Nada nos transporta tan rápido a los recuerdos más cálidos como el aroma de un pastel recién horneado. El pastel de la abuela no es solo una receta: es una experiencia cargada de cariño, tradición y sabor natural. Perfecto para disfrutar con una taza de café o compartir en una reunión familiar, este bizcocho combina la dulzura de las bananas maduras, el frescor de la manzana y el crujiente de las nueces en un solo bocado delicioso.
Fácil de preparar y lleno de sabor, este pastel es ideal tanto para quienes recién comienzan a hornear como para los más experimentados que buscan un toque nostálgico en su cocina. Aquí te guiamos paso a paso para que lo consigas a la perfección.
Por Qué Te Encantará Esta Receta
Beneficios clave
Si hay algo que hace especial al pastel de la abuela, es su sencillez sin sacrificar sabor. La textura es suave y húmeda, gracias al puré de banana y la manzana fresca. El toque de canela lo vuelve irresistible, y las nueces aportan ese contraste crocante que lo eleva aún más. Además, no necesitas batidora eléctrica ni técnicas complicadas: solo ganas de hornear y disfrutar.
Ideal para…
Esta receta es perfecta si buscas un postre casero para compartir en familia, llevar a una merienda con amigos o simplemente darte un capricho sin complicaciones. Es apta para principiantes, y se adapta bien a distintas preferencias alimenticias con pequeños ajustes que te contaremos más adelante.
Ingredientes para el Pastel de la Abuela
Ingredientes principales
Aquí tienes lo que necesitas para lograr ese sabor inconfundible que recuerda a casa:
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3 bananas bien maduras: cuanto más oscuras, mejor. Aportan dulzura natural y humedad.
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1 manzana grande, pelada y cortada en cubitos: da frescura y textura.
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220 g de azúcar, puede ser rubia o blanca según tu preferencia.
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260 g de harina de trigo común: la base del bizcocho.
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3 huevos grandes: aseguran estructura y esponjosidad.
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180 ml de aceite vegetal o 160 g de mantequilla derretida.
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100 g de nueces picadas + algunas enteras para decorar.
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1 cucharadita de canela en polvo, para ese toque cálido y aromático.
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1 cucharadita de esencia de vainilla, que redondea todos los sabores.
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1 cucharada rasa de polvo de hornear (8 g) y ½ cucharadita de bicarbonato de sodio (3 g).
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Una pizca de sal, para equilibrar todo.
Sustituciones y consejos
Este pastel es tan flexible como sabroso. ¿No tienes mantequilla? El aceite vegetal funciona perfectamente y aporta una textura más ligera. ¿Sin nueces? Puedes usar almendras, avellanas o incluso semillas de girasol. Para una versión sin gluten, sustituye la harina por una mezcla de harinas aptas y añade ½ cucharadita extra de polvo de hornear para asegurar el levado.
¿Prefieres un dulzor más suave? Sustituye parte del azúcar por miel o azúcar de coco, teniendo en cuenta que modificará ligeramente la textura.
La Mejor Manzana para el Pastel de la Abuela
La elección de la manzana puede marcar la diferencia. Recomendamos usar manzanas tipo Granny Smith si buscas un contraste ácido, o Fuji y Gala para un sabor más dulce y jugoso. Lo importante es que estén firmes para que mantengan su forma tras el horneado.
Un truco: rocía los cubos de manzana con un poco de zumo de limón después de cortarlos para evitar que se oxiden mientras preparas el resto de la mezcla.
Herramientas de Cocina que Necesitarás
Herramientas imprescindibles
No necesitas equipamiento sofisticado. Solo lo básico:
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Un molde redondo de 22 cm.
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Un bol grande para mezclar.
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Espátula o batidor de mano.
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Tamiz o colador fino para la harina.
Herramientas opcionales
Si quieres hacerlo aún más fácil:
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Báscula digital, para una medición exacta de los ingredientes.
