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¿Quién dijo que hacer una rosca matera deliciosa requiere ser un experto panadero o pasar horas amasando? Esta receta sin amasado es la prueba de que puedes lograr una rosca esponjosa, aromática y perfecta para el mate o el café con leche, sin complicarte la vida. Es ideal para principiantes, para esos días en los que el tiempo escasea o cuando simplemente quieres disfrutar del proceso sin estrés.

Aquí te voy a guiar paso a paso, como si estuviéramos juntos en la cocina, para que consigas una rosca tan buena que nadie creerá que no pasaste horas amasando. Además, compartiré contigo consejos, sustituciones y secretos que harán de esta receta un éxito rotundo.

Por Qué Amarás Esta Receta

Beneficios Clave

Lo maravilloso de esta rosca matera sin amasado es que reúne lo mejor de dos mundos: la textura suave y aireada de una rosca tradicional y la facilidad de una masa que se integra en minutos.

• Fácil y rápida: Perfecta para quienes no tienen tiempo o experiencia en panadería.

• Sin esfuerzo: No necesitas amasar ni usar batidoras eléctricas.

• Resultado esponjoso y delicioso: Gracias a dos levados cortos, la miga queda increíblemente tierna.

• Versátil para decorar: Desde crema pastelera hasta glasé, puedes darle tu toque personal.

Ideal Para

Esta receta es un comodín en la cocina. Es perfecta para:

• Principiantes que quieren dar sus primeros pasos en la repostería casera.

• Reuniones familiares o meriendas con amigos.

• Celebraciones como Pascua o cumpleaños, donde la rosca siempre es bienvenida.

Ingredientes Para Rosca Matera Sin Amasar

La magia de esta receta está en su sencillez. Con ingredientes básicos y fáciles de encontrar, tendrás en tus manos una rosca digna de panadería.

Ingredientes Principales

• 500 g de harina 0000

• 100 g de azúcar

• 2 huevos

• 10 g de levadura seca (o 30 g de levadura fresca)

• 250 ml de leche tibia

• 60 g de manteca derretida

• 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón

• 1 pizca de sal

Para Decorar

• Crema pastelera (para los clásicos hilos dorados en la superficie)

• Azúcar común o azúcar impalpable para espolvorear

• Coco rallado para un toque tropical

• Glasé simple para un acabado brillante

Sustituciones y Consejos

• Levadura: Puedes usar levadura fresca si prefieres, solo recuerda triplicar la cantidad respecto a la seca.

• Manteca: Si buscas una versión un poco más ligera, prueba con aceite neutro, aunque perderás un poco del sabor mantecoso tradicional.

• Saborizantes: Además de la vainilla, la ralladura de naranja o limón aporta un aroma increíble.

• Extras: ¿Te animas? Incorpora chips de chocolate o pasas a la masa para un toque especial.

La Mejor Harina Para Rosca Matera

Aquí no hay secretos: la harina 0000 es la elección ideal para esta receta. Su textura fina asegura una miga suave y aireada. Si solo tienes harina común en casa, también funcionará, pero es probable que la rosca quede ligeramente más densa. Para una versión integral, puedes sustituir hasta el 50% de la harina por integral, ajustando la cantidad de líquido si la masa lo pide.

Utensilios De Cocina Que Necesitarás

No necesitas un arsenal de utensilios sofisticados, solo lo básico para que el proceso sea sencillo y agradable.

Imprescindibles

• Bowl grande para mezclar la masa.

• Molde savarín o un aro improvisado con papel aluminio.

• Espátula o cuchara de madera para integrar los ingredientes.

• Paño limpio para cubrir la masa durante el levado.

Opcionales

• Pincel de repostería para aplicar el glasé o manteca derretida en la decoración.

• Batidor manual para integrar mejor los líquidos (aunque no es esencial).

Cómo Hacer Rosca Matera Sin Amasar Paso a Paso

Ahora que tienes todos los ingredientes listos y tus utensilios a mano, es momento de entrar en acción. La belleza de esta receta está en su sencillez: no hay amasado, no hay estrés, solo pasos claros y resultados garantizados.

Imagina el aroma dulce llenando tu cocina mientras la rosca se dora en el horno. Vamos a conseguirlo juntos.

Paso 1 – Mezclar Los Ingredientes Líquidos

En un bowl grande, bate los huevos ligeramente. Agrega la leche tibia (no caliente, solo tibia al tacto para no afectar la levadura), la manteca derretida y la esencia de vainilla o ralladura de limón.

