Si alguna vez has probado una tostada caliente con mermelada de fresa casera recién hecha, sabes que no hay nada igual. La mermelada de fresa casera no solo es increíblemente sabrosa, también es sencilla de preparar y perfecta para aprovechar esa fruta madura que grita “¡cocíname ya!”. Hoy te voy a guiar paso a paso, como lo haría una buena amiga en la cocina, para que puedas hacerla en casa sin complicaciones y con resultados de los que sentirte orgullosa.
Esta receta no requiere ingredientes extraños ni habilidades complicadas. Con solo tres elementos básicos –fresas, azúcar y jugo de limón– puedes crear un frasco lleno de sabor, ideal para untar en el desayuno, acompañar postres o regalar con cariño. Y lo mejor: puedes ajustarla a tu gusto. ¿Te apetece más dulzura? ¿Prefieres algo más ácido? Aquí hay sitio para experimentar.
Por Qué Te Encantará Esta Receta
Beneficios Principales
Hay muchas razones para enamorarse de esta receta, pero aquí van las más importantes:
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Solo necesitas tres ingredientes. Así de simple. Nada de conservantes, colorantes o cosas raras.
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Es más fácil de lo que parece. Si sabes remover con una cuchara, puedes hacer mermelada.
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El sabor es insuperable. Mucho más intensa y natural que cualquier versión comercial.
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Se conserva muy bien. Puedes preparar varios frascos y tener para semanas… o meses.
Perfecta Para…
Esta mermelada es tan versátil que va bien con todo tipo de situaciones:
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Principiantes en la cocina. No necesitas técnicas complicadas ni experiencia previa.
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Regalos hechos con amor. Un frasco bonito con esta delicia y triunfas en cualquier ocasión.
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Desayunos familiares. Tostadas, yogur, tortitas… todo mejora con una cucharada de mermelada casera.
Ingredientes para Mermelada de Fresa Casera
Antes de empezar, asegúrate de tener todo a mano. Los ingredientes son simples, pero cada uno cumple su función:
Ingredientes Básicos
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1 kg de fresas frescas, bien lavadas y sin hojas. Si están maduras, mejor: aportan más dulzor natural.
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600 g de azúcar blanca. Puedes ajustar la cantidad según tu gusto o la dulzura de las fresas.
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2 cucharadas de jugo de limón. No solo realza el sabor, también ayuda a conservar y aporta brillo a la mermelada.
Sustituciones y Consejos
¿Quieres personalizar la receta? Aquí te dejo algunas ideas:
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Azúcar moreno: le dará un sabor más profundo, casi acaramelado.
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Miel o stevia: opciones más naturales, aunque cambiarán ligeramente la textura.
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Un toque de vainilla: unas gotas al final pueden convertir tu mermelada en una delicia aún más especial.
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Jengibre fresco rallado: ideal si te gustan los sabores con un punto de chispa.
Recuerda que si reduces demasiado el azúcar, la conservación será menor. En ese caso, guárdala en el refrigerador y consúmela pronto.
La Mejor Fresa para Mermelada de Fresa Casera
No todas las fresas son iguales. Para una mermelada realmente sabrosa, te recomiendo:
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Fresas bien maduras. No uses aquellas que están verdes o duras: aportarán menos sabor.
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Fresas frescas frente a congeladas. Aunque puedes usar congeladas, las frescas dan mejor textura y color.
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Fresón o fresa silvestre. El fresón es más grande y jugoso, mientras que la fresa silvestre tiene un sabor más intenso. ¡Tú eliges!
Un buen truco es aprovechar la temporada: en primavera y principios de verano, las fresas están en su mejor momento.
Utensilios de Cocina Necesarios
Tener los utensilios adecuados hace que todo el proceso sea más cómodo y seguro.
Imprescindibles
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Una olla grande (preferiblemente de fondo grueso): evitará que la mezcla se pegue o se queme.
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Cuchara de madera o silicona: perfecta para remover sin dañar la olla.
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Frascos de vidrio con tapa: bien limpios y esterilizados, para conservar tu mermelada sin problemas.
Opcionales pero Útiles
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Termómetro de cocina: si te gusta ser precisa, es ideal para controlar el punto exacto.
