Ensalada de Pollo, Mango y Aguacate

July 29, 2025

Introducción

Imagina abrir la nevera y tener todo lo que necesitas para preparar una ensalada que no solo es saludable, sino también absolutamente deliciosa. La ensalada de pollo, mango y aguacate combina lo mejor del sabor tropical con ingredientes frescos y sencillos que probablemente ya tienes en casa. Esta receta es perfecta para días calurosos, comidas ligeras o incluso para sorprender a tus invitados con algo diferente y lleno de color.

Lo mejor es que no necesitas ser un chef profesional para conseguir un resultado de diez. Te acompaño paso a paso para que te sientas cómodo desde el principio. Verás que en menos de 20 minutos tendrás un plato que enamora a cualquiera, incluso a los que “no son de ensaladas”.

Por Qué Te Encantará Esta Receta

Beneficios Clave

Hay muchas razones por las que esta ensalada se ha convertido en una de mis favoritas, y seguro que también lo será para ti:

Rápida y fácil de preparar: En serio, con un poco de organización, la tienes lista en 15 minutos.
Llena de sabor: El dulzor del mango, la cremosidad del aguacate y el toque cítrico de la lima hacen magia.
Muy saludable: Contiene proteínas magras, grasas saludables, fibra y un buen chute de vitaminas.
Perfecta para llevar: Ideal para el tupper del trabajo, un picnic o como parte de un menú semanal.

Ideal Para…

Quienes buscan una comida ligera pero saciante.
Personas con poco tiempo, pero que no quieren renunciar al sabor.
Dietas bajas en carbohidratos, paleo o sin gluten.
Aquellos que quieren introducir más frutas y verduras en su alimentación sin complicarse.

Ingredientes para Ensalada de Pollo, Mango y Aguacate

Ingredientes Principales

Aquí tienes la lista de todo lo que necesitas. Nada raro, todo fácil de conseguir:

1 pechuga de pollo cocida (puede ser desmenuzada o en cubos)
1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
1 aguacate maduro, cortado en cubos
½ cebolla morada en rodajas finas
Jugo de 1 lima o limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Un puñado de cilantro fresco picado
(Opcional) Hojas de lechuga o espinaca como base

Este tipo de ensalada permite jugar con las proporciones, así que no tengas miedo de ajustar según tus gustos o lo que tengas a mano.

Sustituciones y Consejos

Una de las mejores cosas de esta receta es lo flexible que puede ser. Aquí van algunos consejos:

¿No comes carne? Sustituye el pollo por tofu, garbanzos asados o incluso tiras de seitán.
¿No tienes mango? Prueba con melocotón, papaya o piña. Todas combinan genial con aguacate.
¿No encuentras cebolla morada? Usa cebolla blanca o chalotas, pero si puedes, deja la cebolla en remojo unos minutos para suavizar el sabor.
¿Sin cilantro? El perejil fresco es un buen sustituto. También puedes omitirlo si no eres fan.
¿Quieres más textura? Añade nueces, semillas de girasol o incluso un poco de queso feta desmenuzado.

El Mejor Mango para Ensalada de Pollo, Mango y Aguacate

No todos los mangos son iguales, y elegir el correcto puede marcar la diferencia en esta ensalada.

Mango Ataulfo (también llamado mango manila) es mi favorito: pequeño, muy dulce y con una textura cremosa sin apenas fibra.
Mango Tommy Atkins es más fácil de encontrar, pero puede ser un poco más fibroso y menos dulce. Eso sí, sigue funcionando bien si está en su punto justo de maduración.

¿Cómo saber si el mango está maduro? Presiona ligeramente con el dedo: debe ceder un poco, pero sin estar blando ni tener manchas negras. Si al cortarlo tiene fibras duras, probablemente necesitaba más tiempo de maduración.

Si no tienes mango o simplemente te apetece variar, prueba a sustituirlo por papaya o melón cantalupo. Te sorprenderán los resultados.

Herramientas de Cocina Necesarias

No necesitas nada fuera de lo común para preparar esta ensalada, pero contar con el equipo adecuado siempre ayuda.

Herramientas Imprescindibles

Un cuchillo bien afilado (clave para cortar el mango y el aguacate sin destrozarlos)
Tabla de cortar (mejor si tienes una para frutas y otra para carnes)
Un bol grande para mezclar la ensalada cómodamente
Cucharas medidoras para la vinagreta (aunque puedes ir a ojo si ya tienes experiencia)

Opcionales pero Útiles

Una sartén antiadherente, si decides cocinar el pollo a la plancha en el momento
Un exprimidor manual para aprovechar al máximo la lima o el limón
Mandolina o cuchillo muy fino para cortar la cebolla en rodajas delgadas y elegantes

Cómo Hacer Ensalada de Pollo, Mango y Aguacate

Aquí empieza la parte divertida: preparar la ensalada. Te prometo que no hay pasos complicados ni ingredientes imposibles. Solo necesitas tener todo listo, seguir este orden y dejar que los sabores se mezclen con naturalidad. Verás qué fácil es convertir productos frescos en un plato de restaurante.

Paso 1 – Prepara los ingredientes

Antes de mezclar, hay que preparar cada ingrediente por separado. Este pequeño esfuerzo te garantiza una textura perfecta y una presentación bonita.

