¿Buscas una salsa que lo tenga todo? Este aderezo cremoso de ajo es esa receta mágica que transforma lo sencillo en espectacular. Es suave, con ese toque justo de ajo, y lo mejor: se prepara en minutos con ingredientes básicos. Perfecto para acompañar carnes, tacos, papas o lo que más te apetezca. Te cuento paso a paso cómo prepararlo, con consejos y trucos para que te quede perfecto desde el primer intento.
¿Por Qué Te Encantará Esta Receta?
Hay recetas que simplemente se ganan un lugar fijo en nuestra cocina, y este aderezo es una de ellas. No solo por lo fácil que es, sino porque tiene ese sabor irresistible que todos quieren repetir.
Beneficios Clave
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Fácil de hacer: No necesitas experiencia en cocina ni utensilios sofisticados.
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Versátil: Funciona como dip, aderezo o incluso como base para marinar carnes.
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Sin conservantes: Hecho en casa, con ingredientes naturales.
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Textura perfecta: Cremoso y suave, sin grumos ni sabores artificiales.
Ideal Para
Este aderezo es ideal para quienes quieren añadir un toque especial a sus platos sin complicarse la vida. Es perfecto para cenas rápidas, barbacoas, reuniones familiares o para tener en la nevera y usar durante la semana. También es una opción fabulosa para quienes buscan una alternativa casera a las salsas comerciales, más natural y personalizable.
Ingredientes para el Aderezo Cremoso de Ajo
Aquí tienes todo lo que necesitas para prepararlo. Seguro que la mayoría ya está en tu despensa.
Ingredientes Base
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3 dientes de ajo: El protagonista. Mejor si son frescos, para un sabor más potente.
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½ taza de leche fría: La clave para lograr una buena emulsión. Puedes usar leche entera, semidesnatada o vegetal.
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1 cucharadita de sal: Realza los sabores. Ajusta al gusto.
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1 taza de aceite vegetal o de girasol: Su sabor neutro es perfecto para dejar que el ajo brille.
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Jugo de ½ limón (opcional): Aporta frescura y equilibra la intensidad del ajo.
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Perejil y chile en polvo (opcionales): Para color, aroma y un toque personal.
Sustituciones y Consejos
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Leche vegetal: Si prefieres una versión sin lactosa, la leche de soja o almendras también funciona, aunque puede cambiar un poco la textura.
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Aceite de oliva suave: Puede usarse, pero su sabor más fuerte puede dominar el ajo.
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Ajo asado: Para un sabor más suave y dulce, puedes asar los ajos antes.
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Más espeso o más líquido: Ajusta la cantidad de aceite según la textura que desees.
El Mejor Aceite para Preparar el Aderezo
El tipo de aceite marca una gran diferencia en el resultado final. Para esta receta, lo ideal es usar aceite de girasol o vegetal, ya que tienen un sabor neutro que permite que el ajo destaque sin competir. Si usas aceite de oliva, que sea suave, para no sobrecargar el sabor. Recuerda: mientras más neutro el aceite, más puro sabrá el aderezo.
Utensilios de Cocina Que Necesitarás
No necesitas muchos utensilios, y probablemente ya tienes todo a mano.
Imprescindibles
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Licuadora o batidora de mano: Para lograr la textura cremosa perfecta.
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Frasco con tapa: Para conservar el aderezo en la nevera.
Opcionales
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Espátula de silicona: Ideal para sacar hasta la última gota del vaso.
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Embudo: Útil si vas a envasarlo en botellas o frascos de boca estrecha.
Cómo Hacer el Aderezo Cremoso de Ajo
Ahora sí, vamos al paso a paso. Esta es una de esas recetas en las que el orden sí importa, así que sigue cada paso con calma.
Paso 1 – Licuar los Ingredientes Base
Coloca en la licuadora los tres dientes de ajo pelados, la leche bien fría y la sal. Licúa por unos segundos hasta que el ajo esté completamente triturado y la mezcla se vea homogénea. La leche fría ayuda a que la emulsión se forme correctamente, así que no la omitas.
Paso 2 – Añadir el Aceite en Hilo
Con la licuadora en funcionamiento (velocidad media o alta), empieza a verter el aceite muy lentamente, en forma de hilo. Este paso es clave: si lo haces demasiado rápido, la mezcla puede cortarse. Poco a poco verás cómo empieza a espesar y a tomar esa textura cremosa que buscamos.
Paso 3 – Ajustar el Sabor
Cuando la mezcla haya emulsionado por completo, puedes añadir el jugo de medio limón si te apetece un toque más fresco. También es el momento ideal para incorporar un poco de perejil picado o chile en polvo, si quieres darle un giro más colorido o un toque picante.
Paso 4 – Refrigerar y Guardar
Una vez listo, pasa el aderezo a un frasco con tapa hermética y guárdalo en la nevera. Lo ideal es dejarlo reposar al menos una hora para que los sabores se integren bien. Se conserva en buen estado hasta por 7 días.
Consejos para el Éxito
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No te saltes la leche fría: Es crucial para la textura.
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No apresures el aceite: Añadirlo poco a poco es lo que garantiza que la salsa emulsione.
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¿Se cortó? Intenta agregar una cucharadita de leche fría y volver a batir.
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¿Muy espeso? Añade un poco más de leche, de a pocos, hasta ajustar.
Con esta primera parte ya tienes todo lo necesario para preparar el mejor aderezo cremoso de ajo en casa. En la siguiente parte te contaré cómo conservarlo, responderé a preguntas frecuentes y te compartiré recetas que combinan perfectamente con este delicioso aderezo.