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Embudo para frascos: evita derrames al envasar.
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Batidora o prensa manual: si prefieres una textura más suave.
Tenerlo todo listo antes de empezar te evitará apuros. Y recuerda: trabajar con frascos calientes y líquidos hirviendo requiere atención, pero no es nada que no puedas manejar con un poco de cuidado.
Cómo Hacer Mermelada de Fresa Casera Paso a Paso
Ahora sí, entremos de lleno en la cocina. No te preocupes si nunca has hecho una mermelada antes: este paso a paso está pensado para que no se te escape nada. Si sigues estas instrucciones al pie de la letra, conseguirás una mermelada de fresa casera con un color vibrante, un sabor profundo y una textura irresistible.
Paso 1: Preparar las Fresas
Empieza por lavar bien las fresas con agua fría. Retira las hojas y cualquier parte dañada, y luego córtalas en trozos medianos. Si te gusta la mermelada con una textura más rústica, déjalas en pedazos más grandes. Cuanto más uniformes sean los cortes, más homogénea será la cocción.
Consejo: si tienes fresas muy maduras, no las descartes. Aportan muchísimo sabor y se deshacen con facilidad durante la cocción, lo que ayuda a espesar la mermelada de forma natural.
Paso 2: Mezclar Ingredientes y Macerar
Coloca las fresas troceadas en una olla grande. Añade el azúcar y el jugo de limón, y mezcla suavemente con una cuchara de madera. El objetivo es cubrir bien toda la fruta con el azúcar sin machacar las fresas.
Deja reposar la mezcla entre 30 y 60 minutos. Durante este tiempo, el azúcar comenzará a disolverse y las fresas soltarán su jugo. Este paso es clave porque permite que se forme un almíbar natural antes de encender el fuego.
Tip: puedes tapar la olla con un paño limpio para evitar que caiga polvo o algún insecto curioso.
Paso 3: Cocinar la Mermelada
Pasado el tiempo de reposo, lleva la olla al fuego medio-alto hasta que comience a hervir. En cuanto veas las primeras burbujas, baja a fuego medio-bajo y empieza a remover con frecuencia.
Es normal que se forme un poco de espuma en la superficie. Puedes retirarla con una cuchara limpia para conseguir un acabado más brillante y profesional, pero no pasa nada si la dejas: no afecta al sabor.
Importante: no te alejes de la olla. La mermelada tiende a subir y podría desbordarse si no se controla. Además, remover con frecuencia evita que se pegue al fondo.
Paso 4: Comprobar el Punto de Cocción
Después de unos 20 a 30 minutos de cocción, la mezcla debería haberse reducido y tomado un color rojo más intenso. Para saber si está lista, haz la prueba del plato frío:
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Coloca un platito en el congelador mientras cocinas.
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Echa una pequeña cucharadita de mermelada caliente sobre el plato frío.
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Espera unos segundos y pasa el dedo por el centro.
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Si la superficie se arruga ligeramente y no se vuelve a unir enseguida, tu mermelada está lista.
Si aún está líquida, sigue cocinando unos minutos más y repite la prueba.
Paso 5: Envasar y Esterilizar
Mientras la mermelada se cocina, aprovecha para esterilizar los frascos. Hiérvelos junto con sus tapas durante al menos 10 minutos y colócalos boca abajo sobre un paño limpio para que se sequen.
Cuando la mermelada esté lista, viértela aún caliente en los frascos. Deja un espacio de aproximadamente medio centímetro en la parte superior, limpia bien los bordes y cierra herméticamente.
Para crear el vacío, coloca los frascos llenos boca abajo durante 5 minutos. Luego, dales la vuelta y déjalos enfriar completamente sin moverlos.
Recomendación: etiqueta los frascos con la fecha. Así sabrás hasta cuándo puedes disfrutarla en su mejor punto.
Consejos para el Éxito
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No te apresures. La paciencia es tu aliada. Una cocción lenta y controlada garantiza sabor y textura perfectos.
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No uses utensilios metálicos mojados al envasar. El agua puede afectar la conservación.
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Adapta el azúcar al gusto, pero sin pasarte. Reducirlo demasiado acorta la vida útil de la mermelada.
