Introducción

Si hay una receta que merece un lugar en tu cocina, es esta salsa de cebolla y pimientos en escabeche. Es simple, deliciosa y versátil, perfecta para acompañar carnes, pescados, tacos o incluso unas tostadas crujientes.

Este escabeche no solo resalta los sabores de sus ingredientes frescos, sino que también los conserva, permitiéndote disfrutar de su equilibrio entre lo ácido, lo dulce y lo especiado por días. Además, es una opción excelente si buscas algo casero, sin conservantes ni aditivos.

Prepararla es más fácil de lo que imaginas. Con unos pocos ingredientes básicos y unos minutos en la cocina, tendrás una salsa lista para realzar cualquier plato. Ya sea que la sirvas caliente o fría, su sabor siempre será una explosión de matices.

En esta guía, te explicaré paso a paso cómo hacerla, con trucos y consejos para que te salga perfecta desde el primer intento.

¿Por Qué Te Encantará Esta Receta?

Si aún no has probado una buena salsa en escabeche, esta versión con cebolla y pimientos se convertirá en tu favorita.

Beneficios Clave

• Súper fácil de hacer: No necesitas habilidades avanzadas en la cocina.
• Ideal para acompañar cualquier plato: Desde carnes asadas hasta tacos o pescados al horno.
• Se puede disfrutar caliente o fría: Perfecta para cualquier estación del año.
• Sabor equilibrado: La combinación de vinagre, especias y azúcar le da un toque ácido y ligeramente dulce irresistible.
• Se conserva bien: Gracias al escabeche, puedes guardarla por varios días sin que pierda sabor.

¿Para Quién es Ideal Esta Receta?

• Para quienes buscan una receta sencilla y rápida. En solo 20 minutos, tendrás lista esta deliciosa salsa.
• Si te encantan los sabores agridulces y especiados. El vinagre y el toque de azúcar la hacen perfecta para quienes disfrutan de contrastes en el paladar.
• Si quieres una opción saludable y natural. Sin conservantes ni ingredientes artificiales, solo productos frescos y llenos de sabor.
• Para los que aman la cocina casera y tradicional. Es una receta clásica que nunca falla.

Esta salsa no solo complementa una gran variedad de platos, sino que también es ideal para experimentar. Puedes jugar con los ingredientes y adaptarla a tu gusto sin miedo a equivocarte. En la siguiente sección, veremos todo lo que necesitas para prepararla con éxito.

Ingredientes para Hacer Salsa de Cebolla y Pimientos en Escabeche

La clave para que esta salsa tenga un sabor excepcional es la calidad de los ingredientes. Al ser una receta sencilla, cada elemento cuenta.

Ingredientes Claves

Para hacer una salsa equilibrada y con el punto perfecto de acidez y dulzura, necesitarás:

• ¼ taza de aceite de oliva – Aporta sabor y ayuda a que las verduras se cocinen de manera uniforme.
• 2 cebollas medianas (en juliana) – Pueden ser cebollas blancas, amarillas o moradas, dependiendo del sabor que prefieras.
• 2 pimientos (rojo y verde, en tiras) – Dan color, dulzura y un toque crujiente.
• 2 dientes de ajo (picados) – Imprescindibles para darle profundidad al sabor.
• ¼ taza de vinagre blanco o de manzana – Es el ingrediente estrella del escabeche, aporta acidez y conserva los ingredientes.
• 1 hoja de laurel – Añade un aroma sutil y terroso.
• 1 cucharadita de azúcar – Suaviza la acidez del vinagre y equilibra los sabores.
• ½ cucharadita de sal – Puedes ajustarla a tu gusto.
• ½ cucharadita de pimienta negra molida – Le da un toque de calidez y profundidad.
• ½ cucharadita de orégano seco – Un toque aromático que realza los demás ingredientes.
• Pimentón dulce o picante (opcional, una pizca) – Si quieres un toque ahumado o un poco de picante.

Sustituciones y Consejos

• ¿No tienes vinagre blanco? Usa vinagre de manzana para un sabor más suave o vinagre de jerez para un toque más sofisticado.
• Si prefieres un escabeche más dulce, puedes aumentar ligeramente la cantidad de azúcar o sustituirla por miel.
• ¿Quieres un punto más picante? Añade rodajas de chile fresco o una pizca de cayena.
• Para una textura más tierna, puedes cocinar las cebollas y los pimientos por unos minutos más, pero sin que pierdan su forma.

Herramientas Necesarias en la Cocina

No necesitas nada complicado, solo herramientas básicas que seguro ya tienes en casa.

Utensilios Esenciales

• Sartén o cacerola grande – Necesitas suficiente espacio para que las verduras se cocinen sin apelmazarse.
• Cuchillo afilado y tabla de cortar – Para cortar las cebollas y los pimientos en tiras finas y uniformes.
• Cucharas medidoras – Para asegurarte de que las proporciones de vinagre, azúcar y especias sean las correctas.

Herramientas Opcionales

• Mandolina – Si quieres cortes más finos y uniformes.
• Frascos de vidrio herméticos – Ideales para almacenar la salsa y conservarla por más tiempo en el refrigerador.

Cómo Preparar Salsa de Cebolla y Pimientos en Escabeche

Ahora viene la parte más emocionante: el paso a paso para hacer esta deliciosa salsa. Sigue estos simples pasos y te garantizo que obtendrás un escabeche con el equilibrio perfecto de sabores.

Paso 1: Preparar los Ingredientes

• Lava bien las cebollas y los pimientos.
• Corta las cebollas en juliana fina y los pimientos en tiras delgadas.
• Pica los ajos finamente.

Un buen corte es clave para que la salsa tenga la textura adecuada. Las cebollas deben estar en tiras delgadas para que absorban bien los sabores, y los pimientos en tiras largas para que mantengan algo de firmeza.

