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¿Quién puede resistirse a un buen plato de canelones de carne picada gratinados al horno, con una capa dorada de queso y esa bechamel suave que se funde con cada bocado? Esta receta clásica, con toques caseros y mucho cariño, es perfecta para esos días en los que quieres cocinar algo especial sin complicarte la vida. No necesitas ser un chef profesional; solo seguir unos pasos sencillos que te guiaré de forma clara, como si estuvieras cocinando con una amiga en casa. Vamos a por ello.

Por Qué Te Encantarán Estos Canelones de Carne Picada

Los canelones tienen ese “algo” que los hace ideales para ocasiones especiales, domingos en familia o simplemente cuando apetece un plato reconfortante y completo. Esta versión, con carne picada y salsa bechamel, es una combinación ganadora que gusta tanto a grandes como a pequeños.

Beneficios Clave

• Fáciles de preparar: No necesitas técnicas complicadas ni ingredientes raros.

• Sabor espectacular: La mezcla de carne, tomate y bechamel es pura armonía.

• Perfectos para congelar: Puedes hacer más cantidad y guardar para otra ocasión.

• Adaptables: Hay muchas formas de personalizarlos a tu gusto.

Perfectos Para…

• Fiestas, Navidad o comidas familiares.

• Personas que están aprendiendo a cocinar.

• Quienes buscan recetas caseras de toda la vida.

• Aquellos que quieren hacer de la cocina una experiencia más que una obligación.

Ingredientes para Canelones de Carne Picada

La lista de ingredientes es sencilla, pero cada elemento cumple un papel fundamental para lograr ese resultado de “¡esto sabe a casa!”.

Ingredientes Principales

Para 4 personas, vas a necesitar:

• 12 láminas de pasta para canelones (mejor si son precocidas, para facilitar el montaje)

• 400 g de carne picada de res o mezcla de res y cerdo

• 1 cebolla mediana, picada finamente

• 2 dientes de ajo, picados

• 200 ml de salsa de tomate (puede ser casera o comprada de buena calidad)

• 150 ml de salsa bechamel (casera si tienes tiempo, si no, una buena opción envasada)

• 150 g de queso rallado (mozzarella o mezcla para gratinar)

• Sal y pimienta al gusto

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Opcional: una pizca de nuez moscada para realzar la bechamel

Sustituciones y Consejos

• Puedes cambiar la carne por pollo o pavo picado si buscas algo más ligero.

• ¿Vegetariano en casa? Prueba con espinacas y ricota o soja texturizada.

• Para una opción sin gluten, usa canelones sin gluten o láminas de berenjena asada.

• Si la bechamel te da respeto, recuerda: mantequilla, harina, leche caliente y mucha paciencia removiendo. Añade nuez moscada para darle ese punto gourmet.

La Mejor Carne para Canelones de Carne Picada

Aunque puedes usar solo carne de res, la mezcla de res y cerdo suele dar un relleno más jugoso y sabroso. El cerdo aporta grasa y suavidad, mientras que la res añade cuerpo. Lo ideal es usar carne recién picada, y si puedes pedirla al carnicero, mejor todavía.

También puedes aprovechar restos de carne de guisos, como estofado o asado. Triturados y bien condimentados, quedan espectaculares como relleno de canelones.

Utensilios de Cocina Necesarios

Nada de robots complicados ni moldes especiales. Esta receta se puede hacer con lo que tienes en casa.

Imprescindibles

• Una sartén grande o cazuela

• Fuente de horno mediana

• Cuchillo y tabla para cortar

• Cuchara de madera o espátula

Opcionales pero Muy Útiles

• Manga pastelera (para rellenar más fácil y sin manchar tanto)

• Rallador de queso

• Cazo para la bechamel, si decides hacerla casera

• Pinzas de cocina para colocar los canelones en la fuente sin romperlos

Cómo Preparar Canelones de Carne Picada

Aquí llega la parte divertida. Cocinar estos canelones no solo es fácil, sino que también es muy satisfactorio ver cómo se van montando paso a paso. Te recomiendo tener todos los ingredientes preparados antes de empezar para que el proceso sea más fluido.

Paso 1: Preparar el Relleno

Pon una sartén al fuego medio con el aceite de oliva. Añade la cebolla picada y los ajos, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén blanditos y transparentes. Este paso es clave para aportar sabor de base.

Agrega la carne picada, desmenúzala bien con una espátula y cocina hasta que pierda el color crudo, unos 8-10 minutos. Salpimenta al gusto.

Incorpora la salsa de tomate, mezcla bien y deja cocinar todo junto unos minutos más para que se integren los sabores. Luego retira del fuego y deja que se temple un poco.

Paso 2: Montar los Canelones

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente la fuente con un poco de aceite o mantequilla.

Rellena cada lámina de canelón con 2-3 cucharadas del relleno. Si usas manga pastelera, mucho más cómodo. Enrolla con cuidado y colócalos en la fuente con la unión hacia abajo.

Paso 3: Añadir la Bechamel y el Queso

Vierte la bechamel por encima, cubriendo bien todos los canelones. No escatimes, esa cremita es lo que les da la magia al hornearse.

