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Introducción

¿Has escuchado hablar del pastel imposible? También conocido como chocoflan, este postre mágico es uno de esos que sorprende tanto por su sabor como por su presentación. Lo que lo hace «imposible» es que durante el horneado, el flan y el pastel de chocolate se invierten por arte de magia. No, no estás leyendo mal. Tú colocas primero el pastel y luego el flan… ¡y al desmoldar están al revés!

Pero no te preocupes, porque aunque suene complicado, esta receta es totalmente alcanzable en casa. Es ideal para ocasiones especiales, para una cena con amigos o simplemente para darte un gusto con algo casero y realmente especial. Aquí te explico paso a paso cómo lograr un chocoflan perfecto, con textura cremosa, base de chocolate húmedo y un caramelo que lo corona todo.

Por Qué Te Encantará Esta Receta

Beneficios Clave

Este pastel tiene todo para enamorarte. Primero, el contraste de sabores entre el chocolate profundo y el flan suave es sencillamente delicioso. Luego está el efecto sorpresa: cuando lo desmoldas, ves cómo las capas se han volteado mágicamente en el horno. Además, es mucho más fácil de preparar de lo que crees. Sin necesidad de técnicas complicadas ni ingredientes imposibles de encontrar.

Ideal Para…

Este pastel imposible es perfecto para cumpleaños, celebraciones familiares, fiestas navideñas o cualquier ocasión en la que quieras impresionar. También es ideal si estás empezando en la repostería y quieres lograr un resultado de nivel profesional sin estrés. Incluso puedes prepararlo con niños, ya que gran parte del proceso es simplemente mezclar, verter y hornear.

Ingredientes para Pastel Imposible (Chocoflan)

Ingredientes Básicos

Para el caramelo:

• 1 taza de azúcar

Para el flan:

• 1 lata de leche condensada (397 g)

• 1 lata de leche evaporada (354 ml)

• 4 huevos

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el pastel de chocolate:

• 1 taza de harina de trigo

• ½ taza de cocoa en polvo

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 pizca de sal

• ¾ de taza de azúcar

• ½ taza de leche

• ⅓ de taza de aceite vegetal

• 1 huevo

• ½ cucharadita de extracto de vainilla

• ½ taza de agua caliente

Estos ingredientes, aunque suenen muchos, son comunes en la mayoría de las cocinas. La combinación de ellos te dará un postre increíblemente sabroso y con una textura maravillosa.

Sustituciones y Consejos

Si no tienes leche evaporada, puedes usar leche entera, aunque el flan quedará un poco menos denso. Para una opción más ligera, puedes probar versiones bajas en azúcar de la leche condensada. ¿Prefieres evitar lácteos? Hay alternativas vegetales que también funcionan bien, como la leche de almendras o de avena, siempre que mantengas las proporciones.

En cuanto a la cocoa, si quieres un sabor más intenso, opta por una de tipo alcalino. La diferencia entre una cocoa natural y una alcalina está en el pH y eso puede cambiar ligeramente el color y el sabor del pastel.

Mejor Cocoa para Pastel Imposible

Elegir una buena cocoa puede marcar una gran diferencia. Las de tipo alcalino (también llamadas «Dutched») tienen un sabor más suave y menos ácido, además de darle un color más oscuro y elegante al pastel. Si buscas un sabor más profundo y con notas tostadas, este tipo de cocoa es la ideal.

Eso sí, asegúrate de tamizarla junto con la harina para evitar grumos. Si solo tienes cocoa natural, también sirve, pero ajusta el bicarbonato si es necesario, ya que esta cocoa reacciona de forma diferente con los agentes leudantes.

Utensilios de Cocina Necesarios

Básicos

• Molde para flan (tipo rosca o bundt)

• Licuadora

• Tazones grandes para mezclar

• Cucharas y tazas medidoras

• Espátula o batidor manual

Opcionales Pero Muy Útiles

• Rejilla para enfriar

• Balanza de cocina (para medidas más precisas)

• Batidora eléctrica (facilita la mezcla del pastel)

• Termómetro de horno (para asegurar la temperatura ideal)

No necesitas una cocina llena de aparatos sofisticados. Con lo básico, puedes lograr un pastel chocoflan espectacular. Eso sí, usar un buen molde y medir bien los ingredientes hará que todo salga a la perfección.

