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La tortilla de patatas es una joya de la cocina española. Pero ¿y si te dijera que puedes darle un giro aún más delicioso y saludable? Esta tortilla de patatas española con coliflor y verduras es perfecta para quienes buscan algo reconfortante, sabroso y equilibrado. Con ingredientes sencillos y una preparación sin complicaciones, te sorprenderá lo versátil que puede ser este clásico renovado. Es ideal para comidas familiares, cenas ligeras o como tapa en una reunión entre amigos.

A lo largo de esta guía te acompañaré paso a paso, con trucos y sugerencias que he ido perfeccionando con el tiempo. No necesitas ser chef para conseguir una tortilla jugosa por dentro y dorada por fuera. Solo ganas de cocinar algo delicioso.

Por Qué Te Encantará Esta Receta

Beneficios Clave

Lo que hace especial a esta tortilla no es solo su sabor —que es increíble—, sino también su combinación de ingredientes frescos y nutritivos. La coliflor le da un toque ligero, el calabacín suma jugosidad, y el pimiento aporta color y dulzor.

• Fácil de hacer: no necesitas habilidades especiales.

• Ideal para preparar con antelación: mejora con el reposo.

• Versátil: se puede servir caliente o fría.

• Equilibrada y saludable: sin renunciar al sabor.

Ideal Para…

Esta tortilla funciona para todo tipo de ocasiones:

• Comidas familiares donde quieres lucirte sin complicarte.

• Una opción vegetariana completa.

• Llevar al trabajo o de picnic.

• Incluir más verduras en la dieta de los niños.

Ingredientes para Tortilla de Patatas Española con Coliflor y Verduras

Ingredientes Principales

Aquí tienes todo lo que necesitas para preparar una tortilla generosa de 4–6 porciones:

• 1 taza de coliflor en floretes pequeños

• 1 pimiento rojo o verde, picado

• 6 huevos grandes

• 1 cebolla mediana, cortada en juliana o en cubos

• 3–4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos o rodajas finas

• 1 calabacín mediano, en cubos pequeños

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• 1 puñado de perejil o cebollino, picado (opcional)

Estos ingredientes se combinan para crear una tortilla llena de sabor, con texturas variadas que la hacen irresistible.

Sustituciones y Consejos

• ¿No tienes coliflor? Usa brócoli o incluso espinacas.

• ¿Prefieres un sabor más suave? Cambia el pimiento por zanahoria rallada.

• ¿Te sobran verduras asadas de otra comida? ¡Perfectas para integrarlas aquí!

• Puedes usar claras de huevo si buscas una versión más ligera.

No tengas miedo de experimentar. Esta receta admite variaciones y siempre termina deliciosa.

La Mejor Patata para Tortilla Española

Sí, el tipo de patata importa. Para una textura suave y cremosa dentro de la tortilla, las patatas harinosas (como la variedad Monalisa o Kennebec) son ideales. Se cocinan rápido y absorben bien los sabores.

Si prefieres un toque crujiente en los bordes, puedes optar por patatas más firmes, como las nuevas o baby, pero fríelas aparte antes de añadirlas al huevo. Este detalle marca la diferencia entre una tortilla buena… y una inolvidable.

Consejo: corta las patatas del mismo tamaño para que se cocinen de forma uniforme.

Utensilios de Cocina Necesarios

Herramientas Esenciales

Para preparar esta receta, no necesitas nada fuera de lo común:

• Sartén antiadherente de 24–26 cm: clave para que la tortilla no se pegue.

• Espátula de silicona o madera: te ayudará a mover las verduras y voltear la tortilla.

• Bol grande: para batir los huevos y mezclar todo cómodamente.

Utensilios Opcionales

• Mandolina: para cortar las patatas más rápido y de forma uniforme.

• Tapa o plato grande: indispensable para voltear la tortilla con seguridad.

• Moldes individuales: si quieres hacer mini tortillas para raciones personales o tapas.

Cómo Hacer Tortilla de Patatas con Coliflor y Verduras Paso a Paso

Paso 1: Preparar las Verduras

En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento y el calabacín. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que se ablanden ligeramente.

Ahora añade la coliflor en floretes pequeños y las patatas cortadas en cubos o rodajas finas. Salpimienta a gusto. Baja el fuego y cocina tapado unos 10–12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas pero no deshechas.

Truco: si quieres ahorrar tiempo, puedes cocer previamente las patatas unos minutos en el microondas.

Paso 2: Batir los Huevos

Mientras las verduras se cocinan, bate los huevos en un bol grande. Añade una pizca de sal, pimienta, y si quieres, un poco de perejil o cebollino picado. Este paso le da frescor a la mezcla.

No sobrebatas los huevos; solo lo justo para integrarlos bien.

Paso 3: Mezclar y Dejar Reposar

Cuando las verduras estén listas, retira el exceso de aceite de la sartén si quieres una tortilla más ligera. Déjalas enfriar unos minutos para que no cocinen el huevo al contacto.

Añade las verduras al bol con los huevos batidos y mezcla suavemente. Déjalo reposar unos minutos para que los sabores se integren.

Paso 4: Cocinar la Tortilla

En la misma sartén (puedes limpiarla o dejar una fina capa de aceite), calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Vierte la mezcla de huevo y verduras.

Deja cocinar sin mover durante unos 5–6 minutos. Verás que los bordes empiezan a cuajar y se dora por debajo.