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Rejilla metálica, ideal para enfriar el pastel sin que se humedezca la base.
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Triturador de papas o tenedor resistente para hacer puré de banana rápidamente.
Cómo Hacer el Pastel de la Abuela Paso a Paso
Paso 1 – Preparación previa
Comienza precalentando el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa el molde con mantequilla o aceite y espolvorea un poco de harina para evitar que el pastel se pegue. Este pequeño paso hace toda la diferencia al desmoldar.
Paso 2 – Mezclar ingredientes húmedos
En un bol grande, bate ligeramente los huevos con el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea. Añade el aceite o la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y, finalmente, el puré de banana. No hace falta batir demasiado: solo lo justo para integrar.
Paso 3 – Incorporar los ingredientes secos
Tamiza juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Incorpóralos poco a poco a la mezcla anterior, con movimientos suaves y envolventes. Usa una espátula o batidor de mano y evita sobrebatir: esto es clave para mantener el pastel esponjoso.
Paso 4 – Añadir manzana y nueces
Agrega los cubitos de manzana y las nueces picadas. Mezcla con cuidado para que queden bien repartidos. Verás cómo la masa cobra vida con los colores y texturas de la fruta y los frutos secos.
Paso 5 – Horneado
Vierte la mezcla en el molde, alisa la superficie y decora con algunas nueces enteras por encima. Lleva al horno durante 40 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Recuerda que cada horno es diferente, así que vigila a partir de los 40 minutos.
Paso 6 – Enfriar y desmoldar
Una vez horneado, deja enfriar el pastel en el molde por 10 minutos. Luego, pásalo con cuidado a una rejilla para que se enfríe completamente. Esto evitará que se humedezca por debajo y conservará su textura perfecta.
Consejos Para el Éxito
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Usa bananas muy maduras: cuanto más negras estén por fuera, más dulces y húmedas serán por dentro.
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No sobrebatir: batir de más puede hacer que el pastel quede denso o gomoso.
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Controla la temperatura del horno: si el pastel se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio durante los últimos minutos.
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Prueba el punto justo: inserta un palillo en el centro y asegúrate de que salga seco o con unas pocas migas húmedas.
Cómo Conservar el Pastel de la Abuela
Una vez que has horneado este delicioso pastel y has disfrutado de su aroma envolvente por toda la casa, probablemente te preguntes cómo conservarlo para seguir saboreándolo en los próximos días. La buena noticia es que este pastel se conserva muy bien y mantiene su textura húmeda si lo guardas de forma adecuada.
A temperatura ambiente
Durante los primeros dos o tres días, puedes conservar el pastel de la abuela perfectamente a temperatura ambiente. Lo ideal es cubrirlo con un paño limpio o envolverlo en papel film y dejarlo en un lugar fresco, alejado de la luz directa o fuentes de calor. Esto ayudará a que no se reseque y conserve todo su sabor.
Si ya lo has cortado, puedes tapar las zonas expuestas con un poco de papel film o guardarlo en un recipiente hermético.
En la nevera
Si prefieres conservarlo por más tiempo o hace mucho calor, puedes guardar el pastel en la nevera. Solo asegúrate de envolverlo bien para que no absorba olores de otros alimentos. En estas condiciones, puede durar hasta cinco o seis días sin problemas.
Para servirlo, puedes dejarlo unos minutos a temperatura ambiente o darle un golpe de calor en el horno o microondas para que recupere su textura original.
Consejos para congelar
Sí, este pastel también se puede congelar. De hecho, es una excelente forma de tener una porción casera lista para cualquier antojo.
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Corta el pastel en porciones individuales.
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Envuélvelas en papel film y luego colócalas en una bolsa apta para congelador.
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Puedes mantenerlo congelado hasta 2 meses.
Cuando quieras disfrutarlo, déjalo descongelar en la nevera la noche anterior o caliéntalo directamente en el horno a temperatura baja. Queda como recién hecho.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo sustituir las bananas por otra fruta?