Consejo: Si la manteca sigue muy caliente, espera unos minutos antes de incorporarla para no “cocinar” los huevos. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados.

Paso 2 – Agregar Los Secos

Añade el azúcar, la pizca de sal y la levadura seca a la mezcla líquida. Remueve para que la levadura se hidrate un poco. Luego incorpora la harina de a poco, mezclando con una espátula o cuchara de madera.

No te preocupes si la masa parece pegajosa y poco manejable. Así debe ser. El objetivo aquí es solo integrar los ingredientes hasta que no queden rastros de harina seca.

Truco: Si la masa está demasiado húmeda, añade una o dos cucharadas extra de harina, pero no más. Es mejor una masa algo pegajosa que una seca.

Paso 3 – Primer Levado

Cubre el bowl con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante una hora o hasta que la masa duplique su tamaño.

Si hace frío, puedes colocar el bowl dentro del horno apagado con la luz encendida. Este truco crea un ambiente ideal para el levado.

Paso 4 – Formar La Rosca

Una vez que la masa ha levado, engrasa un molde savarín o prepara un aro improvisado con papel aluminio en una bandeja enmantecada.

Con las manos ligeramente enharinadas o untadas con aceite, transfiere la masa al molde. No te preocupes por darle forma perfecta; la masa se acomodará durante el segundo levado.

Paso 5 – Segundo Levado

Deja reposar la masa en el molde durante 30 minutos más. Este segundo levado ayudará a que la rosca quede aún más esponjosa y ligera.

Paso 6 – Decorar y Hornear

Antes de hornear, agrega hilos de crema pastelera sobre la superficie de la masa. Puedes usar una manga pastelera o una bolsa con una pequeña abertura en la punta.

Espolvorea un poco de azúcar por encima para un acabado crujiente y dorado. Lleva la rosca al horno precalentado a 180 °C y hornea entre 30 y 35 minutos, o hasta que esté bien dorada y al insertar un palillo salga limpio.

Consejo: Si notas que se dora demasiado rápido en la parte superior, cúbrela suavemente con papel aluminio los últimos 10 minutos.

Paso 7 – Glaseado Final (Opcional)

Una vez que la rosca se enfríe por completo, puedes añadir un glasé simple. Mezcla azúcar impalpable con unas gotas de agua o limón hasta lograr una textura espesa pero fluida, y viértelo en hilos sobre la rosca. Para un toque extra, espolvorea coco rallado.

Consejos Para El Éxito

Hacer una rosca matera sin amasado es sencillo, pero estos pequeños secretos pueden marcar la diferencia:

• Paciencia con los levados: Deja que la masa suba lo suficiente, aunque tardes unos minutos más.

• Manos aceitosas: Así podrás manipular la masa pegajosa sin añadir demasiada harina extra.

• Aromas extra: Añadir un poco de canela o cardamomo a la mezcla le da un perfil de sabor distinto y acogedor.

Cómo Conservar La Rosca Matera

A Temperatura Ambiente

Guarda la rosca en un recipiente hermético o cubierta con film plástico. Se mantendrá fresca hasta por 2 días.

En La Heladera

Si deseas prolongar su vida útil, refrigérala. Antes de servirla, puedes darle un golpe de calor en el horno para devolverle suavidad.

Consejos Para Congelar

La rosca también se puede congelar, entera o en porciones, bien envuelta en film y luego en una bolsa hermética. Para disfrutarla, descongélala a temperatura ambiente y caliéntala ligeramente.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar harina leudante?

No es lo más recomendable porque podría alterar la textura. Es mejor usar harina 0000 y dejar que la levadura haga su trabajo.

¿Cómo acelero el levado si hace frío?

Coloca la masa cerca de una fuente de calor suave o dentro del horno apagado con la luz encendida.

¿Se puede hacer sin huevos?

Sí, puedes reemplazarlos por 50 ml extra de leche y una cucharada de aceite por cada huevo.

¿Cómo sé si está lista al sacarla del horno?

La rosca debe estar dorada en la superficie y al insertar un palillo en el centro, este debe salir limpio.

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Conclusión

Esta rosca matera sin amasar es la compañera ideal para el mate o el café. Su textura esponjosa y su sabor casero conquistarán a todos en casa, y nadie creerá lo fácil que fue hacerla. Anímate a prepararla y compártela con familia y amigos.

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