Paso 2: Sofreír las Verduras

• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
• Agrega las cebollas y los pimientos.
• Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún con algo de textura.

El truco aquí es no cocinarlos demasiado. Queremos que queden suaves pero sin perder su forma ni textura.

Paso 3: Incorporar el Ajo y las Especias

• Añade el ajo picado y sofríe durante un minuto más.
• Agrega la hoja de laurel, el orégano y el pimentón (si decides usarlo).
• Mezcla bien para que los sabores se integren.

En este punto, tu cocina empezará a llenarse de un aroma increíble.

Paso 4: Agregar el Vinagre y el Azúcar

• Vierte el vinagre sobre las verduras.
• Espolvorea el azúcar y mezcla bien.
• Cocina a fuego bajo durante 3-5 minutos, removiendo ocasionalmente.

Aquí es donde el escabeche cobra vida. El vinagre empieza a impregnar las verduras y el azúcar equilibra la acidez.

Paso 5: Ajustar la Sazón y Dejar Reposar

• Añade la sal y la pimienta negra.
• Prueba la salsa y ajusta el sabor si es necesario. Puedes agregar una pizca extra de azúcar si sientes que el vinagre está demasiado fuerte.
• Retira del fuego y deja que repose unos minutos antes de servir.

El reposo es importante porque permite que los sabores se mezclen a la perfección. Si puedes, déjala enfriar un poco antes de probarla, ¡el resultado será aún mejor!

Consejos para una Salsa Perfecta

Si quieres que tu salsa tenga un sabor increíble cada vez que la prepares, sigue estos consejos clave:

• Deja que repose antes de servirla. Aunque puedes disfrutarla inmediatamente, su sabor mejora considerablemente si la dejas reposar unas horas en el refrigerador.
• Usa ingredientes frescos y de buena calidad. Una cebolla firme y pimientos frescos marcan la diferencia en la textura y el sabor.
• No te excedas con la cocción. La clave es que las verduras queden tiernas pero con un ligero toque crujiente.
• Ajusta el balance entre dulce y ácido. Si sientes que el vinagre es muy fuerte, agrega una pizca más de azúcar. Si prefieres más acidez, añade unas gotas extra de vinagre.
• Experimenta con otros ingredientes. Puedes incorporar zanahorias, chiles o incluso especias como comino o clavo para darle un giro distinto.

Cómo Conservar la Salsa de Cebolla y Pimientos en Escabeche

Esta salsa se conserva muy bien gracias al vinagre, que actúa como un conservante natural. Sin embargo, es importante almacenarla adecuadamente para mantener su sabor y textura.

A Temperatura Ambiente

Si acabas de preparar la salsa y aún está caliente, puedes dejarla reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos a una hora antes de guardarla en el refrigerador. Esto permitirá que los sabores se integren mejor.

En el Refrigerador

• Guarda la salsa en un frasco de vidrio con tapa hermética.
• Manténla en la parte más fría del refrigerador.
• Puede durar entre 5 y 7 días sin problemas.

Si notas que los sabores se intensifican con el tiempo, es completamente normal. De hecho, el escabeche sabe mejor después de unas horas de reposo.

Congelación y Recalentado

No es recomendable congelar esta salsa, ya que la textura de las cebollas y los pimientos puede cambiar y volverse demasiado blanda. Sin embargo, si la has preparado en grandes cantidades y necesitas almacenarla por más tiempo, puedes congelarla en porciones pequeñas y luego descongelarla en el refrigerador antes de usarla.

Para recalentarla, simplemente ponla en una sartén a fuego bajo durante unos minutos o disfrútala directamente fría, que es como suele servirse tradicionalmente.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Puedo hacer esta salsa sin azúcar?

Sí, pero el azúcar ayuda a equilibrar la acidez del vinagre. Si prefieres no usar azúcar refinada, puedes optar por miel, jarabe de arce o incluso dátiles triturados para un dulzor natural.

¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la salsa antes de comerla?

Aunque puedes servirla inmediatamente, se recomienda dejarla reposar al menos 30 minutos. Si tienes tiempo, guárdala en el refrigerador unas horas o incluso toda la noche para que los sabores se intensifiquen.

¿Qué tipo de vinagre es mejor para esta receta?

El vinagre blanco es el más común y ofrece un sabor más neutro, pero el vinagre de manzana agrega un toque más suave y ligeramente afrutado. Si buscas un sabor más sofisticado, prueba con vinagre de jerez o balsámico.

¿Puedo usar otros tipos de pimientos?

Sí, puedes usar pimientos amarillos, naranjas o incluso chiles para un toque más picante. También puedes mezclar diferentes tipos para variar el sabor y el color.

¿Cómo puedo hacer esta salsa más picante?

Si te gusta el picante, puedes añadir chiles frescos en rodajas, una pizca de pimienta de cayena o un poco de chile en polvo al sofrito. También puedes agregar jalapeños en escabeche para un extra de sabor.

Recetas Relacionadas

Si te ha gustado esta receta, aquí tienes otras opciones que podrían interesarte:

• Verduras en escabeche rápido de nevera
• Pimientos del piquillo en salsa
• Salsa tártara casera
• Chimichurri casero
• Ajo marinado casero

Conclusión

La salsa de cebolla y pimientos en escabeche es una receta sencilla pero llena de sabor. Con su combinación de ingredientes frescos y su equilibrio entre dulzura y acidez, se convierte en un acompañamiento ideal para múltiples platos.

Si aún no la has probado, anímate a hacerla en casa. Experimenta con los ingredientes, ajústala a tu gusto y compártela con familia y amigos. Y si te ha gustado esta receta, no dudes en guardarla y volver a prepararla cuando necesites un toque especial en tus comidas.

Print