Espolvorea el queso rallado por encima de forma uniforme. Puedes añadir un poco de parmesano para un toque extra crujiente.

Paso 4: Hornear

Hornea durante 15-20 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y burbujeante. Si te gusta un gratinado más potente, puedes activar el grill los últimos 2-3 minutos.

Paso 5: Servir

Déjalos reposar unos 5 minutos fuera del horno antes de servir. Esto ayuda a que se asienten y mantengan la forma. Además, así no queman al primer bocado.

Trucos y Consejos Para el Éxito

• Si la pasta no es precocida, recuerda cocerla al dente antes de rellenar.

• Usa un relleno que no esté demasiado líquido para que los canelones no se desarmen.

• La clave de un buen gratinado es una capa generosa de bechamel y queso.

• ¿Te sobró relleno? Guárdalo para rellenar empanadillas, croquetas o hacer una lasaña exprés.

Cómo Conservar los Canelones de Carne Picada

Una de las mejores cosas de esta receta —además de lo ricos que están— es que puedes hacer una buena tanda y guardarlos para otro día. Ya sea que te hayan sobrado, o que los prepares con antelación para una comida especial, aquí te explico cómo conservarlos correctamente para que sigan sabiendo igual de deliciosos.

A Temperatura Ambiente

Los canelones recién hechos pueden mantenerse a temperatura ambiente hasta un máximo de 2 horas. Después de ese tiempo, por seguridad alimentaria, es importante refrigerarlos o congelarlos.

Consejo: si los sirves en una comida familiar y piensas que van a sobrar, guarda los que no se van a comer enseguida en cuanto se enfríen un poco.

En el Refrigerador

Para guardar canelones ya cocidos:

• Déjalos enfriar completamente.

• Colócalos en un recipiente hermético o cúbrelos bien con film o papel de aluminio.

• Duran en la nevera hasta 3 días.

Cuando vayas a recalentarlos, puedes hacerlo en el horno a 180 °C unos 10-15 minutos, o en el microondas si tienes prisa (aunque quedarán menos crujientes por arriba).

Congelar y Recalentar

Sí, los canelones de carne picada congelan muy bien. Solo sigue estos pasos:

• Puedes congelarlos antes o después de hornearlos.

• Para evitar que se peguen, colócalos en una sola capa sobre una bandeja y, una vez congelados, pásalos a un recipiente o bolsa apta para congelador.

• Se conservan hasta 3 meses.

Para recalentarlos, llévalos directamente al horno precalentado (sin descongelar), cubiertos con papel de aluminio, durante unos 30-35 minutos a 180 °C. Si ya están cocinados, bastará con 20 minutos.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

Aquí respondo algunas de las dudas que suelen surgir al preparar estos canelones. Si tú también te lo has preguntado, no estás solo.

¿Puedo hacer los canelones el día anterior?

¡Por supuesto! De hecho, es una excelente idea. Puedes montarlos con antelación, guardarlos en la nevera cubiertos con film y hornearlos justo antes de servir. Así estarán recién hechos y con todo el sabor concentrado.

¿Qué queso es mejor para gratinar los canelones?

La mozzarella funciona genial porque se funde muy bien, pero si buscas un resultado más dorado y sabroso, una mezcla para gratinar o incluso un poco de parmesano te darán ese toque irresistible. Lo ideal es combinar: uno que funda y otro que gratine.

¿Puedo hacer esta receta sin bechamel?

Sí, aunque perderá parte de su encanto cremoso. Puedes usar solo salsa de tomate o incluso una salsa de nata ligera. También hay versiones veganas de bechamel con leche vegetal y margarina que funcionan muy bien.

¿Se pueden hacer con otro tipo de pasta?

Claro. Si no tienes láminas de canelones, puedes usar placas de lasaña (precocidas o cocidas) y cortarlas al tamaño adecuado. También puedes sustituir la pasta por láminas de berenjena asadas para una versión más ligera y sin gluten.

Recetas Relacionadas

Si te encantaron estos canelones de carne picada, puede que también disfrutes:

• Carne casera para hamburguesas – Ideal para aprovechar sobras o preparar tu propia carne picada.

• Salsa bechamel para lasaña – Aprende a dominar esta salsa esencial para cualquier pasta al horno.

• Lasaña de batata con pollo – Una alternativa ligera e innovadora para quienes buscan nuevas ideas.

• Rollitos de repollo con carne – Otra forma creativa de disfrutar carne picada en un plato completo.

• Papas rellenas con carne – Perfectas como segundo plato o como receta para el día siguiente.

Conclusión

Preparar canelones de carne picada en casa es mucho más sencillo de lo que parece, y el resultado es un plato que siempre triunfa. Son versátiles, puedes adaptarlos a tus gustos o necesidades, y además se conservan estupendamente.

Espero que te animes a prepararlos y los disfrutes tanto como nosotros en casa. Si lo haces, cuéntame cómo te han quedado, compártelo con quienes más quieres y no dudes en probar variaciones: al final, parte de la magia de cocinar está en hacerlo tuyo.

Y recuerda: si una receta se puede hacer con cariño, ya es una buena receta.

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