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El Pavê de Maracuyá (Postre Brasileño) es una de esas recetas que rápidamente se convierten en favoritas de la familia. Su textura suave, sabor tropical y facilidad de preparación lo hacen perfecto tanto para ocasiones especiales como para un capricho dulce entre semana. Y lo mejor de todo: no necesitas horno, solo un poco de refrigeración y muchas ganas de disfrutar.

Este postre en capas es muy popular en Brasil, y no es difícil entender por qué. La combinación de galletas suaves y crema de maracuyá crea un equilibrio irresistible entre dulce, ácido y cremoso. Si nunca has probado el pavê, esta es tu señal para hacerlo. Acompáñame paso a paso y te prometo que al final tendrás un postre que encantará a todos.

Por Qué Te Encantará Esta Receta

Beneficios Clave

• Rápida y sin complicaciones: No requiere técnicas de repostería avanzadas ni ingredientes difíciles de encontrar. En 20 minutos lo tienes montado.

• No necesita horno: Perfecto para los días calurosos o si simplemente quieres evitar encender el horno.

• Sabor tropical: El maracuyá le da un toque fresco y ligeramente ácido que equilibra la dulzura de la leche condensada.

Ideal Para

• Reuniones familiares y celebraciones: Este postre se puede preparar con antelación y rinde mucho.

• Principiantes en la cocina: Si estás empezando a explorar el mundo de los postres caseros, este pavê es un excelente punto de partida.

• Quienes aman los sabores frutales y cremosos: Si lo tuyo son los postres fríos, esta receta será un éxito seguro.

Ingredientes para Pavê de Maracuyá

Ingredientes Principales

• 1 lata de leche condensada (397 g)
  Aporta dulzura y cremosidad. No hay sustituto exacto, pero puedes usar leche condensada vegetal si prefieres una versión sin lactosa.

• 1 lata de crema de leche (aprox. 300 g)
  Le da cuerpo a la crema. La nata sin azúcar también funciona bien. Si estás en España y no encuentras “crema de leche”, busca “nata para montar” sin azúcar.

• 1 taza de jugo concentrado de maracuyá
  Puedes usar jugo natural (licuando y colando la fruta) o de caja. El natural tiene un sabor más auténtico, pero ambos sirven.

• 1 paquete de galletas tipo María o Champagne (200–250 g)
  Son la base de las capas. Las galletas absorben la crema y se suavizan con el frío. También puedes usar galletas sin gluten.

• ½ taza de leche
  Para mojar ligeramente las galletas antes de colocarlas en el molde.

• Cobertura (opcional pero tradicional)

  • Pulpa de 1 o 2 maracuyás con semillas

  • 2 cucharadas de azúcar

  • ¼ taza de agua
    Esta mezcla se cocina brevemente y aporta textura y un toque extra de maracuyá. Si no tienes la fruta fresca, puedes omitirla sin problemas.

Sustituciones y Consejos

• Si no consigues maracuyá fresco, busca pulpa congelada en tiendas latinas.

• Puedes ajustar el dulzor reduciendo la cantidad de leche condensada si prefieres un postre menos dulce.

• Si no tienes crema de leche, una mezcla de yogur griego natural y nata líquida puede ser una alternativa casera razonable.

• Para un toque extra, añade unas gotas de esencia de vainilla o una cucharadita de leche en polvo a la mezcla.

Mejor Jugo de Maracuyá para el Pavê

Usar un buen jugo de maracuyá es clave para que este postre brille. Si tienes acceso a maracuyás frescos, simplemente corta las frutas por la mitad, extrae la pulpa y pásala por un colador para separar las semillas. Si prefieres evitar este paso, un buen jugo concentrado o pulpa congelada también funcionarán perfectamente.

Consejo importante: Prueba el jugo antes de usarlo. Algunos jugos comerciales son muy ácidos o muy dulces. Ajusta la cantidad si lo notas demasiado intenso.

Utensilios de Cocina que Necesitarás

Imprescindibles

• Licuadora o batidora de vaso: Para mezclar bien los ingredientes de la crema hasta obtener una textura homogénea y espesa.

• Molde rectangular tipo Pyrex o similar: Ideal para montar las capas. Uno de tamaño medio (20 x 30 cm) funciona bien para estas cantidades.

• Espátula de silicona: Para extender la crema de forma uniforme y aprovechar toda la mezcla.

Opcionales

• Colador fino: Si decides usar maracuyá fresco, te servirá para eliminar las semillas de la pulpa.

• Cazo pequeño: Necesario si vas a preparar la cobertura de maracuyá tradicional.

• Cucharón o cuchara grande: Para verter con cuidado la crema entre capas.

Cómo Hacer Pavê de Maracuyá (Postre Brasileño)

Preparar este Pavê de Maracuyá (Postre Brasileño) es más fácil de lo que imaginas. Una vez que tienes los ingredientes listos, el montaje se vuelve casi terapéutico: capa a capa, ves cómo este postre va tomando forma. Vamos paso a paso para que lo disfrutes sin estrés y con resultados garantizados.

Paso 1: Prepara la Crema de Maracuyá

Este es el corazón del postre, y solo necesitas tres ingredientes.

Instrucciones:

• En una licuadora, mezcla la leche condensada, la crema de leche y el jugo de maracuyá.

• Bate durante 1 a 2 minutos a velocidad media-alta, hasta que la mezcla se vea espesa, suave y sin grumos.

