Tortita de Plátano en Sartén

July 11, 2025

¿Quién no tiene en casa un par de plátanos maduros a punto de pasarse? Esa fruta que parece olvidada en la encimera puede convertirse en el protagonista de un desayuno o postre espectacular. Hoy quiero compartir contigo la receta definitiva de tortita de plátano en sartén. Es tan sencilla que la tendrás lista en menos de 15 minutos y, lo mejor de todo, no necesitas horno ni técnicas complicadas. Perfecta para esos días en los que apetece algo dulce y casero sin demasiado esfuerzo.

Imagina una tortita suave, esponjosa, con un delicado toque caramelizado en la base gracias a un pequeño truco que te enseñaré más adelante. Ya sea para un desayuno nutritivo o un postre improvisado, esta receta te va a enamorar.

¿Por qué te encantará esta receta?

Esta tortita de plátano en sartén no es solo deliciosa, también es práctica y versátil. Si aún no estás convencido, aquí tienes algunas razones por las que deberías prepararla hoy mismo.

Beneficios clave

Fácil y rápida: La tendrás lista en menos de 15 minutos. Ideal para esos momentos en los que el antojo no puede esperar.
Aprovecha los plátanos maduros: En lugar de tirarlos, dales una segunda vida en forma de un bocado dulce y reconfortante.
Perfecta para todos: Gustará tanto a los niños como a los adultos. Además, con unos pequeños ajustes puedes adaptarla a dietas sin gluten o veganas.
Sin horno: Solo necesitas una sartén antiadherente y una espátula.

Ideal para…

Desayunos saludables: Acompañada de un yogur natural y frutas frescas, tendrás un desayuno completo.
Postres de última hora: Si llegan invitados inesperados, esta tortita es la salvación.
Cocina con niños: Es tan sencilla que los más pequeños pueden ayudarte a prepararla.

Ingredientes para tortita de plátano en sartén

El secreto de esta receta está en su sencillez. Necesitarás ingredientes básicos que probablemente ya tienes en casa.

Ingredientes principales

1 plátano maduro (cuanto más manchas negras tenga, mejor)
1 huevo
3 cucharadas de leche (puede ser vegetal)
2 cucharadas de azúcar (moreno o demerara para un sabor más profundo)
1 cucharada de aceite o mantequilla derretida
4 cucharadas de harina de trigo (puedes usar avena para una versión más saludable)
½ cucharadita de levadura en polvo
Canela al gusto (opcional, pero muy recomendable)

Sustituciones y consejos

Sin gluten: Cambia la harina de trigo por harina de avena o de almendra.
Vegana: Sustituye el huevo por una cucharada de puré de manzana o una cucharada de semillas de lino molidas mezcladas con tres de agua. Usa leche vegetal y aceite en lugar de mantequilla.
Endulzantes alternativos: Puedes usar miel, sirope de agave o stevia si prefieres evitar el azúcar refinado.

El mejor plátano para la tortita de sartén

Para conseguir una tortita con la textura y dulzura perfectas, elige plátanos muy maduros. Esos que tienen la piel llena de manchas marrones son ideales: están más dulces y se integran mejor en la masa. Evita los plátanos verdes, ya que pueden dar un sabor más neutro y una textura menos suave.

Utensilios de cocina necesarios

No necesitas un arsenal de herramientas de repostería para esta receta. Con unos pocos utensilios básicos podrás lograr un resultado espectacular.

Imprescindibles

Sartén antiadherente (preferiblemente de 20 cm para una tortita gruesa)
Espátula ancha para voltear la tortita sin que se rompa
Bol grande para mezclar los ingredientes
Tenedor para machacar el plátano

Opcionales

Batidora manual si prefieres una mezcla más fina
Tapa para sartén, útil para que la tortita se cocine de forma uniforme

Cómo hacer tortita de plátano en sartén paso a paso

Ahora que ya tienes los ingredientes listos y los utensilios preparados, es momento de ponernos manos a la obra. No te preocupes, este proceso es tan sencillo que, cuando termines, te preguntarás por qué no lo habías probado antes. Sigue estos pasos para conseguir una tortita de plátano suave, esponjosa y con ese irresistible toque caramelizado en la base.

Paso 1: Machacar el plátano

En un bol grande, coloca el plátano maduro pelado y machácalo con un tenedor hasta obtener un puré sin grumos grandes. Cuanto más maduro esté el plátano, más fácil será conseguir una textura suave y más dulce será el resultado final. Si prefieres una textura extra fina, puedes usar una batidora manual, pero no es imprescindible.