Cómo Hacer Pastel Imposible Paso a Paso

Paso 1: Preparar el Caramelo

En una sartén a fuego medio, coloca el azúcar sin moverla. Deja que se derrita lentamente hasta obtener un color dorado profundo. No remuevas con cuchara; si necesitas distribuir el calor, solo mueve suavemente la sartén. Una vez derretido, viértelo con cuidado en el fondo del molde y distribúyelo antes de que se endurezca.

Consejo: Usa guantes de cocina y manipula el caramelo con precaución. Está extremadamente caliente y puede causar quemaduras.

Paso 2: Mezclar el Flan

Licua la leche condensada, leche evaporada, huevos y vainilla hasta que la mezcla quede homogénea. Solo toma unos segundos. Reserva esta mezcla, ya que se añadirá después.

Paso 3: Preparar el Pastel de Chocolate

En un bol grande, tamiza la harina, la cocoa, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Agrega el azúcar y mezcla.

En otro recipiente, combina la leche, el aceite, el huevo y la vainilla. Incorpora esta mezcla a los ingredientes secos y revuelve hasta integrar. Luego, añade el agua caliente y bate hasta obtener una masa suave y sin grumos.

Consejo experto: El agua caliente ayuda a intensificar el sabor del cacao y a que la mezcla sea más fluida.

Paso 4: Armar el Pastel

Precalienta el horno a 180°C. Vierte primero la mezcla del pastel de chocolate sobre el caramelo. Luego, con mucho cuidado, vierte la mezcla del flan encima, lentamente y usando una cuchara para que caiga suavemente y no se mezcle con la base de chocolate.

No te preocupes si parece que se mezclan: durante el horneado, se invertirán gracias a la diferencia de densidades. Es la parte «imposible» de esta receta.

Paso 5: Hornear en Baño María

Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y añade agua caliente hasta la mitad del molde, sin que el agua entre en la mezcla. Hornea durante 60-70 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Tip útil: Si tu horno calienta mucho por arriba, puedes cubrir el molde con papel aluminio para evitar que el pastel se dore en exceso.

Paso 6: Enfriar y Desmoldar

Saca el molde del horno y deja enfriar a temperatura ambiente durante al menos una hora. Luego, refrigéralo por un mínimo de 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.

Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y luego voltea con cuidado sobre un plato grande. El caramelo se deslizará por encima, cubriendo el pastel con una capa brillante y deliciosa.

Consejos para el Éxito

• No muevas el caramelo mientras se derrite; puede cristalizar.

• Usa agua caliente en el baño María antes de meter al horno.

• No abras el horno durante la primera mitad del horneado.

• Enfría completamente antes de desmoldar para evitar que el pastel se rompa.

• Puedes preparar el chocoflan con un día de antelación: mejora con el tiempo.

Cómo Conservar el Pastel Imposible (Chocoflan)

Después de todo ese trabajo (¡y magia!) que pusiste en tu pastel imposible, lo último que quieres es que se estropee antes de disfrutarlo por completo. Afortunadamente, este postre se conserva muy bien si sigues unos cuantos consejos. Aquí te cuento exactamente cómo almacenarlo para que siga delicioso incluso días después de haberlo preparado.

A Temperatura Ambiente

Si acabas de desmoldarlo y lo vas a servir pronto, puedes dejar el pastel imposible a temperatura ambiente durante unas horas. Eso sí, asegúrate de cubrirlo con papel film o una tapa para que no se reseque. En climas frescos, puede aguantar hasta 4 horas sin problemas. Pero si hace calor, es mejor meterlo al frigorífico cuanto antes, ya que el flan contiene huevo y lácteos.

