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¿Te apetece un postre que sepa a hogar, tradición y manzanas tiernas envueltas en canela? Este Pastel Alemán de Manzana, también conocido como Apfelkuchen, es justo eso. Con una base suave, un relleno jugoso y una cobertura crujiente tipo streusel, este pastel es ideal para tardes frías, celebraciones familiares o simplemente para darte un capricho dulce.

Lo mejor de todo es que no necesitas ser un experto en repostería. Vamos a prepararlo juntos, paso a paso, como si estuviéramos horneando en tu cocina. No te preocupes por los detalles: aquí encontrarás consejos, sustituciones y todos los trucos para que tu pastel salga perfecto.

Por Qué Te Encantará Esta Receta

Beneficios Clave

Este pastel tiene todo lo que buscas en un postre reconfortante:

• Fácil de hacer: los pasos son claros y no necesitas técnicas complicadas.

• Textura perfecta: base suave, centro jugoso y cobertura crujiente.

• Sabor irresistible: manzanas con canela y un toque ácido de limón que equilibra todo.

• Versátil: ideal para el otoño, fiestas navideñas o cualquier día que quieras algo casero y delicioso.

Ideal Para…

• Quienes quieren iniciarse en la repostería casera con una receta infalible.

• Celebraciones familiares donde todos quieran repetir postre.

• Aficionados a los sabores clásicos con un toque europeo.

Ingredientes del Pastel Alemán de Manzana

Ingredientes Básicos

Para la masa:

• 250 g de harina de trigo

• 100 g de azúcar

• 1 huevo

• 125 g de mantequilla fría en cubos

• 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Para el relleno:

• 4 a 5 manzanas (Golden o Reineta, las de siempre)

• Zumo de medio limón

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharadita de canela en polvo

Para el streusel (cobertura crujiente):

• 100 g de harina

• 75 g de azúcar

• 75 g de mantequilla fría en cubos

• 1 pizca de sal

Sustituciones y Consejos

• Mantequilla: Asegúrate de que esté muy fría para una textura perfecta en la masa y el streusel. Puedes usar margarina si no tienes mantequilla, aunque el sabor cambia ligeramente.

• Manzanas: Si no tienes Golden o Reineta, usa Granny Smith para un toque más ácido o Fuji si prefieres dulzor.

• Vainilla: Totalmente opcional, pero añade un aroma delicioso a la masa.

• ¿Sin huevo? Puedes probar con 2 cucharadas de yogur natural o un poco de compota de manzana.

Las Mejores Manzanas para el Pastel Alemán

Este pastel necesita manzanas que mantengan algo de estructura al hornearse, sin deshacerse del todo. Aquí van nuestras favoritas:

• Golden Delicious: Dulces, suaves y clásicas. Dan un sabor equilibrado.

• Reineta: Más ácidas y aromáticas. Ideal si te gustan los sabores intensos.

Consejo del experto: mezcla dos tipos de manzanas para lograr una profundidad de sabor única. Por ejemplo, usa mitad Golden y mitad Granny Smith para equilibrar dulzor y acidez.

Utensilios de Cocina Necesarios

Imprescindibles

• Boles grandes para mezclar masa, relleno y streusel.

• Molde desmontable de 24 cm de diámetro.

• Rodillo o botella para estirar la masa.

Opcionales pero útiles

• Mandolina para cortar las manzanas en láminas finas y parejas.

• Batidora de repostería para integrar rápidamente el streusel.

Cómo Hacer Pastel Alemán de Manzana

Vamos paso a paso. Verás que no tiene ninguna complicación si sigues estas indicaciones.

1 – la Masa

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal.

2. Añade la mantequilla fría en cubos. Deshazla con los dedos hasta que la mezcla se vea como arena gruesa.

3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla. Mezcla lo justo para integrar.

4. Forma una bola con la masa, envuélvela en film y refrigera durante 30 minutos. Este paso ayuda a que la masa se endurezca y sea más fácil de estirar.

Consejo: No amases en exceso, solo lo necesario para unir los ingredientes.

2 – el Relleno

1. Pela y corta las manzanas en láminas finas.

2. Mezcla en un bol con el zumo de medio limón, el azúcar y la canela.

3. Reserva mientras preparas el resto. Las manzanas irán soltando un poco de jugo, lo cual les da aún más sabor al hornearse.

