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Preparar una ensalada deliciosa, saludable y llena de sabor nunca fue tan fácil. La Ensalada de Pepino, Aguacate y Espinacas con Aderezo de Ajo es ese plato que une lo mejor de la frescura con la cremosidad, perfecto para cualquier comida del día. Es rápida de preparar, ideal para quienes tienen poco tiempo pero no quieren renunciar a comer bien, y su combinación de ingredientes aporta una explosión de texturas que te encantará.

En este artículo te guiaré paso a paso para que logres una ensalada espectacular, con todos los trucos y consejos para que el resultado sea perfecto incluso si es tu primera vez en la cocina.

Por qué te encantará esta ensalada

Beneficios clave

Esta receta no es solo una ensalada más, es una opción versátil y equilibrada que puede convertirse en la estrella de tus almuerzos o cenas. Aquí tienes algunas razones para amarla:

• Es increíblemente rápida de preparar: lista en solo 20 minutos.

• Los ingredientes son frescos y fáciles de conseguir.

• Combina lo crujiente del pepino y las espinacas con la suavidad del aguacate y el toque cremoso del aderezo de ajo.

• Perfecta para dietas vegetarianas y, con pequeños ajustes, también para veganas.

• Es un acompañamiento ideal para platos principales o una comida ligera por sí sola.

Para quién es ideal

Esta ensalada es para todos. Si buscas una opción saludable para llevar al trabajo, un plato ligero para la cena o un acompañamiento elegante para una comida con amigos, aquí tienes la solución. También es perfecta para:

• Principiantes en la cocina gracias a su sencillez.

• Quienes siguen una alimentación equilibrada y buscan recetas bajas en calorías pero saciantes.

• Familias que desean incluir más verduras frescas en su dieta diaria.

Ingredientes para Ensalada de Pepino, Aguacate y Espinacas con Aderezo de Ajo

Ingredientes principales

Para esta receta necesitarás:

• 1 aguacate maduro, en cubos

• 2 tazas de espinacas frescas

• 1 pepino mediano, en rodajas finas

• 2 huevos cocidos, en rodajas (opcional)

• Semillas de sésamo negro y blanco para decorar (opcional)

Para el aderezo de ajo:

• 2 cucharadas de yogur natural o griego

• 1 diente de ajo pequeño, finamente picado o machacado

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta negra al gusto

Sustituciones y consejos

¿No tienes todos los ingredientes a mano? Aquí algunas alternativas útiles:

• Sustituye el yogur por una versión vegetal si quieres una ensalada completamente vegana. Yogur de coco o de soya funcionan muy bien.

• Si no te gusta el ajo crudo, puedes asarlo previamente para un sabor más suave y dulce.

• Las espinacas pueden reemplazarse por otras hojas verdes como rúcula o lechuga romana.

• Añade frutos secos (almendras, nueces) o semillas de calabaza para un toque crujiente y más proteína vegetal.

• Si quieres más consistencia, incorpora legumbres como garbanzos o lentejas cocidas.

El mejor aguacate y pepino para esta ensalada

Elegir bien los ingredientes marca la diferencia en cualquier ensalada, pero aquí es clave.

Cómo elegir un buen aguacate

Busca aguacates que cedan ligeramente al presionarlos sin estar demasiado blandos. Si la piel es de un verde oscuro casi negro y tiene textura rugosa, suele ser señal de que está en su punto. Para evitar que se oxide, añade unas gotas de limón una vez cortado.

El pepino ideal

El pepino español es una opción excelente por su sabor delicado y piel fina, pero el pepino inglés funciona igual de bien, especialmente si prefieres una textura más crujiente. Si decides usar pepinos con piel gruesa, pélalos para evitar un sabor amargo.

Utensilios de cocina que necesitarás

Imprescindibles

Para preparar esta receta no necesitas un arsenal de utensilios, solo lo básico:

• Tabla de cortar

• Cuchillo afilado

• Tazón grande para mezclar

• Tazón pequeño para preparar el aderezo

Opcionales que facilitan el proceso

Si quieres llevar la experiencia a otro nivel, considera usar:

• Mandolina para obtener rodajas de pepino perfectas y uniformes.

• Un batidor pequeño para emulsionar el aderezo rápidamente.

Cómo hacer Ensalada de Pepino, Aguacate y Espinacas con Aderezo de Ajo

Paso 1: Preparar los ingredientes

Empieza por lavar bien las espinacas con agua fría y sécalas con cuidado. Puedes usar un centrifugador de ensaladas o, si no tienes, colocar las hojas sobre papel de cocina y secarlas dando suaves toques. Esto es clave para que el aderezo se adhiera bien después.