Consejo útil: No mezcles de más. Una crema muy aireada puede perder consistencia al refrigerarse. Solo bate hasta integrar bien.

Paso 2: Monta el Pavê por Capas

Aquí es donde empieza la magia. Usarás las galletas y la crema para crear un postre con textura y sabor perfectamente equilibrados.

Instrucciones:

• En un bol pequeño, vierte ½ taza de leche. Esta servirá para humedecer las galletas.

• Toma cada galleta y sumérgela brevemente en la leche (apenas 1 segundo por lado).

• Coloca una capa de galletas en la base de un molde rectangular (tipo Pyrex).

• Encima, vierte una capa de la crema de maracuyá. Extiéndela bien con una espátula.

• Repite el proceso: galletas remojadas, crema, y así hasta terminar con una última capa de crema.

Sugerencia: Normalmente salen entre 3 y 4 capas, dependiendo del tamaño del molde. No te preocupes si las capas no quedan perfectas, ¡el sabor lo compensa todo!

Paso 3: Prepara la Cobertura (Opcional pero Recomendada)

La cobertura con pulpa de maracuyá le da un toque especial. Visualmente es preciosa, y el contraste de texturas la hace aún más deliciosa.

Instrucciones:

• En una ollita pequeña, coloca la pulpa de maracuyá (con semillas), 2 cucharadas de azúcar y ¼ taza de agua.

• Cocina a fuego medio durante unos 3 a 5 minutos, removiendo suavemente.

• Cuando notes que el líquido empieza a espesar ligeramente, retira del fuego y deja enfriar completamente.

Tip adicional: Si no quieres usar las semillas, puedes colar la pulpa antes de cocinarla, aunque en Brasil es tradicional dejarlas.

Una vez fría, vierte la cobertura sobre la última capa de crema del pavê y distribúyela uniformemente.

Paso 4: Refrigera y Deja Reposar

Este paso es clave para que el postre tome cuerpo y las galletas se integren con la crema.

• Tapa el molde con film transparente.

• Refrigera por al menos 4 horas. Si puedes dejarlo de un día para otro, mucho mejor.

Recuerda: Este es uno de esos postres que saben mejor al día siguiente. El reposo permite que los sabores se unan y la textura se vuelva más cremosa.

Consejos Para el Éxito

Hacer este Pavê de Maracuyá es sencillo, pero aquí van algunos trucos para que salga perfecto:

• No mojes demasiado las galletas: Un remojo rápido es suficiente. Si se ablandan en exceso, pueden deshacerse al montar el pavê.

• Usa ingredientes fríos: Sobre todo la crema de leche y el jugo. Esto ayuda a lograr una mezcla más estable.

• Sé generoso con la crema entre capas: Así lograrás una textura suave y untuosa.

• Refrigera el tiempo justo: Mínimo 4 horas, pero lo ideal es prepararlo la noche anterior.

Cómo Conservar el Pavê de Maracuyá

A Temperatura Ambiente

Este postre debe servirse frío, así que no debe estar fuera del frigorífico más de 1 o 2 horas. Después de ese tiempo, comienza a perder textura.

En el Refrigerador

• Duración: Hasta 4 días.

• Almacenamiento: Cubre con film o tapa hermética para evitar que la crema absorba olores de otros alimentos.

Congelación

• Puedes congelar el pavê sin la cobertura de maracuyá por hasta 1 mes.

• Al descongelar, deja en el frigorífico unas horas antes de servir.

• No se recomienda congelar si ya tiene la cobertura con pulpa y semillas.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Puedo usar otra fruta en lugar del maracuyá?

Sí. El mango, la frambuesa o incluso la piña funcionan bien. Asegúrate de ajustar el dulzor y la textura si cambias el ingrediente principal.

¿Se puede preparar con antelación?

De hecho, es lo mejor. Prepararlo el día anterior garantiza una mejor textura y sabor. Además, te ahorras trabajo el día del evento.

¿Es apto para niños?

Sí, absolutamente. No contiene alcohol ni ingredientes crudos o peligrosos. Es un postre familiar por excelencia.

¿Qué pasa si no encuentro maracuyá?

Puedes usar jugo concentrado, pulpa congelada o jarabe de maracuyá (ajustando el azúcar). En tiendas latinas o en la sección de productos internacionales suele haber opciones.

Recetas Relacionadas

Si te gustó esta receta de Pavê de Maracuyá, también puedes disfrutar de estos dulces irresistibles:

• Postre fácil y delicioso de leche: Cremoso, tradicional y sencillo.

• Helado de vainilla con duraznos frescos: Un postre veraniego con frutas naturales.

• Budín de panadería tradicional: Ideal para los amantes de los postres caseros.

• Tarta de zanahoria y nueces: Un clásico con un toque saludable y lleno de sabor.

• Pudín de maracuyá en licuadora: Una versión distinta, rápida y deliciosa del maracuyá en postre.

Conclusión

El Pavê de Maracuyá no solo es un clásico de la repostería brasileña, también es una opción perfecta para quienes buscan un postre fresco, fácil y lleno de sabor. Prepararlo no requiere experiencia previa ni utensilios complicados, solo ganas de disfrutar.

Anímate a probarlo, compártelo en casa, y si te gusta tanto como a nosotros, guárdalo en tus recetas favoritas. Hay algo realmente especial en un postre que se hace con cariño y se comparte con los que más queremos.

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