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¿Te apetece una receta fresca, ligera y absolutamente deliciosa que puedes preparar en solo 15 minutos? Esta ensalada de pepino es justo lo que necesitas. Perfecta para los días calurosos, como entrante o acompañamiento, tiene ese equilibrio irresistible entre lo cremoso del yogur, el punto ácido del limón o vinagre y el toque aromático del ajo. No solo es saludable y baja en calorías, también es tan fácil de preparar que te sorprenderá.

Te guiaré paso a paso para que la prepares sin complicaciones y con resultados de restaurante.

Por Qué Te Encantará Esta Receta

Beneficios Principales

Esta receta es un acierto por varias razones. Primero, es rápida y fácil. Literalmente, puedes tenerla lista mientras se termina de cocinar el plato principal. Además, se hace con ingredientes básicos que probablemente ya tienes en casa. Y lo mejor: es increíblemente saludable, ideal si estás cuidando tu alimentación o simplemente quieres algo fresco y ligero.

El sabor es suave, refrescante y versátil. Se adapta tanto a una comida ligera entre semana como a una reunión de verano con amigos.

Perfecta Para

• Quienes siguen una dieta equilibrada o baja en calorías.

• Principiantes en la cocina que quieren empezar con recetas fáciles.

• Acompañar carnes a la parrilla, pescados o incluso platos vegetarianos.

La ensalada de pepino es de esas recetas comodín que funcionan siempre.

Ingredientes Para la Ensalada de Pepino

Ingredientes Clave

Para esta receta, solo necesitas unos pocos ingredientes, pero cada uno tiene su papel fundamental en la combinación de sabores:

• 2 pepinos grandes: Aportan frescura y textura crujiente.

• 1 yogur natural sin azúcar: Base cremosa y ligera.

• 1 diente de ajo: Un toque potente que realza el sabor.

• 1 cucharada de vinagre de manzana o jugo de limón: Aporta acidez y equilibra la cremosidad.

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra: Le da untuosidad y sabor mediterráneo.

• Sal y pimienta negra molida al gusto: Para sazonar adecuadamente.

• Eneldo fresco o seco (opcional): Aporta un sabor herbal que complementa perfectamente al pepino.

Lo bonito de esta receta es que puedes ajustarla fácilmente según tu gusto o lo que tengas en la despensa.

Sustituciones y Consejos

• Yogur griego: Si prefieres una textura más espesa, puedes usarlo en lugar del yogur natural.

• Limón vs. vinagre de manzana: El limón aporta más frescura, mientras que el vinagre da un sabor más suave y redondo.

• Ajo en polvo: Si no te gusta el ajo crudo o quieres un sabor más sutil, esta es una buena opción.

• Hierbas frescas: El eneldo va genial, pero también puedes probar con menta o albahaca.

No tengas miedo de experimentar. Esta ensalada admite variaciones y sigue siendo deliciosa.

El Mejor Pepino para la Ensalada de Pepino

No todos los pepinos son iguales. Si tienes acceso a varias variedades, aquí va una pequeña guía para ayudarte a elegir:

• Pepino español: Corto, con piel algo más gruesa. Ideal si lo pelas.

• Pepino inglés: Largo, de piel fina y menos semillas. Puedes usarlo con piel sin problema.

• Pepino persa: Pequeño, muy crujiente y sin amargor. Perfecto para esta ensalada.

¿Pelar o no pelar?
Depende del tipo de pepino y de tu gusto. Si la piel es fina y no amarga, puedes dejarla para añadir textura y color. Si es más dura, mejor retirarla.

Y un consejo importante: si tu pepino tiene muchas semillas, quítalas con una cucharilla para evitar que suelte demasiada agua.

Utensilios de Cocina Necesarios

Herramientas Imprescindibles

No necesitas una cocina profesional para preparar esta ensalada. Basta con tener a mano:

• Un cuchillo afilado o mandolina: Para cortar el pepino en rodajas finas y uniformes.

• Un bol grande: Para mezclar todo cómodamente.

• Una cuchara o espátula de cocina: Para integrar los ingredientes sin romper las rodajas.

Herramientas Opcionales

• Prensador de ajo: Facilita obtener una pasta fina de ajo que se integra mejor en la salsa.

• Colador de malla fina: Útil si usas yogur natural muy líquido y prefieres una textura más espesa.

Tener las herramientas adecuadas te hará el proceso más rápido y agradable.

Cómo Hacer la Ensalada de Pepino

Paso 1: Preparar los Pepinos

Lávalos bien. Si decides pelarlos, hazlo ahora. Luego, córtalos en rodajas muy finas; cuanto más finas, mejor se integrarán con la salsa. Puedes usar una mandolina para lograr cortes precisos y uniformes.

Consejo: Si quieres que el pepino no suelte agua después, colócalo en un colador con una pizca de sal durante 10 minutos y luego sécalo con papel de cocina.

