Carne de Res al Ajo con Champiñones

junio 28, 2025

Carne de Res al Ajo con Champiñones es una de esas recetas que parecen sacadas de un restaurante elegante, pero que puedes preparar perfectamente en tu cocina, sin estrés y sin complicaciones. Es un plato que combina lo jugoso de la carne, la profundidad del ajo y el sabor terroso de los champiñones, todo bañado en una salsita irresistible con un toque de balsámico y romero. ¿Lo mejor? Está lista en tan solo 30 minutos.

Ideal para una cena en casa con invitados o para convertir un día común en algo especial, esta receta se convertirá rápidamente en una de tus favoritas.

¿Por Qué Te Encantará Esta Receta?

Beneficios Clave

Lo que hace que esta receta destaque no es solo su sabor, sino lo práctica que resulta. Aquí van algunas razones por las que te vas a enamorar de ella:

Se prepara en solo media hora.
Tiene ingredientes sencillos y fáciles de encontrar.
El sabor es profundo, sabroso y reconfortante.
No necesitas ser un chef para que quede perfecta.

Ideal Para…

Esta receta de carne de res al ajo con champiñones es perfecta para muchas ocasiones. Puedes servirla como plato principal en una comida familiar, una cena especial de fin de semana o incluso como un almuerzo reconfortante entre semana. También es ideal si estás empezando a cocinar carne y buscas una receta infalible y deliciosa.

Ingredientes para Carne de Res al Ajo con Champiñones

Carne de res al ajo con champiñones servida en sartén, bañada en salsa balsámica con perejil fresco

Ingredientes Principales

Aquí tienes lo que necesitas para preparar esta receta (para 4 porciones):

900 g de filete de res (idealmente solomillo), cortado en trozos de 2,5 cm
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
4 cucharadas de mantequilla o ghee
5 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de romero fresco picado (o 1 cucharadita de romero seco)
680 g de champiñones, cortados en trozos medianos
2 cucharadas de vinagre balsámico
120 ml de caldo de res
⅔ taza de perejil fresco picado

Sustituciones y Consejos

No te preocupes si no tienes todos los ingredientes exactos. Esta receta es flexible y se adapta fácilmente:

Puedes sustituir la mantequilla por ghee o incluso aceite de oliva si prefieres una versión sin lácteos.
Si no tienes romero fresco, el seco funciona bien (usa menos cantidad).
El caldo de res puede reemplazarse por caldo de pollo o vegetal, aunque el sabor será más suave.
Usa champiñones frescos siempre que puedas. Los enlatados tienden a perder textura y sabor.

La Mejor Carne para Esta Receta

Para que esta receta quede realmente espectacular, lo ideal es usar un corte tierno como el solomillo. Es jugoso, se cocina rápido y se dora muy bien. Si no consigues solomillo, otros cortes que también funcionan son el lomo o la tapa de cuadril. Eso sí, asegúrate de cortar la carne en trozos uniformes para que se cocinen de manera pareja.

Un truco importante: saca la carne del refrigerador unos 15 minutos antes de cocinarla. Esto ayuda a que se dore mejor y quede más jugosa por dentro.

Herramientas de Cocina que Necesitarás

Esenciales

No necesitas utensilios sofisticados, pero estas herramientas sí harán tu vida más fácil:

Una sartén grande (idealmente antiadherente o de hierro fundido)
Un cuchillo afilado
Una tabla para cortar

Opcionales

Si tienes a mano alguno de estos utensilios, mejor aún:

Termómetro de cocina para comprobar el punto de cocción
Espátula o pinzas para girar los trozos de carne sin pincharlos (y así conservar los jugos)

Cómo Hacer Carne de Res al Ajo con Champiñones

Carne de res al ajo con champiñones servida en sartén, bañada en salsa balsámica con perejil fresco

Vamos paso a paso para que todo te salga perfecto desde el principio. Aquí no hay prisas, solo cocina casera bien hecha.