Corta el mango en cubos medianos. Si no sabes cómo, haz un corte longitudinal a cada lado del hueso, marca una cuadrícula en la pulpa con un cuchillo y luego empuja la piel hacia fuera: los cubos saldrán solos.
Parte el aguacate por la mitad, quítale el hueso y usa una cuchara para sacar la pulpa. Luego, corta en cubos similares a los del mango. Intenta que no se deshaga.
Corta la cebolla morada en rodajas finas. Si te parece muy fuerte, déjala 5 minutos en agua fría con un poco de sal para suavizar su sabor.
Desmenuza o corta el pollo cocido en tiras o cubos. Si lo preparas al momento a la plancha, asegúrate de que quede jugoso y con un poco de dorado.
Pica el cilantro fresco muy finamente para que se integre mejor.

Ahora sí, ya tienes todos los elementos listos para mezclar.

Paso 2 – Prepara la vinagreta

Esta vinagreta es muy sencilla, pero marca la diferencia. Solo necesitas:

El jugo de una lima (o un limón si no tienes lima).
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.

Mezcla bien en un cuenco pequeño con un tenedor o unas varillas hasta que el líquido quede emulsionado. Puedes ajustar las cantidades a tu gusto, pero el equilibrio entre acidez y grasa es clave aquí.

Paso 3 – Monta la ensalada

Con todo listo, llega el momento de unir los ingredientes:

En un bol grande, coloca el pollo, el mango, el aguacate, la cebolla morada y el cilantro.
Vierte la vinagreta por encima.
Mezcla suavemente con una espátula o cuchara grande. Hazlo con cuidado para no romper el aguacate ni aplastar el mango.
Si lo deseas, sirve sobre una base de hojas verdes frescas (como espinaca o lechuga romana).

Y ya está. Una ensalada espectacular, llena de color y sabor, lista para disfrutar al momento.

Consejos para el Éxito

Aunque esta receta es muy fácil, hay algunos pequeños detalles que marcan la diferencia. Aquí tienes los mejores consejos para que siempre te salga perfecta:

Utiliza ingredientes en su punto justo de madurez. El mango y el aguacate deben estar maduros, pero firmes.
Prepara la vinagreta justo antes de servir. Así los sabores están más frescos y vivos.
Añade el aguacate al final. Si lo mezclas muy pronto, puede perder su forma y volverse cremoso.
No te pases mezclando. Un par de movimientos suaves bastan para que se integren los sabores.
Hazlo al momento. Esta ensalada está en su mejor versión recién hecha.

Cómo Conservar la Ensalada de Pollo, Mango y Aguacate

A temperatura ambiente

Esta ensalada contiene aguacate y pollo, así que no debe dejarse fuera más de una hora, especialmente en días calurosos. Si no la vas a servir enseguida, lo mejor es refrigerarla.

En el frigorífico

Puedes guardar la ensalada en un recipiente hermético hasta 24 horas. Un buen truco es conservar el aguacate y la vinagreta aparte, y añadirlos justo antes de servir. Así evitas la oxidación y mantienes la textura ideal.

¿Se puede congelar?

No lo recomendamos. El aguacate pierde su textura y sabor al congelarse y descongelarse. Esta es una receta pensada para disfrutar fresca.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar pollo caliente recién hecho?

Sí, y te animo a hacerlo. Unas tiras de pollo a la plancha aún templadas le dan un contraste delicioso con los ingredientes frescos. Solo asegúrate de no añadirlo demasiado caliente si usas hojas verdes, para que no se marchiten.

¿Qué tipo de mango es mejor?

El mango Ataulfo (pequeño, amarillo y sin fibras) es ideal para esta receta. Si no lo encuentras, puedes usar cualquier variedad que esté bien madura. El sabor dulce es lo que más importa aquí.

¿Puedo dejar la ensalada hecha desde el día anterior?

Puedes preparar los ingredientes con antelación y guardarlos por separado. El mango, el pollo y la cebolla aguantan bien unas horas. Añade el aguacate y la vinagreta justo antes de servir para evitar que se oxide o se ponga blando.

¿La cebolla es opcional?

Por supuesto. Aporta un toque picante y crujiente, pero si no te gusta o no la toleras, puedes omitirla o sustituirla por cebolleta o incluso un poco de rabanito en láminas finas.

Recetas Relacionadas

Si te encantó esta ensalada de pollo, mango y aguacate, te recomendamos estas recetas frescas y saludables:

Receta de ensalada de pollo con arándanos rojos y nueces: Dulce, crocante y perfecta para el almuerzo.
Sopa de brócoli y coliflor: Una opción ligera y caliente para complementar.
Pescado a la plancha: una receta sencilla y sabrosa: Otra alternativa saludable y rápida con proteína.

Conclusión

La ensalada de pollo, mango y aguacate es una de esas recetas que lo tienen todo: es rápida, saludable y absolutamente deliciosa. Perfecta para el día a día, pero lo bastante vistosa como para una comida especial.

Lo mejor es que puedes adaptarla a tu gusto, probar nuevas combinaciones y hacerla tan simple o sofisticada como tú quieras. Si te animas a prepararla, cuéntame cómo te ha quedado, compártela con los tuyos y guarda esta receta para repetirla muy pronto.