Compartir

Imagina una tarta dorada, con una base crujiente de papa y un relleno cremoso de espinaca y quesos que se funden en cada bocado. Suena bien, ¿verdad? Esta receta de tarta de espinaca y queso con masa de papa es exactamente eso: una combinación perfecta de sabor, textura y simplicidad. Es ideal para una comida familiar, un almuerzo ligero o incluso para llevar a una reunión con amigos.

A diferencia de las tartas tradicionales con masa de harina, aquí la protagonista es la papa, que se convierte en una base deliciosa y naturalmente libre de gluten. Además, el relleno está lleno de espinacas frescas, cebolla salteada y una mezcla de quesos que se derriten creando una capa suave y sabrosa.

En este artículo descubrirás por qué esta tarta es un éxito asegurado, qué ingredientes necesitas, consejos sobre sustituciones y los utensilios imprescindibles para que te quede perfecta desde el primer intento.

Por qué te encantará esta receta

Hay muchas razones para enamorarse de esta tarta de espinaca y queso con masa de papa, pero aquí tienes las más importantes:

Beneficios clave

• Fácil de preparar: No necesitas ser un chef profesional para lograr un resultado espectacular. La receta es sencilla y apta para todos los niveles de cocina.

• Más saludable: Al sustituir la masa tradicional por papa rallada, reduces las calorías y consigues una versión naturalmente libre de gluten.

• Versátil: Puedes servirla caliente, a temperatura ambiente e incluso fría al día siguiente. Perfecta para cualquier momento del día.

• Apta para vegetarianos: Es una opción deliciosa para quienes buscan platos principales sin carne.

Ideal para…

• Cocineros principiantes que quieren sorprender a su familia.

• Personas que buscan una receta sin gluten pero con todo el sabor.

• Reuniones familiares o comidas compartidas donde todos puedan disfrutarla.

Ingredientes para la tarta de espinaca y queso con masa de papa

Tener los ingredientes correctos a mano es la mitad del éxito. Aquí está la lista completa para que no se te escape nada.

Ingredientes principales

Para la masa de papa:

• 4 papas medianas (aprox. 800 g), peladas y ralladas.

• 1 huevo.

• 2 cucharadas de queso rallado (opcional, pero le aporta un extra de sabor).

• Sal y pimienta al gusto.

• 1 cucharada de manteca o aceite para engrasar el molde.

Para el relleno:

• 300 g de espinacas frescas.

• 1 cebolla grande picada.

• 2 dientes de ajo picados (opcional).

• 3 huevos.

• 200 g de queso mozzarella rallado o en cubos.

• 50 g de queso parmesano rallado.

• 150 g de ricotta o queso crema.

• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

• 1 cucharada de aceite de oliva.

Sustituciones y consejos

• Espinaca fresca vs. congelada: Puedes usar espinaca congelada, pero asegúrate de escurrirla muy bien para evitar que el relleno quede aguado.

• Quesos: Si no tienes mozzarella, puedes usar gouda o queso de cabra para un sabor diferente. La ricotta puede sustituirse por queso crema o mascarpone para un relleno más suave.

• Versión vegana: Cambia los huevos por una mezcla de harina de garbanzo y agua, y utiliza quesos veganos.

• Masa más crujiente: Añadir una cucharada de almidón de maíz a la mezcla de papa ayuda a darle más estructura y crocancia.

El mejor queso para la tarta de espinaca y queso con masa de papa

El queso puede marcar la diferencia entre una tarta buena y una espectacular. La combinación de mozzarella, parmesano y ricotta logra el equilibrio perfecto: la mozzarella aporta elasticidad y suavidad, el parmesano un sabor intenso y la ricotta una textura cremosa.

Si buscas alternativas, un queso azul suave dará un toque gourmet, y un queso manchego joven puede ser una opción para quienes prefieren sabores más tradicionales. Lo importante es elegir quesos que se fundan bien y complementen el sabor de las espinacas.

Utensilios de cocina que necesitarás

Imprescindibles

• Molde para tarta (mejor si es desmontable, para un desmolde más fácil).

• Rallador grueso para la papa.

• Sartén grande para saltear las espinacas.

• Paño limpio para escurrir el exceso de agua de las papas.

Opcionales que facilitan el trabajo

• Procesador de alimentos para rallar rápidamente las papas.

• Batidor manual para mezclar los huevos y quesos de forma uniforme.

• Mandolina para obtener un rallado más homogéneo si buscas precisión.

Cómo hacer la tarta de espinaca y queso con masa de papa paso a paso

Ahora que ya tienes todos los ingredientes y utensilios listos, es hora de meterse en la cocina y preparar esta tarta que, te lo aseguro, será un éxito. Te voy a guiar paso a paso para que el proceso sea fácil y agradable, incluso si es tu primera vez haciendo una base de papa.