3 – el Streusel

1. Mezcla la harina, el azúcar y la pizca de sal.

2. Añade la mantequilla fría en cubos y, con los dedos, forma migas grandes.

3. Guarda en la nevera hasta el momento de usar. Así se mantendrá firme al hornear y no se derretirá.

4 – Montar el Pastel

1. Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).

2. Engrasa el molde desmontable.

3. Estira la masa sobre una superficie enharinada y cubre la base y los laterales del molde.

4. Coloca las manzanas en una capa uniforme.

5. Espolvorea el streusel por encima, cubriendo bien toda la superficie.

Consejo: presiona ligeramente el streusel para que no se desplace al hornear.

Paso 5 – Hornear

1. Hornea durante 45–50 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.

2. Deja enfriar completamente antes de desmoldar para que la estructura del pastel se mantenga intacta.

Consejos para el Éxito

• No omitas el reposo de la masa. Es clave para una base crujiente y sin encogimientos.

• No sobrecargues con manzanas. Una capa generosa es suficiente.

• ¿Quieres un toque extra? Añade almendras fileteadas al streusel antes de hornear.

• Sirve con: helado de vainilla, nata montada o simplemente tal cual. No necesita mucho más.

Cómo Conservar el Pastel Alemán de Manzana

Una vez que has horneado este delicioso Pastel Alemán de Manzana, seguramente querrás disfrutarlo durante varios días o incluso guardarlo para otra ocasión. La buena noticia es que se conserva muy bien si sabes cómo hacerlo. Aquí te explico las mejores formas de almacenarlo para mantener su textura crujiente y su sabor casero.

A Temperatura Ambiente

Si piensas consumir el pastel en un plazo de 1 a 2 días, puedes dejarlo perfectamente a temperatura ambiente. Cúbrelo con un paño limpio o una campana de repostería para evitar que se reseque.

Consejo: Guárdalo en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa del sol o fuentes de calor.

En la Nevera

Para mantenerlo fresco un poco más, colócalo en un recipiente hermético y guárdalo en la nevera. Así se conservará en buen estado durante 4 o 5 días.

Importante: Antes de servirlo, déjalo unos minutos a temperatura ambiente o caliéntalo ligeramente en el horno a 150 °C durante 10 minutos para devolverle su textura original.

Cómo Congelar el Pastel Alemán de Manzana

Sí, este pastel también se puede congelar, y muy bien. Solo asegúrate de seguir estos pasos:

1. Deja que el pastel se enfríe completamente.

2. Envuélvelo en film transparente y luego en papel de aluminio, o guárdalo en un recipiente apto para congelador.

3. Etiquétalo con la fecha.

Puedes conservarlo hasta 3 meses. Para disfrutarlo de nuevo, descongélalo en la nevera durante la noche y caliéntalo en el horno para que recupere su textura crujiente.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Puedo usar otra fruta además de manzana?

Por supuesto. Aunque la manzana es la protagonista, puedes experimentar con peras, ciruelas o incluso una mezcla de frutas de temporada. Solo ten en cuenta que cada fruta tiene un nivel diferente de agua, por lo que podrías necesitar ajustar el azúcar o el tiempo de horneado.

¿Qué hago si el streusel se derrite en el horno?

Si tu cobertura streusel se ha derretido demasiado, es posible que la mantequilla no estuviera lo suficientemente fría. Para evitarlo, prepara el streusel y guárdalo en la nevera hasta el momento exacto de usarlo. También puedes hornear el pastel en la parte inferior del horno para que la cobertura no reciba tanto calor directo.

¿Puedo preparar la masa con antelación?

Sí, la masa se puede hacer con antelación y guardar en la nevera hasta 48 horas. También puedes congelarla envuelta en film y guardarla hasta un mes. Solo recuerda dejarla descongelar en la nevera antes de usarla para que sea más fácil de estirar.

¿Se puede hacer sin huevo?

Sí. Puedes sustituir el huevo por 2 cucharadas de yogur natural o compota de manzana. La textura será un poco distinta, pero el resultado sigue siendo delicioso.

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Conclusión

Este Pastel Alemán de Manzana lo tiene todo: es sencillo, reconfortante y lleno de sabor. Ideal para compartir, para regalar o simplemente para disfrutar en casa con una bebida caliente.

Ahora que tienes todos los pasos, consejos y soluciones a posibles dudas, estás más que preparado para hornearlo como un auténtico experto. Anímate a probarlo y, si lo haces, cuéntanos cómo te fue. Nos encantaría saber si le añadiste tu toque personal o con quién lo compartiste.

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