Ahora viene el momento clave: voltear la tortilla. Coloca un plato grande sobre la sartén, gírala con decisión, y vuelve a deslizar la tortilla al fuego para que se cocine por el otro lado. Dale unos 4–5 minutos más.

Paso 5: Reposar y Servir

Una vez hecha, deja reposar la tortilla unos 5 minutos fuera del fuego. Esto ayuda a que se asiente y sea más fácil cortarla.

Puedes servirla caliente, templada o incluso fría. Acompáñala con una ensalada verde, unas rebanadas de pan rústico o una copa de vino.

Consejos para el Éxito

• No tengas prisa: el fuego medio-bajo es tu mejor aliado para una cocción uniforme.

• Usa una buena sartén: preferiblemente antiadherente y no muy profunda.

• ¿La tortilla se rompió al voltearla? No pasa nada. Júntala con la espátula y sigue cocinando; el sabor seguirá siendo delicioso.

• ¿Te gusta más jugosa? Cocina un par de minutos menos y retírala cuando aún esté ligeramente húmeda por dentro.

Una buena tortilla no es cuestión de perfección visual, sino de cariño y buenos ingredientes. Y con esta receta, seguro que triunfas.

Cómo Conservar la Tortilla de Patatas con Coliflor y Verduras

Una de las cosas más prácticas de esta tortilla es que no solo está deliciosa recién hecha, sino que también se conserva muy bien. Si preparas una grande o te sobran porciones, aquí te explico cómo guardarla para que siga sabiendo increíble, día tras día.

A Temperatura Ambiente

¿Planeas comer la tortilla en las próximas horas? Puedes dejarla a temperatura ambiente sin problema durante hasta 2 horas, bien tapada con un paño limpio o papel de cocina.

Eso sí, si hace calor o si no vas a consumirla pronto, es mejor guardarla en frío. Nadie quiere correr riesgos con el huevo cocido.

En el Refrigerador

Para conservarla en la nevera:

1. Deja que la tortilla se enfríe completamente.

2. Cúbrela con papel film o guárdala en un recipiente hermético.

3. Colócala en la parte media del refrigerador, donde la temperatura es más estable.

Así se mantendrá perfecta durante 3 a 4 días. Cuando quieras servirla, puedes tomarla fría, templada o calentarla en sartén con un poquito de aceite para recuperar su textura.

Consejo: evita calentarla en microondas por mucho tiempo, ya que puede quedar gomosa.

Consejos para Congelar

¿Quieres tener raciones listas para otro día? Congelar la tortilla es totalmente posible.

• Corta la tortilla en porciones individuales para que sea más fácil descongelar solo lo necesario.

• Envuélvelas bien en film transparente y luego en una bolsa de congelación. Así evitarás que se reseque o absorba olores del congelador.

• Etiqueta con la fecha, para no olvidarte cuánto lleva allí.

Para consumirla, simplemente descongélala en la nevera durante unas horas o la noche anterior. Luego caliéntala en una sartén a fuego bajo para devolverle la textura y el sabor como si fuera recién hecha.

Preguntas Frecuentes sobre la Tortilla de Patatas con Coliflor y Verduras

¿Puedo hacerla sin coliflor?

Por supuesto. La coliflor le aporta un toque ligero, pero si no te gusta o no tienes, puedes omitirla sin problema. Prueba con brócoli, espinacas salteadas o incluso zanahoria rallada.

¿Puedo usar patatas precocidas o congeladas?

Sí, pero ten en cuenta que cambiará un poco la textura. Las patatas frescas siempre ofrecen mejor sabor y consistencia, pero si usas patatas congeladas, asegúrate de descongelarlas bien y secarlas antes de añadirlas a la sartén.

¿Puedo hacer esta tortilla al horno?

Sí, es una excelente alternativa si prefieres evitar darle la vuelta. Vierte la mezcla en un molde ligeramente engrasado y hornea a 180 °C durante unos 25–30 minutos, hasta que cuaje y se dore por encima. Es más sencillo y sigue estando buenísima.

¿Es apta para niños?

Totalmente. Puedes ajustar la sal y evitar ingredientes muy intensos si estás cocinando para los más pequeños. Además, es una forma estupenda de introducir más verduras en su dieta sin que lo noten demasiado.

Recetas Relacionadas

Si te encantó esta tortilla de patatas con coliflor, te pueden gustar estas otras recetas saludables y llenas de sabor:

• Sopa de brócoli y coliflor: reconfortante y perfecta para acompañar.

• Arroz verde con vegetales: ideal para una comida vegetariana completa.

• Hamburguesas de verduras fáciles: otra opción ligera y llena de color.

• Filetes de coliflor asados crujientes: una alternativa al horno para los amantes de las verduras.

• Pan de avena y chía sin harina: acompaña tu tortilla con este pan saludable

Conclusión

Esta tortilla de patatas española con coliflor y verduras es mucho más que una receta: es una invitación a disfrutar de la cocina casera con ingredientes sencillos y mucho sabor. Perfecta para el día a día, pero lo bastante especial como para compartir en una comida familiar o entre amigos.

Pruébala, juega con los ingredientes, guárdala para más adelante… y, sobre todo, disfrútala. Porque al final, cocinar en casa es una de las formas más bonitas de cuidar de los que queremos.

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