Paso 1: Preparar la masa de papa

Empieza pelando las papas y rallándolas con un rallador de agujeros grandes. Es importante que después coloques la papa rallada en un paño limpio y la exprimas bien para eliminar el exceso de agua. Este detalle marca la diferencia porque una base demasiado húmeda no se dorará como debería.

En un bol grande, mezcla la papa rallada con un huevo, las dos cucharadas de queso rallado (si decides usarlas), sal y pimienta al gusto. Revuelve hasta que la mezcla se vea homogénea y ligeramente pegajosa.

Engrasa el molde para tarta con manteca o un poco de aceite. Luego, distribuye la mezcla de papa en la base y los bordes del molde, presionando con los dedos o el dorso de una cuchara para formar una capa compacta y uniforme.

Lleva la base al horno precalentado a 180 °C durante 15 a 20 minutos. El objetivo no es que quede totalmente cocida, sino que se endurezca un poco y tome un color ligeramente dorado. Esto ayudará a que soporte bien el relleno sin humedecerse.

Paso 2: Preparar el relleno de espinaca y quesos

Mientras la base se hornea, dedica unos minutos a preparar el relleno. Lava bien las espinacas y pícalas groseramente. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Si decides usar ajo, añádelo en este punto y cocina un minuto más, cuidando de que no se queme.

Incorpora las espinacas a la sartén y saltea hasta que se reduzcan y pierdan el exceso de agua. Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada para realzar el sabor. Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.

En un bol aparte, bate los huevos y mézclalos con la ricotta (o queso crema), la mozzarella y el parmesano. Una vez que la mezcla de espinaca y cebolla esté tibia, agrégala al bol y mezcla bien para que los sabores se integren.

Paso 3: Armar y hornear la tarta

Saca la base de papa prehorneada del horno y vierte sobre ella el relleno de espinaca y quesos. Distribuye la mezcla de manera uniforme con una espátula o cuchara.

Vuelve a colocar la tarta en el horno, aún a 180 °C, y hornea durante 30 a 35 minutos. Sabes que está lista cuando el relleno esté firme al tacto y la superficie se vea dorada y ligeramente inflada.

Deja que repose unos minutos antes de desmoldar. Esto ayuda a que el relleno se asiente y facilite el corte en porciones perfectas.

Consejos para el éxito

• Escurre bien la papa: Es el secreto para una base dorada y crujiente.

• Prehornea la base: No saltes este paso; evita que se humedezca cuando añadas el relleno.

• No sobrecargues de queso: Aunque es tentador, demasiada cantidad puede hacer que el relleno quede pesado.

• Usa un molde desmontable: Facilita el desmolde y mantiene la presentación intacta.

Cómo almacenar la tarta de espinaca y queso

A temperatura ambiente

Si planeas consumirla el mismo día, puedes dejarla cubierta con un paño limpio sobre la encimera durante unas 4 horas.

En el refrigerador

Guárdala en un recipiente hermético o bien cubierta con papel film hasta por 3 días. Antes de servir, puedes recalentarla ligeramente en el horno para recuperar su textura.

Congelar y recalentar

La tarta se congela muy bien. Corta en porciones individuales, envuélvelas en papel aluminio o bolsas para congelador y consérvalas hasta 2 meses. Para recalentar, lleva las porciones directamente del congelador al horno precalentado a 160 °C durante unos 15 minutos.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar espinaca congelada?

Sí, pero es fundamental escurrirla muy bien una vez descongelada para que no aporte humedad extra al relleno.

¿Cómo evito que la base de papa se desmorone?

Asegúrate de presionar la mezcla firmemente en el molde y no omitas el prehorneado. Estos pasos le darán la estructura necesaria.

¿Puedo preparar la tarta con antelación?

Claro. Puedes hornearla el día anterior y recalentarla justo antes de servir. También puedes dejar lista la base y el relleno por separado y montarla al momento.

¿Qué otras verduras puedo usar?

Acelga, kale o incluso brócoli picado funcionan muy bien como alternativas a la espinaca.

Recetas relacionadas

Si te ha gustado esta tarta de espinaca y queso con masa de papa, también te pueden interesar:

• Tarta de zanahoria y nueces: húmeda y llena de sabor.

• Sopa de brócoli y coliflor: cremosa y reconfortante.

• Pastel de pollo y papa: ideal para comidas familiares.

Conclusión

Esta tarta de espinaca y queso con masa de papa es la receta que querrás repetir una y otra vez. Es fácil, versátil y perfecta para compartir en familia o sorprender a tus invitados. Anímate a prepararla y cuéntanos cómo te quedó. Seguro se convertirá en uno de tus platos favoritos.

Print

Compartir