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Si hay un bizcocho que huele a hogar y sabe a tardes en familia, es este bizcocho con pasas y nueces. Esponjoso, suave y con ese toque crujiente de las nueces que contrasta perfectamente con la dulzura natural de las pasas. Es la receta ideal para esos días en los que quieres sorprender a todos sin complicarte demasiado. Además, es tan versátil que lo mismo acompaña un café por la mañana como se convierte en el postre estrella de una comida especial.

Hoy te guiaré paso a paso para que te quede perfecto, aunque nunca hayas horneado antes. Porque hacer un buen bizcocho es mucho más fácil de lo que imaginas, y con un par de consejos, será imposible que no triunfes.

Por Qué Te Encantará Esta Receta

Hacer un bizcocho con pasas y nueces en casa tiene algo de magia. El aroma que llena la cocina mientras se hornea, la textura aireada al cortarlo y el sabor a tradición en cada bocado hacen de esta receta una de esas que querrás repetir una y otra vez.

Beneficios Clave

• Fácil de preparar: No necesitas equipos sofisticados ni técnicas complicadas.

• Sabor equilibrado: Las pasas aportan un dulzor natural mientras que las nueces dan un toque crujiente y ligeramente amargo que equilibra la mezcla.

• Perfecto para cualquier ocasión: Desde una merienda improvisada hasta una celebración especial.

Ideal Para…

Este bizcocho es perfecto para:

• Principiantes en la repostería que buscan una receta sin complicaciones.

• Familias que desean un postre casero para acompañar las tardes.

• Personas que quieren un dulce con ingredientes sencillos y naturales.

Ingredientes para el Bizcocho con Pasas y Nueces

Los ingredientes son básicos y fáciles de encontrar, pero cada uno tiene su importancia para conseguir un bizcocho húmedo y esponjoso.

Ingredientes Principales

• 2 huevos: Son los encargados de dar estructura y esponjosidad.

• 100 g de azúcar: Aporta el dulzor justo y ayuda a batir los huevos hasta lograr una mezcla aireada.

• Una pizca de sal: Realza los sabores y equilibra el dulzor.

• Esencia de vainilla: Un toque aromático que hace la diferencia.

• 80 ml de aceite: Da humedad al bizcocho sin hacerlo pesado.

• 100 g de leche: Ayuda a suavizar la masa.

• 220 g de harina y 12 g de polvo de hornear: La base que dará cuerpo al bizcocho.

• 80 g de pasas y 80 g de nueces picadas: Los protagonistas que aportan textura y sabor.

Sustituciones y Consejos

• Puedes usar azúcar moreno en lugar de blanco para un sabor más profundo y ligeramente caramelizado.

• Sustituye el aceite vegetal por aceite de oliva suave o aceite de coco si buscas un aroma diferente.

• Si eres intolerante a la lactosa, usa leche vegetal (como de almendra o avena) sin problema.

• Para un toque navideño, añade una pizca de canela o nuez moscada a la mezcla.

El Mejor Tipo de Pasas y Nueces para Esta Receta

No todas las pasas ni todas las nueces son iguales, y elegir las correctas puede mejorar el resultado.

• Pasas: Las sultanas son más dulces y jugosas, ideales si buscas un bizcocho más húmedo. Las moscatel aportan un sabor más intenso.

• Nueces: Las nueces de California son la opción clásica, pero las pecanas funcionan de maravilla si quieres un sabor más delicado y mantecoso.

• Consejo extra: tuesta ligeramente las nueces antes de añadirlas a la masa para potenciar su sabor y darle un toque más aromático.

Utensilios de Cocina Necesarios

Hacer un buen bizcocho no requiere un arsenal de utensilios, pero contar con los básicos facilitará mucho el proceso.

Imprescindibles

• Molde redondo de 24 cm de diámetro.

• Bol grande para mezclar.

• Batidor de mano o eléctrico para integrar bien los ingredientes.

• Tamiz o colador fino para airear la harina y evitar grumos.

Opcionales

• Rejilla enfriadora para que el bizcocho no sude al enfriarse.

• Espátula de silicona, perfecta para aprovechar hasta la última gota de masa y mezclar con movimientos envolventes.

Cómo Hacer Bizcocho con Pasas y Nueces

Ahora que ya tienes los ingredientes listos y los utensilios preparados, llega la mejor parte: ponerte manos a la obra. No hay nada más gratificante que ver cómo la masa se transforma en un bizcocho dorado y esponjoso que inunda la cocina con un aroma irresistible. Aquí te guío paso a paso para que el resultado sea perfecto, incluso si es tu primera vez.