Cómo Conservar la Mermelada de Fresa Casera
A Temperatura Ambiente
Si has esterilizado y cerrado correctamente los frascos, puedes conservarlos en un lugar fresco y oscuro (como una despensa) hasta 6 meses. Evita la exposición directa al sol o a fuentes de calor.
En el Refrigerador
Una vez abierto el frasco, consérvalo en la nevera. Utiliza siempre una cuchara limpia y seca para servir. Así evitarás contaminación. Consumir en un plazo de 2 a 3 semanas es lo ideal para mantener sabor y frescura.
Congelación
¿Te ha salido más de la cuenta? Puedes congelar la mermelada en frascos de vidrio dejando espacio para la expansión. Al descongelar, hazlo lentamente en el refrigerador. La textura puede cambiar ligeramente, pero el sabor sigue siendo delicioso.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar fresas congeladas?
Sí, puedes. Aunque las fresas frescas dan una mejor textura, las congeladas también funcionan. Asegúrate de descongelarlas por completo y escurrir el exceso de líquido antes de cocinarlas.
¿Cuánto tiempo dura la mermelada casera?
Si está bien envasada y almacenada, hasta 6 meses sin abrir. Una vez abierta, consúmela en 2–3 semanas.
¿Y si la mermelada no espesa?
No entres en pánico. Puede que necesite más tiempo de cocción. Si ya la has envasado y sigue líquida, puedes volver a hervirla durante unos minutos. También puedes añadir un poco de pectina natural (como manzana rallada).
¿Es posible hacerla con menos azúcar?
Sí, pero la duración será menor. Si prefieres una versión más ligera, guárdala siempre en la nevera y consúmela en poco tiempo.
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Conclusión
Hacer tu propia mermelada de fresa casera no solo es sencillo, también es profundamente gratificante. Pocas cosas se comparan con abrir un frasco hecho por ti, sabiendo exactamente lo que contiene, y disfrutarlo con los tuyos.
Anímate a probar esta receta y, si lo haces, cuéntanos cómo te fue. Guarda este artículo, compártelo con quien sabes que lo disfrutaría y no temas experimentar con nuevos sabores. ¡El mundo de las conservas caseras acaba de abrirse para ti!
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Mermelada de Fresa Casera
- Tiempo Total: aproximadamente 1 hora 10 minutos
- Raciones: 4 a 6 frascos de 250 ml 1x
- Dieta: Vegetariana
Descripción
Una receta fácil y tradicional para preparar mermelada de fresa casera, con solo tres ingredientes y sin aditivos artificiales.
Ingredientes
- 1 kg de fresas frescas, lavadas y sin hojas
- 600 g de azúcar (ajustable según dulzura de las fresas)
- 2 cucharadas de jugo de limón
Instrucciones
- Lava y corta las fresas en trozos medianos.
- Mézclalas con el azúcar y el jugo de limón en una olla grande.
- Deja reposar de 30 a 60 minutos hasta que las fresas suelten su jugo.
- Lleva a ebullición y luego baja el fuego, cocinando por 20–30 minutos y removiendo frecuentemente.
- Haz la prueba del plato frío para verificar el punto.
- Esteriliza los frascos y viérteles la mermelada caliente.
- Cierra bien y colócalos boca abajo 5 minutos para generar vacío.
- Deja enfriar, etiqueta y guarda en lugar fresco y oscuro.
Notas
- Usa fresas bien maduras para mayor sabor.
- Evita reducir demasiado el azúcar si quieres una conservación prolongada.
- Puedes añadir vainilla o jengibre para variar el sabor.
- Tiempo de preparación: 15 minutos + 30–60 minutos de reposo
- Tiempo de Cocción: 25 minutos
- Categoría: Conservas
- Método: Cocción en olla
- Cocina: Española
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 cucharada (aprox. 20 g)
- Calorias: 50
- Azúcar: 12 g
- Sodio: 0 mg
- Grasas: 0 g
- Grasas Saturadas: 0 g
- Grasas Insaturadas: 0 g
- Grasas Trans: 0 g
- Carbohidratos: 13 g
- Fibra: 0.5 g
- Proteínas: 0.2 g
- Colesterol: 0 mg
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