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¿Estás listo para preparar un platillo tradicional mexicano que conquista desde la primera cucharada? El Pozole Verde de Pollo no solo es delicioso, sino que es perfecto para compartir con la familia en una tarde de domingo o en celebraciones especiales. Su color vibrante y su sabor reconfortante lo hacen inolvidable. En esta receta te acompañaré paso a paso, como si estuviéramos cocinando juntos en casa, para que logres un pozole espectacular, aunque sea la primera vez que lo prepares.

Por Qué Te Encantará Esta Receta

Beneficios Clave

Este pozole verde tiene mucho a su favor, empezando por su sabor fresco y profundo gracias al tomatillo, los chiles poblanos y las hierbas. A diferencia de otros pozoles, este se hace con pollo, lo que lo convierte en una opción más ligera y rápida sin sacrificar sabor. Es una receta versátil que puedes adaptar a tus preferencias, y lo mejor: es ideal para cocinar en cantidad y disfrutar varios días.

Ideal Para

Este platillo es perfecto para reuniones familiares, cenas especiales o simplemente cuando tienes antojo de algo bien hecho en casa. ¿Tienes niños? Puedes ajustar el nivel de picante fácilmente. ¿Tienes poco tiempo? Con ingredientes precocidos como el maíz cacahuazintle enlatado, reduces el tiempo a la mitad. Además, si eres nuevo en la cocina mexicana, esta receta es una excelente puerta de entrada: tradicional pero accesible.

Ingredientes Para El Pozole Verde de Pollo

Ingredientes Principales

Vamos a trabajar con ingredientes frescos y fáciles de conseguir. Aquí te explico lo esencial:

• Maíz precocido cacahuazintle: Este tipo de maíz es el corazón del pozole. Asegúrate de enjuagarlo bien si viene en lata.

• Pollo (pierna y muslo): Se cuece con ajo, cebolla y laurel para dar profundidad al caldo.

• Tomatillos verdes: Son los que le dan el color y ese sabor ácido tan característico. Si no consigues frescos, los enlatados también funcionan.

• Chiles poblanos: Ligeramente picantes y muy aromáticos. Se asan para intensificar su sabor.

• Epazote y cilantro: Aromáticos y frescos, esenciales para el equilibrio del sabor verde.

• Ajo, cebolla, comino y orégano seco: El cuarteto clásico para sazonar con profundidad.

Sustituciones y Consejos

¿No encontraste epazote? Usa espinaca o incluso un poco más de cilantro. Si te preocupa el picante, omite los chiles o sustitúyelos por pimientos verdes. También puedes usar pechuga de pollo si prefieres menos grasa. Para los tomatillos, si optas por salsa verde ya preparada, asegúrate de que no tenga conservadores fuertes que alteren el sabor.

El Mejor Maíz Para Pozole Verde

El maíz cacahuazintle es el tradicional y más adecuado. Puedes conseguirlo seco (requiere remojo y cocción larga) o precocido/enlatado. Para esta receta, usarlo enlatado te ahorra mucho tiempo sin perder autenticidad. Solo recuerda: enjuágalo bien para quitarle el sabor de la conserva. Si vives fuera de México, tiendas latinas o en línea suelen tenerlo disponible.

Herramientas Que Necesitarás

Herramientas Imprescindibles

• Olla grande: Aquí cocerás todo el pozole. Asegúrate de que tenga buena capacidad.

• Licuadora: Fundamental para lograr esa salsa verde bien integrada.

• Cuchillo afilado y tabla de cortar: Siempre básicos.

Herramientas Opcionales

• Comal o sartén: Para asar los tomatillos y los chiles, lo que realza su sabor.

• Rallador de ajo o prensa: Para aprovechar al máximo su aroma sin trozos grandes.

• Espumadera o colador: Para retirar impurezas del caldo y dejarlo más limpio.

Cómo Hacer Pozole Verde de Pollo

Paso 1 – Cocinar el Caldo Base

En una olla grande, agrega el pollo, el maíz precocido, la cebolla, el ajo y las hojas de laurel con tres litros de agua. Cocina a fuego medio-alto durante unos 45 minutos. Verás cómo los aromas comienzan a llenar la cocina. Retira el pollo, desmenúzalo y resérvalo.

Paso 2 – Preparar la Salsa Verde

Asa los tomatillos, los chiles poblanos y media cebolla hasta que estén doraditos. Pela los chiles poblanos (retira piel quemada y semillas). Luego licúa todo: tomatillos, chiles, cebolla asada, ajo, cilantro, epazote, comino y orégano. Agrega un poco de agua para facilitar el licuado. La mezcla debe quedar espesa pero fluida.

Paso 3 – Integrar la Salsa y Cocinar

Vierte esta salsa en la olla con el caldo y el maíz. Cocina a fuego medio durante unos 25 minutos, ajustando la sal y el consomé de pollo en polvo si es necesario. Si la mezcla está muy espesa, agrega un poco más de agua. Este paso es clave: deja que los sabores se enamoren entre ellos.