Paso 2: Mezclar los ingredientes líquidos y el azúcar

Añade al puré de plátano el huevo, la leche, el azúcar y el aceite o la mantequilla derretida. Mezcla bien con unas varillas manuales o un tenedor hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Aquí es importante no batir en exceso; basta con que la mezcla sea homogénea.

Paso 3: Incorporar la harina y la levadura

Incorpora la harina poco a poco, mezclando suavemente para evitar grumos. Una vez añadida toda la harina, agrega la levadura en polvo y remueve con movimientos envolventes. Este paso es clave para mantener el aire en la masa y lograr una tortita ligera y esponjosa.

Paso 4: Preparar la sartén y caramelizar (opcional)

Engrasa ligeramente una sartén antiadherente con un poco de aceite o mantequilla y caliéntala a fuego bajo. Si quieres darle un toque especial a tu tortita, añade dos cucharadas de azúcar en la base de la sartén y coloca unas rodajas de plátano sobre el azúcar. Esto creará una capa caramelizada deliciosa cuando la tortita se cocine.

Paso 5: Cocinar la tortita y dar la vuelta

Vierte toda la masa en la sartén, distribuyéndola de manera uniforme. Tapa la sartén para que el calor se distribuya bien y cocina durante 5 a 7 minutos a fuego muy bajo, hasta que la superficie comience a cuajar y se formen burbujas.

Cuando veas que los bordes están firmes y el centro no está demasiado líquido, llega el momento de dar la vuelta. Hazlo con cuidado usando una espátula ancha o, si lo prefieres, coloca un plato sobre la sartén y gira con un movimiento rápido para luego deslizar la tortita nuevamente en la sartén. Cocina por el otro lado de 2 a 3 minutos más hasta que esté dorada y completamente hecha.

Paso 6: Servir y disfrutar

Retira la tortita de la sartén y sírvela caliente. Puedes acompañarla con miel, sirope de arce, yogur natural, frutas frescas o incluso un puñado de chips de chocolate para un extra de indulgencia.

Consejos para el éxito

Controla el fuego: Cocina siempre a fuego bajo para evitar que la base se queme antes de que el centro esté cocido.
No sobre mezcles: Una mezcla demasiado trabajada puede dar como resultado una tortita densa.
Usa una sartén del tamaño adecuado: Para una tortita más gruesa, una sartén pequeña es perfecta; para una versión más fina, usa una más grande.
Experimenta con toppings: Añade frutos secos, coco rallado o especias como nuez moscada para darle un toque diferente.

Cómo almacenar la tortita de plátano en sartén

Aunque lo más probable es que no quede ni una miga, aquí tienes algunas recomendaciones para conservarla en caso de que sobre.

A temperatura ambiente

Puedes mantener la tortita tapada con papel film a temperatura ambiente durante un máximo de 24 horas.

En el refrigerador

Guárdala en un recipiente hermético en la nevera. Se conservará bien durante 2 a 3 días. Antes de consumirla, caliéntala en la sartén a fuego bajo para que recupere su textura.

Congelación y recalentado

Para conservarla más tiempo, corta la tortita en porciones y congélalas en bolsas herméticas. Para recalentarlas, colócalas directamente en la sartén sin descongelar, a fuego bajo, o en el microondas durante unos segundos.

Preguntas frecuentes sobre la tortita de plátano en sartén

¿Puedo hacer la tortita sin huevo?

Sí, puedes sustituir el huevo por una cucharada de puré de manzana o una mezcla de semillas de lino molidas con agua. Esto también convierte la receta en apta para veganos.

¿Qué harinas alternativas puedo usar?

Puedes usar harina de avena, harina integral o incluso harina de almendra para una versión más saludable o sin gluten. Solo ten en cuenta que la textura puede variar ligeramente.

¿Cómo evito que la tortita se pegue a la sartén?

Asegúrate de usar una sartén antiadherente bien engrasada y mantén el fuego bajo. También puedes mover ligeramente la sartén de vez en cuando para comprobar que no se ha pegado.

¿Puedo hacer esta receta en el microondas?

Sí, aunque la textura será un poco diferente. Vierte la masa en un recipiente apto para microondas y cocina a potencia media-alta durante 3 a 5 minutos.

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Conclusión

Esta tortita de plátano en sartén es la receta perfecta para esos días en los que quieres algo dulce, casero y rápido. Con ingredientes sencillos y pasos fáciles, tendrás un resultado digno de repetir una y otra vez. Anímate a probarla, a darle tu toque personal con toppings diferentes y a compartirla con tus seres queridos.