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¿Quién puede resistirse a un bizcocho esponjoso con el aroma fresco del limón, el dulzor de la mermelada de fresa y ese toque tropical que aporta el coco rallado? La torta de limón con mermelada de fresa y coco es una de esas recetas caseras que se convierten en un clásico en cuanto la pruebas. Fácil de preparar, con ingredientes sencillos y un resultado espectacular, es perfecta para cualquier ocasión: desde un café de tarde hasta una celebración especial. Hoy te guiaré paso a paso para que la hagas en casa y consigas un bizcocho suave, jugoso y lleno de sabor.

¿Por qué te enamorará esta receta?

Hornear no tiene por qué ser complicado, y esta receta es la prueba. Es ideal para quienes buscan un postre con un equilibrio perfecto entre acidez, dulzor y textura. Si nunca has hecho un bizcocho en casa, no te preocupes: aquí encontrarás consejos prácticos para que te salga perfecto desde el primer intento.

Beneficios clave

Esta torta tiene mucho a su favor. Es rápida de preparar, no requiere técnicas avanzadas y utiliza ingredientes que seguramente ya tienes en la despensa. Además, el resultado es tan vistoso que nadie creerá que la hiciste en casa. El limón aporta frescura, la mermelada de fresa añade un toque frutal delicioso, y el coco le da ese acabado especial que conquista a todos.

Perfecta para…

Esta receta es tan versátil que se adapta a casi cualquier momento. Puedes servirla en desayunos de fin de semana, como postre tras una comida familiar o incluso regalarla en fechas especiales. Si quieres darle un giro, puedes hacer pequeñas adaptaciones para dietas sin gluten o veganas sin perder la esencia del sabor original.

Ingredientes para la torta de limón con mermelada de fresa y coco

Antes de empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Un buen mise en place es el primer paso para un resultado impecable.

Ingredientes principales

• 150 g de azúcar: para endulzar y dar estructura al bizcocho.

• 3 huevos: aportan aire y esponjosidad.

• 120 ml de aceite de girasol: ofrece una textura húmeda sin sabores dominantes.

• 50 ml de jugo de limón: la clave para ese sabor fresco y cítrico.

• 100 ml de leche: ayuda a suavizar la masa.

• 250 g de harina de trigo: la base de la estructura.

• 15 g de levadura en polvo: para que el bizcocho suba y quede ligero.

• Ralladura de limón: intensifica el aroma y el sabor.

Sustituciones y consejos

• Puedes usar aceite de oliva suave si no tienes aceite de girasol, aunque aportará un ligero sabor adicional.

• La leche puede ser vegetal (almendra, avena o soja) para una versión sin lácteos.

• Si te apetece experimentar, cambia la mermelada de fresa por una de frutos del bosque o mango para variar el sabor.

• Añadir una pizca de sal realzará todos los sabores.

El mejor limón para la torta

No todos los limones son iguales. Para esta receta, los limones amarillos (tipo Eureka o Lisbon) son ideales porque tienen un sabor más suave y una ralladura aromática sin demasiado amargor. Si solo tienes limones verdes, úsalos con moderación ya que son más ácidos.

Un truco: antes de rallar, frota el limón entre las palmas de las manos para liberar más aceites esenciales de la piel. Esto hará que el bizcocho tenga un aroma cítrico mucho más intenso.

Utensilios de cocina necesarios

No necesitas un arsenal de utensilios para triunfar con esta torta, pero tener a mano el equipo adecuado hará que el proceso sea más sencillo y ordenado.

Imprescindibles

• Un molde rectangular de 28×19 cm.

• Bol grande para mezclar los ingredientes.

• Batidor de varillas (manual o eléctrico).

• Tamiz o colador fino para la harina y la levadura.

• Cuchara de madera o espátula para integrar la masa.

Opcionales pero útiles

• Rejilla para enfriar el bizcocho sin que se humedezca la base.

• Papel vegetal para forrar el molde y facilitar el desmoldado.

• Cuchillo de sierra para cortar la torta de forma limpia y sin desmoronarla.

Cómo hacer la torta de limón con mermelada de fresa y coco paso a paso

Hemos llegado a la parte más emocionante: poner las manos en la masa y ver cómo la cocina se llena del aroma fresco a limón y coco. No te preocupes si no eres un experto en repostería, este paso a paso está diseñado para que te sientas acompañado en cada momento. Sigue las instrucciones y verás cómo consigues un bizcocho esponjoso y delicioso que será la estrella de cualquier mesa.