Paso 1: Prepara los ingredientes y el horno

Antes de empezar a mezclar, asegúrate de tenerlo todo a mano. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Este paso es clave porque un horno frío puede arruinar la textura del bizcocho. Engrasa y enharina un molde redondo de 24 cm de diámetro; así evitarás que se pegue al desmoldar.

Tip: si las pasas están muy secas, ponlas a remojo en agua caliente durante 10 minutos y sécalas bien después. Esto evitará que absorban humedad de la masa.

Paso 2: Bate huevos y azúcar hasta lograr una mezcla esponjosa

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal. Hazlo hasta que la mezcla esté pálida y espumosa; este aire extra es el secreto de un bizcocho ligero. Puedes usar un batidor de mano o una batidora eléctrica a velocidad media.

Tip experto: no tengas prisa. Bate durante al menos 3-4 minutos para incorporar suficiente aire.

Paso 3: Incorpora los líquidos con suavidad

Añade la esencia de vainilla, el aceite y la leche poco a poco. Sigue mezclando a velocidad baja o con movimientos envolventes si usas un batidor manual. La clave aquí es integrar bien sin perder el aire que ya le has dado a la mezcla.

Paso 4: Mezcla los ingredientes secos y añade los frutos

Tamiza la harina y el polvo de hornear directamente sobre la mezcla en dos tandas. Mezcla con una espátula o un batidor manual usando movimientos envolventes para mantener la textura aireada.

Cuando la masa esté homogénea, añade las pasas y las nueces picadas. Reparte bien para que queden distribuidas de forma uniforme y no se acumulen en el fondo del bizcocho.

Paso 5: Hornea y deja enfriar con paciencia

Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Una vez fuera del horno, deja reposar el bizcocho en el molde durante 10 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Este paso evita que la base quede húmeda.

Consejos para el Éxito

Hornear un bizcocho perfecto no es cuestión de suerte, sino de seguir unos pequeños trucos:

• Ingredientes a temperatura ambiente: ayudan a que la masa se mezcle de forma uniforme.

• No abrir el horno antes de tiempo: esperar al menos 30 minutos para evitar que el bizcocho se hunda.

• Enharinar las pasas: un poco de harina evita que se vayan al fondo durante el horneado.

• Molde bien preparado: un buen engrasado facilita un desmoldado impecable.

Cómo Conservar el Bizcocho con Pasas y Nueces

Una vez que lo pruebes, es probable que no dure mucho, pero si quieres guardarlo, aquí tienes las mejores formas de hacerlo.

A Temperatura Ambiente

Coloca el bizcocho en un recipiente hermético o cúbrelo con film transparente. Así se mantendrá fresco y esponjoso hasta 3 días.

En la Nevera

Para prolongar su frescura hasta una semana, envuélvelo bien en film transparente y guárdalo en la nevera. Antes de servir, puedes dejarlo a temperatura ambiente unos minutos para que recupere su textura suave.

Congelar y Recalentar

Este bizcocho congela de maravilla. Corta porciones individuales, envuélvelas en film y guárdalas en una bolsa apta para congelador. Para disfrutarlo, solo descongélalo a temperatura ambiente o caliéntalo ligeramente en el horno.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar harina integral?

Sí, pero ten en cuenta que el bizcocho será un poco más denso. Puedes probar con mitad harina integral y mitad harina común para mantener cierta esponjosidad.

¿Cómo evito que las pasas se hundan?

Enharínalas ligeramente antes de añadirlas a la masa. Esto crea una fina capa que ayuda a mantenerlas en suspensión.

¿Puedo sustituir los huevos?

Sí, puedes usar 2 cucharadas de semillas de chía o lino molidas hidratadas en 6 cucharadas de agua como sustituto de los 2 huevos.

¿Qué hago si mi bizcocho se agrieta en la parte superior?

Una pequeña grieta es completamente normal y hasta deseable. Pero si se abre demasiado, puede ser porque el horno estaba muy caliente. Intenta bajar ligeramente la temperatura la próxima vez.

Recetas Relacionadas

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• Tarta de zanahoria y nueces – Otro clásico de la repostería que combina frutas y frutos secos.

Conclusión

Este bizcocho con pasas y nueces es el tipo de receta que merece un lugar en tu recetario familiar. Sencillo, delicioso y perfecto para cualquier ocasión. Anímate a probarlo y no olvides compartirlo con quienes más quieres. Un bizcocho casero siempre sabe mejor cuando se disfruta en buena compañía.

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