Puedes, pero el resultado será diferente. Las bananas no solo aportan sabor, sino también textura húmeda y dulzura natural. Si quieres experimentar, puedes probar con puré de calabaza, pera madura o incluso compota de manzana, pero ten en cuenta que quizás necesites ajustar la cantidad de azúcar y líquidos.
¿Se puede hacer sin nueces?
Claro. Si hay alergias o simplemente no te gustan, puedes omitir las nueces sin problema. También puedes sustituirlas por semillas (como las de girasol) o trocitos de chocolate si buscas una alternativa más dulce. El pastel seguirá siendo delicioso y con buena textura.
¿Puedo usar harina integral?
Sí, puedes sustituir la harina blanca por harina integral, aunque el resultado será un poco más denso. Para mantener la esponjosidad, te recomiendo usar mitad integral y mitad blanca, o añadir una cucharada extra de líquido (como leche o yogur natural) a la mezcla.
¿Por qué mi pastel quedó seco?
Esto suele pasar por dos razones: exceso de cocción o poca cantidad de banana. Cada horno es distinto, así que es importante revisar el pastel a partir de los 40 minutos. También asegúrate de que las bananas estén realmente maduras y no subestimes la humedad que aportan.
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Budín de pan tradicional – Ideal para los que aman postres húmedos y reconfortantes.
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Pan de banana sin harina – Una alternativa saludable para aprovechar las bananas maduras.
Conclusión
El pastel de la abuela no necesita presentación: es el tipo de receta que se transmite de generación en generación, sencilla pero con resultados que enamoran. Con ingredientes básicos, pasos fáciles y un sabor que lo tiene todo, es el compañero perfecto para un día frío, una tarde de charla o una celebración familiar.
Anímate a prepararlo, hazlo tuyo con alguna variante si lo deseas, y compártelo con quienes más quieres. Porque, al final, los mejores momentos se hornean en casa.
Pastel de la abuela
- Tiempo Total: 60 minutos
- Raciones: 10 porciones 1x
- Dieta: Vegetariana
Descripción
Un pastel casero tradicional con banana, manzana y nueces, ideal para meriendas familiares o postres reconfortantes.
Ingredientes
- 3 bananas bien maduras (trituradas)
- 1 manzana grande (pelada y cortada en cubitos)
- 220 g de azúcar blanca o rubia
- 260 g de harina de trigo común
- 3 huevos grandes
- 180 ml de aceite vegetal o 160 g de mantequilla derretida
- 1 cucharada rasa de polvo de hornear (8 g)
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio (3 g)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de sal
- 100 g de nueces picadas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Nueces enteras para decorar
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de 22 cm.
- En un bol, bate los huevos con el azúcar. Agrega el aceite y la vainilla, luego incorpora el puré de banana.
- Tamiza la harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal. Añade a la mezcla anterior sin sobrebatir.
- Agrega los cubitos de manzana y las nueces picadas. Mezcla suavemente.
- Vierte la mezcla en el molde y decora con las nueces enteras.
- Hornea durante 40–50 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar 10 minutos en el molde, luego desmolda y enfría completamente sobre una rejilla.
Notas
- Usa bananas muy maduras para un mejor sabor y textura.
- Puedes sustituir las nueces por almendras o semillas.
- Ideal para acompañar con té o café.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 45 minutos
- Categoría: Postres
- Método: Horneado
- Cocina: Tradicional
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 porción
- Calorias: 310 kcal
- Azúcar: 18 g
- Sodio: 90 mg
- Grasas: 17 g
- Grasas Saturadas: 3 g
- Grasas Insaturadas: 12 g
- Grasas Trans: 0 g
- Carbohidratos: 35 g
- Fibra: 3 g
- Proteínas: 5 g
- Colesterol: 47 mg
Palabras clave: Pastel de la abuela, bizcocho casero, receta tradicional, pastel de banana y manzana, torta con nueces