Paso 4 – Añadir el Pollo

Cuando el pozole ya esté bien perfumado y los sabores integrados, incorpora el pollo desmenuzado y deja que todo hierva junto unos 5 minutos más. Ya estás a un paso de servirlo.

Consejos Para el Éxito

• No te saltes el asado de los ingredientes para la salsa: hace una gran diferencia en el sabor.

• Si te queda muy líquido, licúa una taza de maíz con un poco de caldo y regrésalo a la olla.

• ¿No toleras mucho picante? Puedes controlar fácilmente cuántos chiles usas o incluso eliminarlos por completo.

• Hazlo con tiempo: como muchos guisos mexicanos, este pozole sabe aún mejor al día siguiente.

Cómo Conservar el Pozole Verde de Pollo

Una de las mejores cosas del pozole verde de pollo es que no solo es delicioso recién hecho, también se guarda estupendamente. Así que si preparaste una olla grande para una reunión familiar o simplemente quieres tener comida lista para varios días, aquí te cuento cómo conservarlo sin perder sabor ni textura.

A Temperatura Ambiente

Si acabas de servirlo y te sobra, no lo dejes en la olla sobre la estufa. Lo ideal es dejarlo a temperatura ambiente no más de 2 horas. Después de ese tiempo, las bacterias empiezan a multiplicarse y ya no será seguro comerlo. Enfríalo lo antes posible y guárdalo correctamente.

En El Refrigerador

Para refrigerarlo, deja que el pozole se enfríe completamente y pásalo a un recipiente hermético. Puedes guardarlo así hasta por 5 días sin problema. Si está bien cerrado, conservará su sabor, aunque el maíz puede seguir absorbiendo algo de caldo, así que al recalentarlo puedes añadir un chorrito de agua o caldo de pollo.

Consejos Para Congelar

¿Quieres congelarlo para disfrutarlo semanas después? Buenísima idea. Este platillo se congela perfectamente hasta por 3 meses. Solo asegúrate de:

• Dejarlo enfriar completamente antes de pasarlo a un recipiente apto para congelador.

• Guardarlo en porciones si piensas consumirlo en tandas.

• Al momento de descongelar, hazlo poco a poco en el refrigerador durante la noche, o bien con el programa de descongelado del microondas.

Y al recalentar, ponlo en una olla a fuego medio con un poco de agua o caldo para que recupere su consistencia ideal.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Cuáles son los tres tipos de pozole?

En la cocina tradicional mexicana, existen tres versiones clásicas del pozole:

• Pozole Rojo: hecho con chiles secos como guajillo o ancho y generalmente con carne de cerdo.

• Pozole Blanco: el más simple, sin salsa ni colorantes, muy común en estados como Guerrero o Colima.

• Pozole Verde: como este, elaborado con salsa verde a base de tomatillos, chiles frescos y hierbas. Suele hacerse con pollo o cerdo.

Cada uno tiene su encanto, y vale la pena probarlos todos.

¿Hay diferencia entre “pozole” y “posole”?

Ninguna real. La palabra “pozole” es la correcta en español, mientras que “posole” es una variante popular en Estados Unidos. Ambas se refieren al mismo delicioso platillo.

¿Es el pozole verde una comida saludable?

En su versión casera, sí lo es. Este pozole verde lleva:

• Proteína magra del pollo

• Fibra y calcio del maíz

• Vitaminas del tomatillo, las hierbas y los chiles

Por supuesto, todo depende de lo que le pongas encima. Si eliges toppings frescos como lechuga, rábano y cebolla, lo mantendrás ligero y balanceado.

¿Puedo usar otra carne en lugar de pollo?

Por supuesto. Si prefieres usar cerdo o incluso carne de res, solo tendrás que ajustar el tiempo de cocción. La base verde combina maravillosamente con distintos tipos de carne. Solo asegúrate de cocinar bien cada una según su tipo y cortar en trozos manejables.

Recetas Relacionadas

Si te encantó este pozole verde de pollo, prueba también estas delicias tradicionales:

• Sopa de brócoli y coliflor: Ideal para días frescos y perfecta como entrada.

• Receta de sopa de pollo con garbanzos: Un guiso reconfortante y lleno de proteína.

• Caldo de papa con chayote, zanahoria y carne: Otra opción sabrosa y nutritiva.

Conclusión

Este pozole verde de pollo tiene todo lo que buscamos en una receta casera: es fácil, sabroso, abundante y con ese toque especial que lo convierte en protagonista de cualquier mesa. Es el tipo de comida que une a las personas, que se comparte, que se recuerda.

Anímate a prepararlo y cuéntame cómo te fue. Me encantará saber si le diste tu toque personal o si lo serviste en alguna ocasión especial. Y no olvides guardar esta receta: será una a la que volverás una y otra vez.

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