Cómo Conservar el Aderezo Cremoso de Ajo
Una vez que ya tienes tu aderezo listo y cremoso, lo siguiente es saber cómo conservarlo para que mantenga su sabor y textura durante más tiempo. Aquí te explico todo lo que necesitas saber para disfrutarlo durante toda la semana (¡o incluso un poco más si lo usas con frecuencia!).
A Temperatura Ambiente
Este aderezo, por llevar leche y ajo fresco, no debe conservarse a temperatura ambiente. Es importante mantenerlo siempre refrigerado para evitar que se estropee o desarrolle sabores extraños. Si lo vas a servir en una reunión o comida, intenta sacarlo justo antes de llevarlo a la mesa y volver a guardarlo en cuanto termines.
En el Refrigerador
La mejor manera de conservarlo es en un frasco de vidrio con tapa hermética dentro del refrigerador. Así, te durará en buen estado hasta 7 días. Asegúrate de no introducir utensilios sucios al frasco para evitar contaminar el contenido.
Un truco útil: si notas que la parte superior se separa un poco, basta con agitar el frasco o remover con una cuchara limpia y volverá a su textura cremosa sin problema.
Consejos para Congelarlo
Si bien técnicamente puedes congelarlo, no es lo más recomendable. Al descongelar, la textura puede cambiar y separarse, ya que las emulsiones como esta no siempre sobreviven bien al congelador. Si aun así quieres intentarlo, congélalo en porciones pequeñas y descongela lentamente en el refrigerador, no a temperatura ambiente.
Preguntas Frecuentes
Siempre surgen dudas al probar una receta nueva. Aquí te respondo algunas de las más comunes para que te sientas con total confianza al prepararlo.
¿Puedo usar ajo en polvo en lugar de ajo fresco?
Puedes, pero no obtendrás el mismo sabor ni la misma textura. El ajo fresco le da ese toque intenso y aromático que caracteriza este aderezo. El ajo en polvo es una opción rápida, pero funciona mejor como refuerzo de sabor en otras recetas.
¿Qué tipo de leche puedo usar?
Cualquier leche funciona, aunque cada una aporta una textura y sabor diferentes. La leche entera da una textura más rica y cremosa, mientras que la vegetal (como soja o almendra) es ideal si buscas una versión vegana. Solo asegúrate de que esté bien fría antes de empezar.
¿Puedo hacer esta receta sin licuadora?
Sí, puedes usar un batidor de mano o una batidora de inmersión, aunque el proceso será más lento y el riesgo de que no emulsione correctamente es mayor. Si optas por esta opción, añade el aceite muy poco a poco y asegúrate de batir constantemente hasta lograr la textura deseada.
¿Es picante el aderezo?
Solo si tú quieres. El chile en polvo es completamente opcional y puedes ajustarlo a tu gusto. Sin él, el aderezo no pica nada; tiene un sabor fuerte y aromático por el ajo, pero no es agresivo.
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Chimichurri argentino: una salsa imprescindible para carnes asadas.
Conclusión
El aderezo cremoso de ajo no solo es fácil y rápido de preparar, sino que también es un comodín en la cocina. Desde tacos hasta ensaladas, pasando por carnes y papas al horno, su sabor transforma cualquier plato en algo especial.
Anímate a prepararlo, a experimentar con las cantidades y a hacerlo tuyo. Comparte esta receta con quien creas que la va a disfrutar, y si te animas, déjame saber cómo te quedó. Estoy segura de que una vez lo pruebes, se convertirá en uno de tus básicos de nevera.
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El Mejor Aderezo Cremoso de Ajo: Receta Casera Paso a Paso
- Tiempo Total: 10 minutos
- Raciones: 1 taza (aproximadamente 10 porciones) 1x
- Dieta: Vegetariana
Descripción
Una receta fácil y rápida de aderezo cremoso de ajo, ideal para acompañar carnes, tacos, papas o como dip para compartir.
Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- ½ taza de leche fría
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de aceite vegetal o de girasol
- Jugo de ½ limón (opcional)
- Perejil picado al gusto (opcional)
- Chile en polvo al gusto (opcional)
Instrucciones
- Coloca los dientes de ajo pelados, la leche fría y la sal en la licuadora.
- Licúa hasta que el ajo se integre por completo.
- Con la licuadora encendida, agrega el aceite en forma de hilo lentamente.
- Cuando la mezcla esté espesa y cremosa, añade el jugo de limón, perejil y chile si lo deseas.
- Mezcla unos segundos más para integrar los sabores.
- Guarda el aderezo en un frasco con tapa y refrigera hasta por una semana.
Notas
- La leche debe estar bien fría para lograr una buena emulsión.
- Usa aceite neutro como girasol para que el sabor del ajo se mantenga predominante.
- Para una versión vegana, usa leche vegetal sin endulzar.
- Si la emulsión se corta, añade una cucharadita de leche fría y vuelve a licuar.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de Cocción: 0 minutos
- Categoría: Salsas y aderezos
- Método: Licuado
- Cocina: Mediterránea
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 cucharada
- Calorias: 90
- Azúcar: 0.5 g
- Sodio: 120 mg
- Grasas: 10 g
- Grasas Saturadas: 1 g
- Grasas Insaturadas: 8.5 g
- Grasas Trans: 0 g
- Carbohidratos: 1 g
- Fibra: 0 g
- Proteínas: 0.3 g
- Colesterol: 0 mg
Palabras clave: aderezo cremoso de ajo, salsa de ajo, receta de aderezo, dip de ajo, aderezo casero