Pela el pepino si su piel es gruesa o amarga y córtalo en rodajas finas. Un consejo útil es usar una mandolina si quieres que todas las rodajas queden del mismo grosor, aunque un cuchillo afilado también funciona perfectamente.

Para el aguacate, córtalo por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara antes de cortarla en cubos. Para evitar que se oxide mientras preparas el resto, rocíalo con un poco de jugo de limón.

Si decides añadir los huevos cocidos, hiérvelos durante 10 minutos en agua con una pizca de sal. Luego pásalos por agua fría, pélalos con cuidado y córtalos en rodajas.

Paso 2: Preparar el aderezo de ajo

En un tazón pequeño, mezcla el yogur natural o griego con el diente de ajo finamente picado o machacado. Añade el jugo de limón fresco y el aceite de oliva virgen extra. Bate con un pequeño batidor o un tenedor hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.

Prueba el aderezo y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto. Si lo prefieres más suave, puedes reducir la cantidad de ajo o incluso asarlo previamente para un sabor más dulce y delicado.

Paso 3: Montar la ensalada

En una ensaladera grande, coloca las espinacas como base. Sobre ellas, distribuye las rodajas de pepino y los cubos de aguacate de manera uniforme. Si has preparado los huevos cocidos, añade las rodajas encima para un toque extra de proteína y color.

Justo antes de servir, vierte el aderezo de ajo sobre la ensalada. Remueve con suavidad utilizando dos cucharas grandes para que todos los ingredientes se impregnen bien sin romper el aguacate ni las hojas de espinaca.

Paso 4: Decorar y servir

Para un acabado más atractivo, espolvorea semillas de sésamo negro y blanco por encima. Este detalle no solo aporta un toque crujiente sino también un contraste visual muy apetecible. Sirve la ensalada inmediatamente para disfrutar de la frescura de sus ingredientes.

Consejos para el éxito

• Si preparas la ensalada con antelación, guarda todos los ingredientes por separado y mezcla justo antes de servir. Esto mantiene las hojas crujientes y evita que el aguacate se oscurezca.

• Usa un aceite de oliva virgen extra de buena calidad para potenciar el sabor del aderezo.

• No sobremezcles la ensalada al añadir el aderezo, ya que el aguacate podría deshacerse y las hojas perder su textura.

• Para una versión más completa y saciante, añade garbanzos cocidos, pollo a la plancha o tofu marinado.

Cómo almacenar Ensalada de Pepino, Aguacate y Espinacas

A temperatura ambiente

La ensalada debe consumirse justo después de prepararla para aprovechar al máximo la frescura de sus ingredientes. Si la dejas más de una hora a temperatura ambiente, el aguacate puede empezar a oxidarse y las espinacas perderán su textura.

En el refrigerador

Si necesitas guardar la ensalada, hazlo en un recipiente hermético en la nevera. Guarda el aderezo por separado y añade al momento de servir. Así se conservará bien hasta 24 horas sin que las hojas se marchiten.

Consejos para congelar

Esta ensalada no es apta para congelar debido al alto contenido de agua en las verduras y la textura del aguacate, que se vuelve blanda tras descongelar. Es mejor preparar solo la cantidad que vayas a consumir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar el aderezo con antelación?

Sí, el aderezo se puede preparar con hasta dos días de antelación y guardar en un frasco hermético en la nevera. Remueve bien antes de usarlo.

¿Cómo evito que el aguacate se ponga negro?

Rocía los cubos de aguacate con jugo de limón inmediatamente después de cortarlos. También puedes guardar la ensalada con papel film tocando directamente la superficie para minimizar el contacto con el aire.

¿Qué proteína puedo añadir para hacerla más completa?

Puedes añadir pollo a la plancha, atún, garbanzos cocidos o incluso quinoa para convertir esta ensalada en un plato único y muy nutritivo.

¿Es apta para dietas veganas?

Sí, basta con sustituir el yogur por una versión vegetal y omitir los huevos cocidos. Así obtendrás una deliciosa ensalada 100 % vegana.

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• Ensalada de repollo con yogur griego y arándanos: ideal como acompañamiento refrescante.

• Arroz verde con vegetales: un plato vibrante y nutritivo.

• Sopa de brócoli y coliflor: perfecta para combinar con ensaladas ligeras.

• Filetes de coliflor asados crujientes: una opción vegetariana para complementar tu menú.

Conclusión

La Ensalada de Pepino, Aguacate y Espinacas con Aderezo de Ajo es la prueba de que lo sencillo puede ser extraordinario. Fresca, versátil y cargada de nutrientes, es la opción perfecta para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor. Pruébala, personalízala a tu gusto y compártela con tus seres queridos.

¿Ya la has probado? Cuéntanos en los comentarios cómo la preparaste y si añadiste algún toque personal.

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