En el Refrigerador

Este es el método ideal para conservarlo. Una vez frío, guarda el pastel en un recipiente hermético o cúbrelo bien con papel film. Así se mantendrá fresco, húmedo y delicioso hasta por cinco días. De hecho, muchos dicen que al segundo o tercer día sabe aún mejor, porque los sabores se asientan y la textura se vuelve más suave.

Consejo experto: Si has preparado el pastel para una ocasión especial, puedes hacerlo el día anterior y mantenerlo en la nevera. Estará perfecto para servir al día siguiente.

Consejos para Congelar

¿Te sobró pastel y no quieres desperdiciarlo? Congelarlo es totalmente posible. Eso sí, hay algunos puntos a tener en cuenta.

1. Corta el pastel en porciones individuales.

2. Envuelve cada trozo en papel film y luego en papel de aluminio.

3. Guárdalos en una bolsa o recipiente apto para congelador.

Puedes conservarlo congelado por hasta 2 meses. Para disfrutarlo, saca una porción y déjala descongelar lentamente en el frigorífico durante la noche. Evita descongelarlo a temperatura ambiente o en el microondas, ya que eso puede alterar la textura del flan.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Por qué se invierten las capas del pastel imposible?

La magia de este pastel radica en la diferencia de densidades entre las dos mezclas. El flan es más pesado que el pastel de chocolate, así que, aunque lo viertas encima, durante el horneado baja hasta el fondo del molde. Al voltearlo después de enfriar, el flan queda arriba, como si hubieras hecho un truco de cocina. No hay necesidad de mezclar ni manipular las capas; el horno hace el trabajo por ti.

¿Se puede hacer sin horno?

Sí, aunque el resultado puede variar un poco. Hay quienes lo preparan en estufa o incluso en olla de presión. Lo importante en estos casos es mantener el calor constante y cocinar a baño María. Si decides intentarlo sin horno, asegúrate de cubrir bien el molde para evitar que entre agua, y añade unos minutos extra al tiempo de cocción para asegurar que el flan cuaje correctamente.

¿Puedo usar una mezcla de pastel ya preparada?

Totalmente. Si tienes poco tiempo o simplemente quieres simplificar el proceso, puedes utilizar una mezcla comercial para pastel de chocolate. Solo sigue las instrucciones del paquete y viértela sobre el caramelo como lo harías con la mezcla casera. El resto del procedimiento es el mismo: flan encima, baño María, y horno. Es una forma práctica de disfrutar el pastel imposible con un poco menos de esfuerzo.

¿Cuánto tiempo dura el chocoflan refrigerado?

El chocoflan bien refrigerado puede durar hasta cinco días sin problemas. Lo ideal es mantenerlo cubierto para evitar que absorba olores del frigorífico. Con el paso del tiempo, el caramelo puede volverse más líquido, pero el sabor y la textura seguirán siendo exquisitos. Si quieres disfrutarlo como recién hecho, deja que alcance temperatura ambiente unos 15 minutos antes de servir.

Recetas Relacionadas

Si te ha encantado el pastel imposible, aquí tienes algunas ideas para seguir explorando el delicioso mundo de los postres caseros:

Estas recetas comparten temática de postres cremosos, tradicionales o combinados:

1. 1. Flan de leche condensada

   2. Budín de pan casero sin horno

   3. Pastel de avena, manzana y zanahoria

   4. Tarta de zanahoria y naranja sin harina ni azúcar

   5. Pastel de caramelo casero

Conclusión

El pastel imposible o chocoflan no solo es delicioso, también es un espectáculo en sí mismo. Desde su sorprendente transformación en el horno hasta la primera cucharada que mezcla flan cremoso, pastel de chocolate húmedo y caramelo fundido, todo en este postre es una celebración.

Lo mejor de todo es que puedes prepararlo sin necesidad de ser un experto en repostería. Solo necesitas seguir los pasos con calma, respetar los tiempos de cocción y dejar que la magia ocurra.

Así que ya lo sabes: si buscas un postre que combine sabor, presentación y facilidad, esta receta es para ti. No olvides compartir tu resultado, guardar esta guía para más adelante y, sobre todo, disfrutar cada bocado con quienes más quieres.

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