Paso 1: Preparación de la masa

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color más claro. Este paso es clave para incorporar aire y lograr una textura ligera. Puedes usar un batidor manual si te gusta el trabajo artesanal o uno eléctrico para ahorrar tiempo.

Añade el aceite de girasol en forma de hilo fino mientras sigues batiendo. Esto ayuda a que la emulsión se mantenga estable y evita que la mezcla se corte.

Incorpora el jugo de limón, la leche y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta que todos los líquidos estén integrados.

Por último, tamiza la harina junto con la levadura en polvo directamente sobre la mezcla líquida. Incorpora poco a poco con movimientos envolventes usando una espátula o cuchara de madera. Este detalle evita que se formen grumos y que la masa pierda el aire incorporado previamente. La masa debe quedar homogénea y sin restos de harina visible.

Paso 2: Cocción perfecta

Precalienta el horno a 180 grados centígrados, con calor arriba y abajo, sin ventilador. Mientras tanto, engrasa y enharina un molde rectangular de 28×19 cm o cúbrelo con papel vegetal para facilitar el desmoldado.

Vierte la masa en el molde y nivela la superficie con la espátula. Distribuye cucharadas separadas de mermelada de fresa sobre la superficie de la masa. Al hornearse, la mermelada se hundirá ligeramente creando vetas dulces y jugosas en el interior del bizcocho.

Lleva el molde al horno y hornea durante 30 a 35 minutos. Para comprobar si está lista, inserta un palillo en el centro; si sale limpio o con unas pocas migas secas, puedes retirarla. La superficie debe estar dorada y el bizcocho elástico al tacto.

Saca la torta del horno y deja que repose en el molde 10 minutos antes de desmoldar. Luego colócala sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Este paso es importante para que la miga no se apelmace por la humedad.

Paso 3: Decoración y toque final

Cuando la torta esté fría, unta una capa generosa de mermelada de fresa sobre la superficie. Hazlo con cuidado para no romper la costra dorada del bizcocho. Después, espolvorea coco rallado de forma uniforme. Este toque no solo aporta sabor, sino también un acabado vistoso que hará que parezca sacada de una pastelería.

Consejos para un resultado perfecto

• Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar. Esto facilita la mezcla y mejora la textura final.

• No abras el horno durante los primeros 20 minutos de cocción para evitar que la torta pierda volumen.

• Si quieres un sabor a limón más intenso, añade unas gotas de extracto natural de limón junto con la ralladura.

• Para un acabado más profesional, puedes tostar ligeramente el coco antes de espolvorearlo. Le dará un aroma irresistible.

Cómo conservar la torta de limón con mermelada de fresa y coco

A temperatura ambiente

Guarda la torta en un recipiente hermético para que no se seque. Se mantendrá fresca durante 2 o 3 días, siempre en un lugar fresco y alejado de la luz directa.

En la nevera

Si prefieres prolongar su vida útil, puedes refrigerarla. Envuélvela bien en papel film o guárdala en un recipiente cerrado. Aguantará hasta 5 días sin perder humedad.

Congelación

Para congelarla, corta la torta en porciones individuales y envuélvelas en papel film. Luego colócalas en una bolsa de congelación. Se conservarán hasta 2 meses. Para descongelar, deja las porciones a temperatura ambiente durante unas horas.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otra mermelada?

Sí, esta receta admite muchas variantes. Prueba con mermelada de frutos rojos, albaricoque o incluso una capa de crema de chocolate para un resultado diferente.

¿Qué pasa si no tengo ralladura de limón?

Puedes sustituirla por unas gotas de extracto de limón, aunque el aroma será menos fresco. Otra opción es usar ralladura de naranja para un giro cítrico diferente.

¿Se puede hacer sin leche?

Por supuesto. Sustituye la leche por cualquier bebida vegetal, como leche de almendras o avena. El resultado seguirá siendo esponjoso y delicioso.

¿Cuánto tiempo dura la torta?

Bien almacenada, la torta puede durar hasta 3 días a temperatura ambiente o 5 días en la nevera. Si la congelas, puedes disfrutarla hasta 2 meses después.

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Conclusión

La torta de limón con mermelada de fresa y coco no es solo un postre, es una experiencia que te invita a disfrutar de los pequeños placeres de la vida. Su sabor fresco y su textura suave la convierten en una opción perfecta para compartir con familia y amigos. Anímate a probarla, añade tu toque personal y conviértela en tu receta estrella. ¿Listo para encender el horno?

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