 2: Preparar el relleno

Pela y pica finamente el ajo y la parte blanca de los puerros. En una sartén grande, añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo a fuego medio hasta que esté fragante, pero sin dorarse demasiado. Incorpora el puerro, sazona con una pizca de sal y pimienta, y cocina a fuego medio-bajo hasta que esté tierno, unos 5 minutos.

Añade la pulpa de berenjena picada y mezcla bien con el sofrito. Sazona con una pizca de nuez moscada rallada para darle un aroma cálido y especial. Cocina todo junto durante 3 o 4 minutos más para que los sabores se integren.

Si decides incluir el pollo-jamón, córtalo en tiras finas y añádelo en este momento, mezclando bien para que se reparta de manera uniforme en el relleno.

Paso 3: Rellenar y gratinar

Precalienta el horno a 190 °C en modo grill si es posible. Engrasa ligeramente una bandeja de horno con aceite de oliva y coloca las mitades de berenjena con la piel hacia abajo. Rellena cada mitad generosamente con la mezcla de puerro y berenjena.

Cubre cada mitad con dos lonchas de queso, asegurándote de que quede bien distribuido para lograr ese efecto gratinado que tanto nos gusta. Hornea durante unos 10 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca con tomates cherry, rúcula o lechuga para un contraste refrescante.

Consejos para el éxito

• Evita que la berenjena quede aguada: asegúrate de hacer los cortes cruzados en la pulpa y cocina bien en el microondas o el horno antes de vaciarla.

• Gratinado perfecto: coloca la bandeja en la parte superior del horno para que el calor del grill funda y dore el queso rápidamente.

• Ajustes para dietas especiales: sustituye el queso por una versión vegana si lo prefieres y utiliza tofu ahumado en lugar de pollo-jamón para mantener el aporte proteico.

Cómo conservar las berenjenas gratinadas

A temperatura ambiente

Puedes dejar las berenjenas gratinadas a temperatura ambiente durante un máximo de 2 horas después de hornearlas.

En la nevera

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para recalentarlas, utiliza el horno a 180 °C durante 10 minutos para recuperar la textura del gratinado.

Congelación y recalentado

Si deseas congelarlas, hazlo antes de añadir el queso. Así evitarás que la textura se deteriore al descongelar. Al momento de servir, añade el queso y gratina directamente sin descongelar, aumentando el tiempo de horno unos minutos.

Preguntas frecuentes sobre berenjenas gratinadas con puerro y queso

¿Puedo hacer esta receta sin queso?

Sí, aunque el queso aporta cremosidad y un gratinado delicioso, puedes prescindir de él o sustituirlo por una bechamel ligera para un resultado igualmente sabroso.

¿Qué otras proteínas puedo añadir?

Además del pollo-jamón, puedes usar atún, tofu ahumado o incluso garbanzos para una versión vegetariana rica en proteínas.

¿Cómo evitar que la berenjena absorba demasiado aceite?

Cocina las berenjenas en el microondas o al horno antes de saltearlas. Así se ablandan y necesitan menos aceite en el relleno.

¿Puedo usar solo el horno sin microondas?

Por supuesto. Simplemente hornea las mitades de berenjena a 180 °C durante 20-25 minutos hasta que la pulpa esté tierna antes de vaciarlas.

Recetas relacionadas

Si te ha gustado esta receta de berenjenas gratinadas con puerro y queso, también te encantarán:

• Sopa de brócoli y coliflor: cremosa, reconfortante y perfecta como entrada.

• Arroz verde con vegetales: un acompañamiento fresco y lleno de color.

• Tortillas de harina caseras: ideales para servir junto a las berenjenas gratinadas.

• Pechuga de pollo en salsa de champiñones: para quienes desean complementar con proteína

Conclusión

Las berenjenas gratinadas con puerro y queso son la prueba de que un plato sencillo puede ser espectacular. Su textura cremosa, el toque dulce del puerro y el gratinado dorado las convierten en una opción irresistible para cualquier comida. Atrévete a prepararlas, comparte el resultado con tus seres queridos y guarda esta receta para esos días en los que necesitas una cena casera y reconfortante.

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