Paso 1 – Preparar la Carne

Sazona los trozos de carne con sal y pimienta. En una sartén grande a fuego medio-alto, derrite 2 cucharadas de mantequilla o ghee. Añade la carne en una sola capa. Es importante no sobrecargar la sartén, así que si hace falta, hazlo en tandas. Cocina durante 2-3 minutos por lado hasta que esté bien dorada por fuera pero jugosa por dentro. Retira la carne y resérvala en un plato.

Paso 2 – Saltear los Champiñones

En la misma sartén, añade las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Agrega los champiñones cortados y saltéalos durante 4-5 minutos. El objetivo aquí es que se doren y suelten su líquido, lo que intensifica su sabor. No los muevas demasiado al principio para que se caramelicen bien.

Paso 3 – Agregar el Ajo y el Romero

Incorpora el ajo picado y el romero a los champiñones. Cocina por solo 1 minuto, justo hasta que el ajo libere su aroma. Cuidado de no dejarlo más tiempo, porque el ajo quemado arruina el sabor del plato.

Paso 4 – Deglasar y Hacer la Salsa

Vierte el vinagre balsámico en la sartén y raspa los trocitos dorados del fondo. Ahí está el sabor concentrado. Luego añade el caldo de res y deja que la salsa se cocine por unos 2-3 minutos, hasta que se reduzca ligeramente y quede más espesa.

Paso 5 – Unir Todo

Regresa la carne a la sartén, incluyendo cualquier jugo que haya soltado. Cocina todo junto durante 1-2 minutos más, solo para integrar bien los sabores. Justo antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado para un toque de color y frescura.

Consejos para el Éxito

No sobrecocines la carne. Es clave dorarla rápido y retirarla a tiempo para que quede tierna.
No laves los champiñones bajo el grifo. Límpialos con un paño húmedo o un cepillo para no saturarlos de agua.
Ajusta la salsa al gusto. Si te gusta más intensa, deja que reduzca un poco más.
Hazlo tuyo. Puedes añadir un toque de picante con chile en hojuelas o un poco de mostaza para profundidad.

Cómo Conservar Carne de Res al Ajo con Champiñones

Carne de res al ajo con champiñones servida en sartén, bañada en salsa balsámica con perejil fresco

Una vez que hayas preparado esta deliciosa Carne de Res al Ajo con Champiñones, lo último que quieres es que sobre y pierda su sabor o textura. La buena noticia es que se conserva muy bien, y con unos simples pasos, puedes disfrutarla al día siguiente (¡o incluso más adelante!).

A Temperatura Ambiente

Si vas a servir la carne dentro de las dos horas siguientes, puedes dejarla tapada en la sartén fuera del fuego. Pero ojo: no la dejes fuera más de 2 horas, ya que los ingredientes como la carne y la mantequilla pueden estropearse a temperatura ambiente. Es ideal cubrirla con papel de aluminio o una tapa para que mantenga el calor.

En la Nevera

¿Te han sobrado porciones? Guárdalas en un recipiente hermético y colócalas en la nevera. La Carne de Res al Ajo con Champiñones se mantiene perfectamente bien durante 3 días, sin perder su sabor.

Cuando vayas a recalentarla, lo mejor es hacerlo en una sartén a fuego medio-bajo, añadiendo una cucharada de agua o caldo para devolverle jugosidad. También puedes calentarla en el microondas, pero hazlo en intervalos cortos para evitar que la carne se reseque.

Congelación

¿Quieres adelantar comidas o guardar por más tiempo? Puedes congelarla sin problema.

Lo ideal es congelar la carne sin el perejil fresco, ya que no resiste bien las bajas temperaturas.
Espera a que esté completamente fría antes de ponerla en un recipiente apto para congelador.
Se conserva bien hasta por 2 meses.

