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Introducción

Hay recetas que simplemente conquistan a todos, y este pastel es una de ellas. Se ha ganado un lugar en miles de cocinas alrededor del mundo gracias a su sabor irresistible y a lo fácil que resulta prepararlo. Imagina un bizcocho suave y esponjoso, cubierto con una mezcla cremosa y dulce que se funde con cada bocado. Perfecto para sorprender a tu familia, llevar a una reunión o darte un capricho sin complicaciones.

Lo mejor de todo es que no necesitas ser un experto en repostería para lograrlo. Con ingredientes sencillos y pasos claros, tendrás un pastel digno de una pastelería en menos de una hora. Si estabas buscando una receta que nunca falla y que siempre deja a todos pidiendo otra porción, acabas de encontrarla.

Por qué te enamorará esta receta

Beneficios clave

Este pastel no es como cualquier otro. Es de esos postres que combinan una textura esponjosa con una cobertura suave que se carameliza ligeramente en el horno. Además, es rápido de hacer: en menos de 50 minutos tendrás un resultado espectacular. Es perfecto para cuando tienes invitados sorpresa o simplemente quieres un dulce casero sin pasar horas en la cocina.

Ideal para

Es ideal para meriendas familiares, celebraciones de cumpleaños o incluso como regalo hecho en casa. También es fantástico para quienes están dando sus primeros pasos en la repostería. No requiere técnicas complicadas ni equipos sofisticados, por lo que cualquier persona puede hacerlo y obtener un resultado delicioso.

Ingredientes para el famoso pastel

Ingredientes básicos

Para la masa:

• 100 ml de leche caliente: activa la levadura y da humedad a la masa.

• 10 g de levadura: esencial para que la masa suba y quede aireada.

• 2 huevos: aportan estructura y riqueza al pastel.

• 10 g de azúcar de vainilla: añade un aroma delicado y delicioso.

• 2 cucharadas de azúcar: para endulzar la base de la masa.

• Una pizca de sal: realza los sabores.

• 250 g de harina: la base para una textura suave.

• 50 g de mantequilla: le da un toque de humedad y sabor.

Para la cobertura:

• 50 g de harina: ayuda a dar cuerpo a la cobertura.

• 100 g de azúcar: para un dulzor equilibrado.

• 75 g de mantequilla: crea esa mezcla cremosa y sedosa.

• 200 ml de crema: la clave para una cobertura rica y suave.

Sustituciones y consejos

Si prefieres una versión sin lácteos, puedes sustituir la leche por bebida vegetal (almendra, avena o soja) y la mantequilla por margarina vegetal. Para una versión más ligera, usa crema baja en grasa en la cobertura. Si no tienes azúcar de vainilla, añade una cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla de los huevos.

El mejor tipo de harina para el famoso pastel

La harina de trigo común (todo uso) es ideal para esta receta porque asegura una textura esponjosa y ligera. Si deseas un toque más rústico, puedes probar con harina integral, pero ten en cuenta que el resultado será ligeramente más denso. Evita usar harina de repostería muy refinada, ya que podría no soportar el peso de la cobertura.

Utensilios de cocina necesarios

Imprescindibles

• Un bol grande para mezclar la masa.

• Molde rectangular de 27×18 cm, previamente engrasado.

• Batidor manual o eléctrico para integrar bien los ingredientes.

Opcionales

• Espátula de silicona para aprovechar bien toda la mezcla.

• Termómetro de cocina para comprobar la temperatura de la leche (idealmente entre 35°C y 40°C para activar la levadura sin matarla).

Cómo hacer el famoso pastel paso a paso

Preparar este pastel es mucho más sencillo de lo que imaginas. No necesitas técnicas complicadas ni equipos sofisticados. Vamos a desglosarlo en pasos fáciles de seguir para que disfrutes de un resultado perfecto desde el primer intento.