Paso 2: Preparar la Salsa de Yogur

En un bol, mezcla el yogur natural con el ajo finamente picado o machacado. Añade el vinagre o el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Si decides usar eneldo, incorpóralo aquí.

Mezcla bien hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Prueba y ajusta de sal o acidez si es necesario.

Paso 3: Mezclar y Reposar

Añade las rodajas de pepino a la salsa y remueve con suavidad para que se impregnen sin romperse.

Déjalo reposar en la nevera durante al menos 15 minutos. Este paso es clave para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Truco: Si lo dejas más tiempo, el resultado será aún mejor. Incluso puedes prepararla con unas horas de antelación.

Consejos para el Éxito

• No saltees el reposo en frío: La diferencia de sabor entre servirla enseguida y dejarla reposar es enorme.

• Ajusta el ajo a tu gusto: Si no te gusta el sabor fuerte, usa solo medio diente o sustitúyelo por ajo en polvo.

• Escurre bien el pepino: Esto evita que la salsa quede aguada al final.

• Sirve frío: Este plato gana mucho si se sirve bien fresquito, ideal en días calurosos.

Cómo Conservar la Ensalada de Pepino

Una de las grandes ventajas de esta ensalada de pepino es que puedes prepararla con antelación y guardarla sin problemas. Eso sí, hay algunos detalles que conviene tener en cuenta para que no pierda frescura ni sabor. Aquí te cuento todo lo que necesitas saber para conservarla de la mejor manera.

A Temperatura Ambiente

Esta ensalada se sirve fría, así que si acabas de sacarla de la nevera, puedes dejarla fuera unos 15–20 minutos antes de servirla. Pero no más. No es un plato que tolere bien estar mucho tiempo fuera, sobre todo en días calurosos o si lleva varias horas hecha.

Mi consejo: sácala justo cuando vayas a montar la mesa.

En el Refrigerador

Lo ideal es guardarla en un recipiente hermético, preferiblemente de cristal. Así se mantiene fresca y no absorbe olores de otros alimentos.

• Duración máxima recomendada: 48 horas.

• Pasado ese tiempo, el pepino comienza a soltar más agua y la salsa pierde su textura cremosa.

• Antes de servirla de nuevo, remueve un poco la ensalada para que la salsa vuelva a integrarse.

Si sabes que te va a sobrar, guarda la salsa y el pepino por separado. Así conservarás mejor la textura crujiente.

Consejos para Congelar

En este caso, mejor no congelar. El pepino tiene un alto contenido en agua y al descongelarse pierde totalmente su textura. Además, el yogur se puede cortar y separar.

Esta es una receta para disfrutar fresca y recién hecha. Si te sobra, guárdala en la nevera y consúmela en uno o dos días.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Puedo usar yogur griego en lugar del yogur natural?

Sí, sin ningún problema. De hecho, el yogur griego le da una textura aún más cremosa y un sabor más intenso. Si lo tienes a mano, pruébalo. Solo asegúrate de que no tenga azúcar añadido.

¿Qué puedo hacer si no me gusta el ajo crudo?

Puedes reducir la cantidad o usar ajo en polvo para un sabor más suave. Otra opción es dejar el diente de ajo entero en la salsa durante unos minutos y luego retirarlo. Así obtienes un toque sutil sin que sea dominante.

¿Cuánto tiempo puedo conservar esta ensalada en la nevera?

Hasta 48 horas, bien tapada. Pasado ese tiempo, el pepino empezará a soltar más agua y la textura se verá afectada. Si sabes que no la vas a consumir enseguida, guarda el pepino y la salsa por separado.

¿Puedo sustituir el pepino por otra verdura?

Sí, puedes probar con calabacín crudo cortado muy fino. Tiene una textura y sabor similares, y funciona muy bien con la salsa de yogur. También puedes experimentar con rábanos o incluso zanahoria rallada para dar un giro diferente.

Recetas Relacionadas

Si te encantó esta ensalada de pepino, puede que también disfrutes de estas otras recetas frescas y fáciles de RecetaFacill:

• Sopa de brócoli y coliflor: saludable, cremosa y reconfortante.

• Ensalada de repollo con yogur griego y arándanos: perfecta para una comida ligera.

• Tomates en gajos rellenos de atún: otra opción fresca y nutritiva.

Conclusión

La ensalada de pepino es una de esas recetas que parecen simples, pero que sorprenden. Es fácil, rápida, saludable y con un sabor fresco que nunca decepciona. Ideal para cuando quieres algo ligero sin complicarte, o para impresionar a tus invitados con un toque mediterráneo.

Anímate a probarla, ajusta los ingredientes a tu gusto y hazla tuya. Y si la preparas, cuéntanos en los comentarios cómo te quedó o con qué la acompañaste. Nos encantará saberlo.

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