Para recalentar, descongela primero en la nevera durante la noche y luego calienta en una sartén o microondas, igual que si la hubieras guardado en frío.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

Aquí tienes respuestas claras a algunas de las dudas más comunes sobre esta receta de carne de res al ajo con champiñones. Porque sí, todos tenemos preguntas al cocinar algo nuevo.

¿Puedo usar otro tipo de carne?

¡Claro que sí! Aunque el solomillo es ideal por su ternura, puedes usar otros cortes como el lomo, la tapa de cuadril o incluso carne para guisar. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción, ya que algunos cortes requieren un poco más de tiempo para ablandarse.

¿Se puede hacer con champiñones enlatados?

Sí, pero no lo recomiendo. Los champiñones frescos tienen una textura y un sabor mucho más agradables. Los enlatados pueden volverse blandos y no se doran igual. Si es lo único que tienes, escúrrelos bien y agrégalos solo en los últimos minutos de cocción.

¿Qué acompañamientos combinan bien?

Este plato es tan versátil que puedes acompañarlo con lo que más te guste. Algunas ideas que nunca fallan:

Puré de patatas cremoso
Arroz blanco o integral
Pan rústico para mojar en la salsa
Verduras asadas (zanahorias, calabacín, espárragos)

¿Se puede hacer con antelación?

Sí, y de hecho, los sabores se intensifican con el tiempo. Puedes preparar la receta unas horas antes de servir y recalentarla suavemente justo antes de llevarla a la mesa.

Recetas Relacionadas

Si te encantó esta receta de Carne de Res al Ajo con Champiñones, tal vez te interese probar estas otras opciones deliciosas:

Pechuga de pollo en salsa de champiñones: Cremosa, reconfortante y fácil.
Salteado de camarones al ajo con verduras: Una opción ligera y llena de sabor.
Espaguetis con gambas y champiñones al ajillo: Perfecta si buscas un plato con ajo y champiñones en otra presentación.
Carne casera para hamburguesas: Ideal para quienes aman la carne bien sazonada.
Pollo relleno de champiñones con mantequilla de ajo: Otro favorito con ese sabor profundo que da el ajo salteado.

Conclusión

Esta Carne de Res al Ajo con Champiñones es mucho más que una receta: es una forma de traer sabor, calidez y sencillez a tu mesa. Tiene el equilibrio perfecto entre lo elegante y lo práctico, lo clásico y lo reconfortante.

Ya sea para sorprender a tus invitados o para darte un capricho entre semana, esta receta no falla.

Anímate a prepararla, cuéntame cómo te fue en los comentarios, y si la haces, guarda la receta y compártela con quien sabes que va a disfrutarla tanto como tú.

Carne de Res al Ajo con Champiñones

Autora: María
Tiempo Total: 30 minutos
Raciones: 4 porciones 1x
Dieta: Sin gluten

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Descripción

Una receta sabrosa y reconfortante de carne de res salteada con champiñones, ajo y romero, en una salsa balsámica reducida.

Ingredientes

Escala

900 g de filete de res (solomillo), cortado en trozos de 2,5 cm
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
4 cucharadas de mantequilla o ghee
5 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de romero fresco picado (o 1 cucharadita seco)
680 g de champiñones, cortados en trozos
2 cucharadas de vinagre balsámico
120 ml de caldo de res
⅔ taza de perejil fresco picado

Instrucciones

Sazonar la carne con sal y pimienta.
Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande y dora la carne por tandas, 2-3 minutos por lado. Retira y reserva.
Añade las 2 cucharadas restantes de mantequilla y saltea los champiñones 4-5 minutos hasta que suelten el líquido y se doren.
Agrega el ajo picado y el romero. Cocina por 1 minuto hasta que el ajo esté fragante.
Vierte el vinagre balsámico y raspa el fondo de la sartén para desglasar.
Añade el caldo de res y deja reducir la salsa por 2-3 minutos.
Devuelve la carne a la sartén con sus jugos, mezcla bien y cocina por 1-2 minutos.
Retira del fuego y espolvorea el perejil antes de servir.