Paso 1 – Activar la levadura

En un bol grande, mezcla los 100 ml de leche caliente (pero no hirviendo, debe estar tibia al tacto) con los 10 g de levadura. Deja reposar durante unos minutos hasta que la mezcla forme una ligera espuma en la superficie. Este es el indicador de que la levadura está activa y lista para trabajar. Si no ves burbujas, es posible que la leche estuviera demasiado caliente o que la levadura esté caducada.

Paso 2 – Preparar la masa

Añade los 2 huevos, los 10 g de azúcar de vainilla, las 2 cucharadas de azúcar y la pizca de sal. Mezcla bien con un batidor hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

A continuación, incorpora los 250 g de harina poco a poco, mezclando con movimientos envolventes para evitar grumos. Añade los 50 g de mantequilla derretida y sigue trabajando la mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.

Paso 3 – Primer reposo de la masa

Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa durante 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Este tiempo es crucial para que la levadura haga su trabajo y la masa doble su volumen.

Paso 4 – Horneado inicial

Pasado el primer reposo, vierte la masa en un molde rectangular de 27×18 cm previamente engrasado. Deja que repose de nuevo 15 minutos mientras precalientas el horno a 180 °C. Este segundo reposo permite que la masa termine de crecer antes de entrar en el horno.

Hornea la masa durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Paso 5 – Preparar y aplicar la cobertura

Mientras la base del pastel se hornea, prepara la cobertura. En un bol, mezcla los 50 g de harina, 100 g de azúcar, 75 g de mantequilla derretida y los 200 ml de crema. Remueve hasta obtener una mezcla uniforme y sedosa.

Tras los primeros 25 minutos de cocción, retira el pastel del horno y vierte la cobertura sobre la superficie de forma uniforme. Vuelve a introducirlo en el horno y hornea durante 8 minutos adicionales, lo justo para que la cobertura se dore ligeramente y adquiera una textura irresistible.

Consejos para el éxito

• Usa leche tibia, nunca caliente, para evitar que la levadura muera.

• No sobrebatas la masa, basta con que todos los ingredientes se integren bien.

• Si tu horno tiende a calentar más de un lado, gira el molde a mitad de cocción para un horneado uniforme.

• Para una cobertura más crujiente, deja el pastel 1 o 2 minutos adicionales al final, vigilando de cerca para que no se queme.

Cómo almacenar el famoso pastel

A temperatura ambiente

Puedes guardar el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días. Asegúrate de que esté completamente frío antes de cerrarlo para evitar que la humedad ablande la cobertura.

En el refrigerador

Si quieres prolongar su frescura, guárdalo en la nevera hasta 5 días. Antes de servir, puedes calentarlo ligeramente en el microondas o en el horno para devolverle su textura original.

Congelar y recalentar

Este pastel también se puede congelar. Corta en porciones, envuelve cada una en film transparente y guarda en una bolsa hermética en el congelador hasta 1 mes. Para disfrutarlo, descongela a temperatura ambiente y calienta unos minutos en el horno.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar levadura seca en lugar de fresca?

Sí, puedes sustituir la levadura fresca por levadura seca instantánea. Solo necesitas la mitad de la cantidad indicada en la receta.

¿Cómo logro que la cobertura quede perfecta?

Asegúrate de que la mantequilla esté bien derretida y la crema a temperatura ambiente antes de mezclar. Esto ayuda a que la cobertura se extienda de forma homogénea.

¿Se puede hacer con harina integral?

Puedes usar harina integral, pero el resultado será un poco más denso y con un sabor ligeramente más terroso. Para un equilibrio perfecto, mezcla mitad harina integral y mitad harina todo uso.

¿Es posible prepararlo sin azúcar?

Puedes usar edulcorantes como stevia o eritritol en la base y la cobertura. Ten en cuenta que pueden cambiar ligeramente la textura y el dorado del pastel.

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Conclusión:

Este no es solo un pastel, es una receta que invita a reunir a la familia en la cocina, a disfrutar de los aromas que llenan la casa y a compartir momentos alrededor de la mesa. Es fácil, delicioso y se convertirá en un clásico en tu repertorio de postres. No esperes más para probarlo y cuéntanos cómo te ha quedado.

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